Πώς να φτιάξετε φρούτα στην τελειότητα

Εάν είστε το είδος του ατόμου που πιστεύει ότι η εποχή της σχάρας έχει τέλος, τότε η εποχή ψησταριάς έχει αρχίσει επίσημα. Και η εποχή της ανάγνωσης ψωμιά: οι βασικές συμβουλές και κόλπα που βασίζονται στο κρέας να εξορθολογίζετε τις μεθόδους σας και να ενισχύετε το φαγητό σας. Αυτό το καλοκαίρι, πριν εξερευνήσετε τα σουβλάκια δεντρολίβανου ή τα χαλύβδινα καλάθια ψησταριάς, σκεφτείτε τα φρούτα ψησίματος. Πέτρα φρούτα. Εσπεριδοειδές. Πεπόνι. Τα παντα. Ο φούρνος ψησταριάς είναι μια κίνηση cookout που φέρνει μεγάλη ανταμοιβή για μικρές προσπάθειες. Είναι σχεδόν μια δεύτερη σκέψη, σκασίματα δαχτυλίδια ανανά πάνω στις σχάρες καπνίσματος, όπως εσείς ελέγχετε το κοτόπουλο, αναποδογυρίστε την μελιτζάνα. Αλλά όταν καθίσετε για φαγητό, οι πλούσιες γεύσεις από φρούτα που μετασχηματίζονται από χάλυβα και φωτιά συχνά κατακλύζουν τις πρωτεύουσες πρωτεΐνες. Η γλυκιά, ζουμερή γενναιοδωρία του καλοκαιριού είναι μια συντόμευση για την ψυχή της εποχής.

Μπορείτε να ψήνετε για κάθε φρούτο, και κάθε φρούτο αλλάζει στα σχάρες. Ακριβώς ό, τι κάνετε με ένα τελειωμένο φρούτο θα εξαρτηθεί από τη φύση του, πώς η φύση έχει αλλάξει από τη στιγμή που το απομακρύνετε, και τη φαντασία σας. Σερβίρετε παγωτό; Σάλσα; Κοκτέιλ; Τα ψητά φρούτα μπορούν να βοηθήσουν.

Μπανάνες

Όπως και κάθε φρούτο, η γεύση της μπανάνας εξελίσσεται στη σχάρα. Αναπτύσσει μια πλούσια υφή και τα άφθονα σάκχαρα μεταμορφώνουν και καραμελοποιούν. Οι γλυκές ζώνες γεύσης των φρούτων επεκτείνονται, γίνονται πιο στρογγυλές και πιο τρισδιάστατες. Αλλά πώς θα φτάσετε εκεί; Μερικοί τρόποι. Ξεκινήστε διαιρώντας τις μπανάνες στα μισά μακρύτερα, αφήνοντας το δέρμα επάνω. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να ψήνετε τις μπανάνες στο δέρμα, έτσι ώστε οι εσωτερικοί φρούτοι να μην αγγίζουν ποτέ τις σχάρες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με άμεση θερμότητα ή έμμεση ακρόαση με παρόμοια αποτελέσματα. Αλλά ο τρόπος να πληκτρολογήσετε το πιο γεύση είναι να μαγειρεύετε σε απευθείας ζέστη για 5 ή 6 λεπτά, και στη συνέχεια αναστρέψτε το φρούτο έτσι ώστε η σάρκα να είναι στη σχάρα για ένα τελικό 2 ή 3. Αφαιρέστε το μόλις το γκριλ σηματοδοτεί τη φόρμα. Τώρα έχετε ένα τέλειο κάλυμμα για μια ποικιλία παγωτών. (Και τα υπολείμματα μπορούν να πάνε σε γαλλικό τοστ.)

Ροδάκινα

Ενα από τα πολλά τα κοινά ψητά φρούτα, το ροδάκινο παρουσιάζει ένα πρόβλημα. Εάν κόψετε τα ροδάκινα στο μισό και ψητά πάνω από την άμεση ζέστη, το σχήμα είναι δύσκολο. Η επιφάνεια θα καεί πριν από τους μεσαίους μάγειρες. Μια λύση είναι να κόψετε το ροδάκινο σε τρία ή τέσσερα μακριά κομμάτια, επιτρέποντας στην επιφάνεια και την εσωτερική σάρκα να μαγειρεύουν με την ίδια ταχύτητα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα φρούτα σε έμμεση θερμότητα ή σε σχάρα δευτέρου επιπέδου. Όταν ψήνονται στη σχάρα, η γεύση αυτού του φρούτου αλλοιώνεται ελαφρώς, μετατρέποντας ένα πιο πλούσιο και πιο περίεργο. Μια ροδάκινο στη σχάρα έχει ήπια ζάχαρη. Πάει καλά με ντομάτες, βασιλικό, μοτσαρέλα ή βούρτα. Μπορεί επίσης να προσθέσει αποχρώσεις και ίντριγκα σε σάλσα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Οι 6 καλύτερες πρακτικές για το ψήσιμο με φρούτα, σύμφωνα με έναν συντάκτη μαγειρικής

