Είναι το Sushi υγιές; Η απάντηση μπορεί να σας εκπλήξει

Η Αμερική είναι βαθιά εδραιωμένη σε μια ερωτική σχέση με το σούσι για αρκετό καιρό και για καλό λόγο. Όταν προετοιμάζεται σωστά, το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο είναι μια νόστιμη μορφή τέχνης. Αλλά είναι σούσι καλό για σας; Τα ψάρια είναι βόμβα για το σώμα σας, ναι, αλλά τι γίνεται με τον υδράργυρο; Και λευκό ρύζι; Και αυτά τα φανταχτερά ρολά που έρχονται με όλα τα περίτεχνα συστατικά και τις γλυκές, αλμυρές σάλτσες;

Για να βράσει τα γεγονότα σχετικά με τη διατροφή σε σούσι - και αν πρέπει ή όχι να είναι το γεύμα μας για υγιεινή νυχτερινή πιάτα δείπνου - μιλήσαμε με Rebekah Blakely, RDN, ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος και εμπειρογνώμονας για τη διατροφή το Vitamin Shoppe. Δεν εκπλήσσει, η απάντηση δεν είναι αρκετά μαύρη και άσπρη.

Είναι το σούσι υγιές ή όχι;

"Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το σούσι ως μία από τις πιο υγιεινές επιλογές όταν τρώει έξω - και μπορεί να είναι", λέει ο Blakely. "Ωστόσο, δεν είναι όλα τα σούσι καλά για εσάς. Εξαρτάται πολύ από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και από τον τρόπο με τον οποίο είναι έτοιμα ».

Ενώ το φρέσκο ​​ψάρι είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης και μπορεί να παρέχει υγιή λίπη, το σώμα χρειάζεται, πολλά από τα τα πράγματα που βάζουμε με ή γύρω από αυτό μπορεί πραγματικά να προσθέσει επάνω, θερμίδες και νάτριο-σοφός, για λίγη θρεπτική αξία.

Για παράδειγμα, το πιο συνηθισμένο στοιχείο σούσι είναι ένα ρολό σούσι. Τα ρολά Sushi είναι συνήθως θαλασσινά και λαχανικά τυλιγμένα σε λευκό ρύζι. Το ρύζι αναμειγνύεται με ξύδι και ζάχαρη και συσκευάζεται σφιχτά. "Μόνο ένα ρολό σούσι μπορεί να περιέχει ένα μισό φλυτζάνι σε ένα φλιτζάνι ρύζι και συνήθως 300 έως 500 θερμίδες (για τους περισσότερους ρόλους ειδικότητας) και πολλοί άνθρωποι διατάζουν δύο ή τρεις ρόλους. “Μελέτες έχουν δείξει μια σύνδεση ανάμεσα στην υψηλή πρόσληψη εξευγενισμένου λευκού ρυζιού τύπου carbs και στις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης, γεγονός που μπορεί με τη σειρά του να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων ».

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό είναι το καλύτερο και μόνο τρόπο για να φάει το σούσι, σύμφωνα με έναν φημισμένο σούσι σεφ

Όταν προσθέτετε σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα, τηγανητές πλευρές και / ή σακέτα, πιθανότατα πλησιάζετε τις ανάγκες σας σε θερμίδες για την ημέρα. Αν βουτήξετε τα ρολά σας σε σάλτσα σόγιας, μπορείτε να εξοικονομήσετε θερμίδες, αλλά μόνο μία κουταλιά της σούπας έχει σχεδόν 900 χιλιοστόγραμμα νατρίου (σχεδόν 40 τοις εκατό καθημερινή σύσταση), για να μην αναφέρουμε το επιπλέον νάτριο στο σούσι εαυτό. Oof.

Οφέλη για την υγεία του σούσι

Υπάρχει πάντα μια ανοδική. Μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι ακολουθούν τις ιαπωνικές οδηγίες για τα τρόφιμα έχουν 15% χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας. "Αυτό θα περιλαμβάνει την κατανάλωση τροφίμων όπως σούσι, ψάρια, λαχανικά τουρσί, miso, και τα φύκια, "εξηγεί ο Blakely. Όλα τα παραπάνω προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, από ιώδιο σε φύκια (βελτιώνει την υγεία του θυρεοειδούς) σε άφθονο βιταμίνη Α (για λαμπερό δέρμα και ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα). «Ας θυμηθούμε ότι η κατανάλωση σούσι με υψηλή θερμιδική αξία κυλίνδρων δύο φορές την εβδομάδα χωρίς άλλες αλλαγές να μην παράγουν τα ίδια αποτελέσματα».

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Απροσδόκητοι τρόποι για να φάτε περισσότερα φύκια-Plus όλοι οι λόγοι που θα θελήσετε

Πολλές μελέτες δείχνουν επίσης την τα οφέλη από την τακτική κατανάλωση ψαριών και τη λήψη επαρκών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακή ασθένεια, Εγκεφαλικό, αυτοάνοσα θέματα, και κατάθλιψη).

Τι γίνεται με τον υδράργυρο;

Μια άλλη ανησυχία για όσους τρώνε σούσι συχνά είναι το περιεχόμενο υδραργύρου. Ορισμένα ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού σκουμπριού, του μάρλιν, του ψαριού από τον πορτοκάλι, του καρχαρία, του ξιφία, του πλακούντα, του τόνου και του μεγαλόφθαλμου τόνου, είναι πολλά υψηλότερη σε υδράργυρο από άλλες. "Η υψηλή έκθεση στον υδράργυρο μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας, όπως κόπωση, κατάθλιψη, απώλεια βάρους, απώλεια μνήμης και πιο σοβαρά νευροεκφυλιστικά προβλήματα", λέει ο Blakely. Υπάρχουν πολλές μελέτες διερευνώντας τις επιζήμιες επιπτώσεις της τοξικότητας του υδραργύρου. Ο τόνος είναι η πιο συνηθισμένη πηγή έκθεσης στον υδράργυρο στη χώρα, οπότε κρατήστε αυτό υπόψη κατά την τοποθέτησή σας.

Πώς μπορούμε να κάνουμε τη σούσι μας πιο υγιεινή;

Επιλέξτε χαμηλό υδράργυρο, όπως ο σολομός, η γαρίδα, το χέλι, τα καβούρια και η πέστροφα - και αποφύγουμε τους τύπους ψαριών υψηλού υδραργύρου που αναφέραμε παραπάνω.

Παραγγείλετε ένα ρολό. Αν σας αρέσουν τα ρολά, επιλέξτε μόνο ένα, στη συνέχεια το συνδυάστε με άλλες επιλογές χαμηλότερες σε υδατάνθρακες και θερμίδες όπως edamame, miso σούπα ή μια πλευρική σαλάτα.

Περάστε το ρύζι. Αντί για ένα ρολό σούσι τυλιγμένο σε ρύζι, ζητήστε να τυλιχτεί σε αγγούρι. Ή παραλείψτε το ρύζι όλοι μαζί και παραγγείλετε sashimi. Εάν διατηρήσετε το ρύζι, ζητήστε καστανό ρύζι για περισσότερες ίνες και θρεπτική αξία.

Τοποθετήστε το με λαχανικά. Όσο περισσότερα λαχανικά μπορείτε να φορτώσετε στο ρολό σας ή στο πλάι, τόσο το καλύτερο!

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να φτιάξετε το τέλειο σούσι ρύζι