Πώς να Grill πατάτες να τελειώσουν Crispy τελειότητα

Τώρα που φτάσαμε στο Σαββατοκύριακο της Ημέρας Μνήμης, σκεφτόμαστε ό, τι πρόκειται να ψήσουμε στη συνέχεια. (Burgers? Veggies? Μελιτζάνα? Κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί? Έχουμε οδηγούς σχάρας γι 'αυτό.)

Ποτέ δεν θα θέλαμε να χάσουμε τις πατάτες για τη διασκέδαση. Μαγειρική πατάτες στην ψησταριά είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε ένα υπέροχα καπνιστό πιάτο. Και τα κεφάλια επάνω: ζευγαρώνουν εξίσου τέλεια με μπιφτέκια όπως οι γαλλικές πατάτες κάνουν, αλλά ζητούν πολύ λιγότερο αγκώνα λίπος (και πραγματικό λίπος). Αλλά το ένα παράπονο που ακούσαμε ξανά και ξανά από τους μάγειρες για να φτιάχνουμε ψητές πατάτες είναι ότι τα εσωτερικά τους δεν μπορούν να μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα για να χτυπήσουν τα δέρματά τους από το κάψιμο.

Η λύση είναι απλή. Αν στοχεύετε να εξυπηρετήσετε το spuds με ένα μαλακό, τρυφερό κέντρο και τραγανό δέρμα, τα βράζουμε πρώτα. Το να τους αφήνεις ένα γρήγορο βράσιμο από την αρχή εγγυάται ότι θα μαγειρέψουν στην τελειότητα του κρεμμυδιού στο εσωτερικό, γεμάτη από ζάχαρη. Περάστε αυτό το βήμα και θα μείνει με καμένες πατάτες με ακατέργαστες εσωτερικές επιφάνειες.

Πριν φτιάξετε τη σχάρα σας, βάλτε μια καλά αλατισμένη κατσαρόλα νερού σε μια κυλιόμενη βράση και προσθέστε σφήνες πατάτας (συνιστούμε να χρησιμοποιείτε Idaho ή russets για το μέγεθος και την ανθεκτική υφή τους). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε λίγο, περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να είστε σε θέση να χτυπήσει ένα πιρούνι μέσα με ευκολία, αλλά δεν πρέπει να μαγειρευτεί μέσω. Αδειάστε τα και ψύξτε ελαφρά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Οι 9 εντολές για μαγείρεμα τέλεια τραγανές φούρνοι με ψητές πατάτες

Πριν πεταχτούμε τις προψημένες πατάτες στη σχάρα, τους αρέσει να τις περιτριγυρίζουμε σε λάδι σκόρδου και βότανο, το οποίο δίνει στους φακούς λίγο παράγοντα x. Ανακατέψτε μαζί μερικά σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, δεντρολίβανο και ρίγανη είναι όλα νόστιμα), αλάτι, πιπέρι και ένα γενναιόδωρη ψιλοβρέχει ελαιόλαδο. Τραβήξτε τα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, καλύπτονται, για περίπου πέντε λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε γυρίσει τους πάνω από τη μέση. Οι σφήνες σας θα πρέπει να είναι απολύτως τραγανά και χρυσαφένιες με ένα απαλό εσωτερικό. Δώστε τους μια δεύτερη εκτίναξη στο βότανο πριν το σερβίρετε.