Γεγονότα διατροφής πατάτας: Τα οφέλη δεν είναι μόνο στη φλούδα

Αν αισθάνεσαι μια ενοχή κάθε φορά που μαζεύετε έναν αποφλοιωτή πατάτας ή να βρεθήκατε ποτέ με ευγένεια, ξεκαρδιστικά ξεχασμένα ψητή πατάτα δέρμα μετά το φαγητό στο εσωτερικό, έχουμε καλά νέα.

Είναι μια πολύ κοινή παρανόηση ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στο δέρμα της πατάτας. «Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο μακριά από την αλήθεια», λέει ο Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. "Πάνω απ 'το μισό των θρεπτικών συστατικών βρίσκονται μέσα στην ίδια την πατάτα. "

Σύμφωνα με τον Brown-Riggs, το μόνο θρεπτικό συστατικό που επηρεάζεται σημαντικά όταν αφαιρείται το δέρμα είναι οι ίνες και είναι μόνο κατά 1 γραμμάριο. «Μια μεσαία πατάτα (5,3 ουγγιές) πατάτας περιέχει 2 γραμμάρια ινών με το δέρμα και 1 γραμμάριο ινών χωρίς το δέρμα», λέει. «Το κάλιο και η βιταμίνη C επηρεάζονται επίσης, αλλά ασήμαντα. Μια μεσαία πατάτα με το δέρμα περιέχει 620 χιλιοστόγραμμα καλίου και 27 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και Η αφαίρεση του δέρματος μειώνει κατά περίπου 150 χιλιοστόγραμμα καλίου και 4,5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης ΝΤΟ."

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Οι 9 εντολές για το μαγείρεμα τέλεια τραγανές πατάτες φούρνου

Οφέλη πατάτας φυσικά διαφέρουν οριακά ανάλογα με την ποικιλία. Αλλά αυτό είναι ένα λαχανικό που αξίζει πολύ περισσότερη πίστωση - θρεπτικά μιλώντας - από ό, τι παίρνει. «Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται είναι ότι οι πατάτες είναι υψηλής ποιότητας υδατάνθρακες και φυτικά πυκνά θρεπτικά συστατικά», λέει ο Brown-Riggs. Ωστόσο, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Εφημερίδα της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίαςμικρό, οι πατάτες παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά ανά δεκάρα σε σύγκριση με τα περισσότερα λαχανικά. Οι πατάτες έχουν την υψηλότερη βαθμολογία ανά δολάριο (μαζί με γλυκοπατάτες και καρότα) σε οκτώ βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες C και E, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. «Οι πατάτες σας δίνουν περισσότερο« χτύπημα για τα χρήματά σας »με μια πιο ευνοϊκή συνολική αναλογία θρεπτικών προς τιμή από πολλά λαχανικά, προσθέτει. "Οι φρέσκες πατάτες είναι καλές για εσάς και καλές για το πορτοφόλι σας." Και επειδή το κάλιο είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που ορίζονται από το Συμβουλευτική επιτροπή για τις διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές 2015-2020 ως θρεπτικό συστατικό της δημόσιας υγείας (που σημαίνει ότι συνδέονται χαμηλά επίπεδα ασθένεια) τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς Συνιστούμε συγκεκριμένα να καταναλώνετε τρόφιμα με το υψηλότερο επίπεδο καλίου, όπως οι λευκές πατάτες.

Συμπέρασμα? Το δέρμα είναι καλύτερο, το δέρμα είναι ανοιχτό σχεδόν τόσο καλό. Το πιο σημαντικό κομμάτι συμβουλών για τη διατροφή της πατάτας που μπορούμε να προτείνουμε είναι να προσέχετε πώς τα μαγειρεύετε. Αυτό θα αλλάξει τα οφέλη για την υγεία που θα αποκομίσετε δραστικά από οποιοδήποτε πιάτο και πολύ περισσότερο από το αν θα διατηρήσετε ή όχι το δέρμα σας. Η Brown-Riggs προτείνει ψήσιμο, ψήσιμο ή βρασμός. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ψητές πατάτες ή στον ατμό τους στο φούρνο μικροκυμάτων, φτάστε σε αυτό. Αν αγαπάς τραγανές πατάτες αρέσει πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ή μάρκες, δοκιμάστε να τα τηγανίσετε σε μια φριτέζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγειρεμένες και παγωμένες πατάτες στο a πράσινη σαλάτα, κομμένο σε φέτες σε ένα ψητό χορτοφάγο σάντουιτς ή καλύτερη για σαλάτα πατάτας για πρόσθετα οφέλη για την υγεία.