Βερίκοκα

Τα φρούτα πέτρας παίρνουν καλά για να ψήνουν. Το βερίκοκο είναι ένα που υφίσταται μια άγρια ​​αλλαγή. Η θερμότητα φαίνεται να απομακρύνει τα περισσότερα από τα σάκχαρα, αφήνοντας το τάνγκ λιγότερο ισορροπημένο και πιο έντονο. Το ψήνουμε πάνω από την έμμεση θερμότητα για να κρατήσουμε τη γροθιά στον κόλπο. Αλλά αν θέλετε να το αγκαλιάσετε, ψήστε ένα βερίκοκο πάνω από την άμεση θέρμανση για 3 ή 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Λόγω του μεγέθους τους, το τεμαχισμό βερίκοκων στο μισό λειτουργεί καλά. Στο τέλος, μετά το ψήσιμο, πιθανότατα θα θελήσετε να κόψετε τα φρούτα και να τα μεταχειριστείτε σχεδόν σαν μπαχαρικό. Προσθέστε κομμάτια σε παγωτό καφέ, πλούσιο κέικ σοκολάτας, ή ένα παρόμοιο γλυκό γλυκό.

Ανανάς

Οι δακτύλιοι ανανά σε σχάρα έχουν εμβέλεια. Φωτιζόμενες πάνω από την άμεση ζέστη, καραμελοποιούν και χαράζουν όμορφα. Αν έχετε ένα ράφι δεύτερου επιπέδου, ίσως θελήσετε ακόμη και να πετάξετε μερικά δαχτυλίδια επάνω εκεί, οπότε ο χυμός μπορεί να διαρρεύσει σε χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Ο συνδυασμός μαγειρεμένου ανανά και χοιρινού κρέατος χρησιμοποιείται σε πολλές γαστρονομικές παραδόσεις, που γίνονται γνωστές με πιάτα όπως al pastor tacos. Δεν χρειάζεστε μια κάθετη σούβλα για να χτίσετε υπέροχη tacos με ψητά ανανά. Κάνει καλά με tacos κάθε είδους, ακόμη και τα ψάρια. Μπορεί επίσης να ενισχύσει βανίλια και ελαφρύτερα παγωτά.

Καρπούζι

Το καρπούζι εξελίσσεται μόνο απαλά στη σχάρα. Ο παράγοντας του χυμού αλλάζει, και το δάγκωμα γίνεται λιγότερο για εκείνη την εκρηκτική έκρηξη και περισσότερο για απαλή γεύση. Τα μακρά σκεύη μαγειρέματος κάνουν για την πιο ανώδυνη σχάρα. Αφήστε τις φέτες πάνω από την άμεση θερμότητα μόνο για αρκετό καιρό για να δημιουργήσετε σημάδια char σε κάθε πλευρά. (Για ένα πρόσθετο στυλ γεύσης, μπορείτε προσθέτουμε αλατισμένο ή αλεσμένο κόκκινο πιπέρι σε πλάκες πριν από το μαγείρεμα.) Το κύβος με ψητά στα κάρβουνα μπορεί να κάνει ένα αναζωογονητικό μίζα με φέτα, μέντα και βάλσαμο βαλσάμικο.

Κεράσια

Μικρά φρούτα όπως τα κεράσια απαιτούν ειδικό εξοπλισμό. Ένα ταψί θα κάνει. Μισή τους και αφαίρεση κοιλώματα. Αυτό είναι να μεγιστοποιήσετε την επιφάνεια που εκτίθεται στην σχάρα και να ελαχιστοποιήσετε την προετοιμασία που πρέπει να κάνετε μόλις ολοκληρωθούν τα κεράσια. Τα κεράσια στη σχάρα μπορούν να προσφέρουν πλούσια λιπαρά κρέατα, όπως παϊδάκια ή χοιρινό. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να διοχετεύσετε σκούρα αποστάγματα όπως ρούμι ή μπέρμπον, διατηρώντας τις γεύσεις ζωντανές πολύ καιρό μετά την εποχή τους.

Λεμόνι

Το λεμόνι είναι ο ευκολότερος καρπός στη σχάρα και αυτός με τις περισσότερες εφαρμογές. Κόψτε το μισό λεμόνι. Γαρνίρετε με τη σάρκα-πλευρά-κάτω για πέντε λεπτά. Το ζινγκ του χυμού του υποχωρεί, αφήνοντας τις φρουτώδεις αποχρώσεις, εμπλουτισμένες τώρα με τη θερμότητα, να μιλήσουν πιο τολμηρά. Είναι τόσο εύκολο να ψήσετε ένα λεμόνι ενώ πηγαίνετε για ψήσιμο άλλων τροφίμων, και μια συμπίεση βελτιώνει σχεδόν τα πάντα. Χρειάζονται λίγες σταγόνες για να αποκτήσετε πρόσβαση στο πνεύμα του καλοκαιριού και να γίνετε μετασχηματισμένος, το καλοκαίρι ή αλλιώς, στα περιστασιακά θαύματα των ψητών φρούτων.