Εγκατέλειψα να τρώω κρέας για τρεις εβδομάδες-Εδώ είναι 11 πράγματα που έμαθα

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, υπάρχουν περισσότεροι από ένας τύποι χορτοφάγων. Οι χορτοφάγοι Lacto-ovo δεν τρώνε κρέας αλλά καταναλώνουν τόσο αυγά όσο και γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι λακτο-χορτοφάγοι τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά αποκλείουν τα αυγά, ενώ οι ωο-χορτοφάγοι κάνουν το ακριβώς αντίθετο από αυτά που αναφέρονται παραπάνω. Οι Pescatarians, από την άλλη πλευρά, τρώνε κυρίως ένα φυτική διατροφή αλλά περιλαμβάνουν θαλασσινά και ψάρια. Οι βίγκαν εξαιρούν όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών, εντελώς. Τέλος, υπάρχουν ευγενείς που τρώνε κυρίως φυτικά αλλά καταναλώνουν κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα με μέτρο.

Αν και επέλεξα τη χορτοφαγική διατροφή γαλακτώματος-ωο που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, το βρήκα περισσότερο των προϊόντων που διατίθενται στο σούπερ μάρκετ στοχεύουν κυρίως σε βίγκαν σε αντίθεση με χορτοφάγοι. Τις περισσότερες φορές, κατέληξα να τρώω περισσότερες επιλογές για χορτοφάγους από ό, τι όχι, κάτι που ήταν ένα μπόνους. Εξάλλου, το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτά τα 12 υπέροχα προϊόντα με βάση τα φυτά κάνουν την κατανάλωση Vegan απίστευτα εύκολη

Ας μιλήσουμε για τον ελέφαντα στο δωμάτιο: νούμερο δύο. Ναι, η κατανάλωση χορτοφάγων βοήθησε το πεπτικό μου σύστημα τρομερά. Ένα από τα καλύτερα αποτελέσματα του χορτοφάγου ήταν το πολύ πιο ευτυχισμένο πεπτικό μου σύστημα που αισθάνεται πιο κανονικό από το συνηθισμένο. Χάρη στην προσθήκη πολλών φρέσκων τροφίμων πλούσιων σε φυτικές ίνες, αισθάνομαι πολύ λιγότερο φουσκωμένο και έχω σημαντικά λιγότερα προβλήματα με την παλινδρόμηση οξέος.

Φτιαγμένο με πυτιά (ένα ένζυμο από το στομάχι του μοσχαριού), η παρμεζάνα δεν εμπίπτει στην κατηγορία των τροφίμων που είναι φιλικά προς χορτοφάγους. Δυστυχώς, άλλα τυριά που προτιμούν τους θαυμαστές, όπως οι Pecorino Romano, Manchego, Gruyère και Gorgonzola δεν κάνουν το κόψιμο, καθώς χρησιμοποιούν επίσης πυτιά στη διαδικασία παρασκευής τυριών. Αν και το κολλαγόνο έχει οφέλη για την υγεία του δέρματος και των οστών, είναι κατασκευασμένο από ζωικά προϊόντα και δεν έχει εγκριθεί ούτε για χορτοφάγους. Επιπλέον, καραμέλες όπως οι κολλώδεις αρκούδες και τα marshmallows περιέχουν ζελατίνη, φτιαγμένη με κολλαγόνο. Τέλος, μερικές τορτίγες φτιάχνονται με λαρδί (τετηγμένο ζωικό λίπος), το οποίο επίσης είναι απαγορευτικό. Οι οποίοι γνώριζαν?

Λίγες μέρες μετά, βρήκα τον εαυτό μου πιο πεινασμένο από το συνηθισμένο και ελαφρώς νευρικό. Αφού εξέτασα τι έτρωγα σε μια μέρα, ανακάλυψα ότι δεν έπαιρνα αρκετή πρωτεΐνη. Οι χορτοφάγοι βασίζονται συνήθως τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως το Σεϊτάν, το tofu, οι φακές, οι ξηροί καρποί και τα φασόλια ως η κύρια πηγή διατροφής τους. Αν και ενσωμάτωσα αυτά τα συστατικά στη διατροφή μου, διαπίστωσα ότι δεν έτρωγα αρκετά από αυτά. Για να θέσουμε τα πράγματα σε προοπτική, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια έχει περίπου 15 γραμμάρια πρωτεΐνης. Εν τω μεταξύ, το seitan περιέχει περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια. Κατά κανόνα, οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν 52 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα και άνδρες, 63 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ημέρα. Ευτυχώς, όλο αυτό σήμαινε ότι έπρεπε να φάω περισσότερα!

