Είναι τα καλάμι για σας; Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος λέει όλους

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Οι τάρτες ήταν ένα από τα βασικά τρόφιμα της Νέας Υόρκης από το 1930, όταν η Lower East Side διέθετε τουλάχιστον 80 επαγγελματίες τουρσί στην επιχείρηση την εποχή εκείνη. Αλλά εκτός από την προσθήκη μερικών σε μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου καλοκαίρι, δεν έχουμε δει αυτό το μεγάλο ενδιαφέρον για τουρσιά εδώ και πολύ καιρό - μέχρι τώρα. Τα αναφερθέντα οφέλη για την υγεία, σε συνδυασμό με τη ζήτηση για ισχυρές γεύσεις (όπως σάλτσα Sriracha και μπέικον) έχουν δημιουργήσει μια από τις τελευταίες ζυμωμένες εμμονές τροφίμων. Εδώ, περιγράψαμε τα οφέλη για την υγεία σε περίπτωση που θέλετε να τα φάτε για κάτι περισσότερο από την απληστία τους.

Γαστρεντερική Υγεία

Ζυμωμένα τρόφιμα διατηρούνται με μια παλιά διαδικασία που όχι μόνο ενισχύει τη διάρκεια ζωής του φαγητού και τη θρεπτική του αξία, αλλά μπορεί επίσης να δώσει στο σώμα σας μια δόση υγιεινών προβιοτικών, ζωντανών μικροοργανισμών που είναι κρίσιμοι για υγιή πέψη.

Η διαδικασία ζύμωσης, στην οποία τα τουρσιά κάθονται στο νερό και το αλάτι για πολλές ημέρες και ζυμώνονται Τα βακτηρίδια Lactobacillus (τα οποία κανονικά καλύπτουν το δέρμα του αγγουριού), είναι αυτά που δίνουν τα τουρσιά τους ξινή γεύση. Τα βάζα από τουρσιά που μπορείτε να αγοράσετε από το ράφι στο σούπερ μάρκετ μερικές φορές μαραίνουν με ξύδι και όχι η διαδικασία φυσικής ζύμωσης που χρησιμοποιεί ζωντανούς οργανισμούς, πράγμα που σημαίνει ότι δεν περιέχουν προβιοτικά. Για να εξασφαλίσετε ότι τα ζυμωμένα τρόφιμα που επιλέγετε περιέχουν προβιοτικά, αναζητήστε τις λέξεις "φυσικά ζυμωμένα" στην ετικέτα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Τι είναι το Kombucha, ακριβώς;

Μυϊκή κράμπα ανακούφιση

Πρόσφατη έρευνα έχει δείξει ότι οι μυϊκές κράμπες μπορούν να διαλυθούν σε ένα λεπτό και μισό με την κατανάλωση 1,5 oz χυμού τουρσί για κάθε 100 λίβρες (1 ml / kg) σωματικού βάρους. Η ανάκτηση ήταν 36% ταχύτερη από ό, τι μετά την κατανάλωση καθαρού νερού και 45% ταχύτερα από ό, τι μετά την κατανάλωση καθόλου υγρού. Οι ερευνητές πρότειναν ότι κάτι στο χυμό τουρσί θα μπορούσε να προκαλέσει ένα αντανακλαστικό στο στόμα, στέλνοντας ένα σήμα στα νεύρα για να σταματήσει η κράμπες, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτό.

Αυξημένη Αθλητική Απόδοση

Η θεωρία εδώ είναι ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο του χυμού τουρσί βοηθά στην αύξηση της ενυδάτωσης και επομένως της απόδοσης. Επιπλέον, το πόσιμο χυμό τουρσί μετά από άσκηση υποτίθεται ότι είναι επωφελής. Ενώ Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι ο χυμός τουρσί βοήθησε να αυξηθεί η πρόσληψη νερού και τα επίπεδα νατρίου στο αίμα μετά από άσκηση, άλλες μελέτες δεν έδειξαν αποτελέσματα. Στο τέλος, φαίνεται ότι μικρές ποσότητες χυμού τουρσί δεν θα βοηθήσει σε αυτόν τον τομέα.

Έλεγχος ζάχαρης αίματος

Το ξίδι έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την ανταπόκριση του οργανισμού στην ινσουλίνη και μειώνει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα μετά τα γεύματα, οπότε είναι λογικό ότι το ξίδι που βρίσκεται στο εμπορικώς παρασκευασμένο χυμό τουρσί μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα επίπεδα. Μέχρι στιγμής, μόνο μία μελέτη μέχρι σήμερα έχει δείξει ότι ο χυμός τουρσί μπορεί να μειώσει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα. Ο χυμός ποτίσματος μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας την πέψη μετά από ένα γεύμα.

Μια σημείωση για το νάτριο

Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι ακόμα κι αν θέλετε να συμπεριλάβετε μερικές ποσότητες τουρσί ή χυμό τουρσί στη διατροφή σας, εξακολουθεί να είναι μια υψηλή τροφή νατρίου και πρέπει να χρησιμοποιηθεί με σύνεση. Αλλά αν δεν έχετε προβλήματα υγείας και μπορείτε να ανεχτείτε αλάτι, τότε μην αισθανθείτε ένοχος για τη συσκευασία στα τουρσιά (με μέτρο, φυσικά).

Καλύτερες μάρκες

Αγαπάμε τουρσί από Grillos, Bubby's, και Το McClure. Ή μπορείτε να πάρετε το επόμενο επίπεδο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα δικά σας τουρσιά στο σπίτι!