Ο προ-χορτοφάγος εαυτός μου θα καλωσόριζε ένα διπλό διπλό μπιφτέκι από το In-N-Out οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας. Μετά από λίγες μέρες από το πείραμά μου, βρήκα τον εαυτό μου όχι δελεασμένο από το κρέας. Αυτό μεγάλωσε καθώς οι μέρες συνεχίστηκαν - καθώς το σώμα μου άρχισε να αισθάνεται ενεργητικό και τρέφεται από τις νέες μου διατροφικές συνήθειες, λαχταρούσα το κρέας λιγότερο και τις φυτικές πρωτεΐνες περισσότερο.

Αν και λαχταρούσα λιγότερο το κρέας, περίπου την τρίτη ημέρα του χορτοφαγικού ταξιδιού μου, βρέθηκα να λαχταρά περισσότερα γλυκά από το συνηθισμένο. Συνήθως, έλκω τα αλμυρά σνακ. ξαφνικά, το μόνο που ήθελα ήταν μπισκότα και κέικ στις πρώτες μέρες της χορτοφαγικής διατροφής μου. Αυτό πιθανότατα συνέβη λόγω του σώματός μου - και της απόκρισης κορεσμού του - που προσαρμόστηκε στη νέα μου ρουτίνα.

Για να αντισταθμίσω τη νέα μου λαχτάρα για ζάχαρη, θεώρησα χρήσιμο να εξετάσω πόσο καλά ισορροπημένη ήταν η νέα μου γεύση. Εκτίμησα αν έπαιρνα τα σωστά θρεπτικά συστατικά ή έτρωγα περισσότερους εξευγενισμένους υδατάνθρακες αντί για υγιή δημητριακά ολικής αλέσεως ή φρούτα και λαχανικά. Ανακάλυψα ότι ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγουμε αυτές τις επιθυμίες ζάχαρης ήταν να απολαύσουμε ένα μπολ με υγιή φρούτα όπως μήλα, μπανάνες και μούρα. Μετά, ήμουν απόλυτα ικανοποιημένος.

Σχεδόν κάθε εστιατόριο από το οποίο είχα παραγγείλει είχε πολλές επιλογές για χορτοφάγους. Εάν ένα πιάτο που ακούγεται ορεκτικό δεν ήταν εντελώς χορτοφάγο, το μόνο που έπρεπε να κάνω ήταν να ζητήσω μια απλή τροποποίηση που ήταν περισσότερο από πρόθυμες να κάνουν. Ωστόσο, συνειδητοποίησα ότι ορισμένα φαινομενικά χορτοφαγικά πιάτα όπως σούπες και στιφάδο παρασκευάστηκαν στην πραγματικότητα με βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Και σε αντίθεση με τους πιο προσιτούς λογαριασμούς παντοπωλείων, διαπίστωσα ότι τα εστιατόρια που είναι αφιερωμένα σε υγιεινά, χορτοφαγικά φαγητά ήταν ακριβότερα από άλλα μέρη (πιθανώς λόγω της ποιότητας των συστατικών που χρησιμοποιούνται). Αυτό με οδήγησε να μαγειρεύω περισσότερο στο σπίτι αντί να αγοράζω.

Πολλά νόστιμα τρόφιμα όπως τηγανητές πατάτες, κουλούρια, μάρκες, ακόμη και μερικά ντόνατς είναι τεχνικά φυτικά. Πόσο βολικό! Πήγα στην πόλη - και συνειδητοποίησα γρήγορα ότι έπρεπε να είμαι πιο προσεκτικός για να μην το παρακάνω, παρά το πόσο εύκολο είναι να εντοπίσουν (και να ζήσουν). Διαπίστωσα ότι αυτά τα είδη με λιγότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όχι μόνο έρχονταν σε αντίθεση με τους στόχους της υγείας μου, αλλά με άφησαν ομιχλώδη, αργή και πεινασμένη. Αποφάσισα ότι ήταν καλύτερο να αντιμετωπίσω το πρόχειρο φαγητό με μέτρο.

Σίγουρα, είχα την όρεξη από τις παλιές μου συνήθειες διατροφής, αλλά ήμουν γρήγορα παρηγορημένος από τις θετικές επιπτώσεις που τρώω λιγότερο ή καθόλου κρέας στο περιβάλλον, με οδήγησε να συνεχίσω το ταξίδι μου. Μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Κλιματολογική αλλαγή, δείχνει ότι οι κρεατοφάγοι είναι υπεύθυνοι για σχεδόν διπλάσιες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου ημερησίως από τους χορτοφάγους και περίπου δυόμισι φορές περισσότερους από τους βίγκαν.

Το να κάνεις μια χορτοφαγική διατροφή ήταν πολύ πιο εύκολο από ό, τι περίμενα. Προχωρώντας προς τα εμπρός, πιθανότατα θα συνεχίσω σε μια φιλελεύθερη δίαιτα, επικεντρωμένη στην κατανάλωση λιγότερου κρέατος και περισσότερων φυτικών προϊόντων.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 7 νόστιμα ανταλλακτικά συστατικών με βάση τα φυτά που θα ωφελήσουν την υγεία σας και τον πλανήτη