Ο καλύτερος, ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε μπιφτέκια στη σχάρα
Έχουμε περιμένει για ζεστό καιρό εδώ και πολλούς μήνες, κυρίως επειδή είμαστε έτοιμοι να σταματήσουμε να χρειαζόμαστε μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου στο χιόνι. Και τελικά, εποχή grill είναι εδώ. Αλλά πριν από σας πυρπολίστε τη σχάρα και να καλέσει τη γειτονιά για ένα cookout, ας αναθεωρήσουμε τις καλύτερες μεθόδους για την κατασκευή μπιφτέκι. Μην ανησυχείτε, θα βγάζετε τέλεια μαρκαδόροι που μπορείτε πραγματικά να βυθίσετε τα δόντια σας χωρίς καθυστέρηση.
Αγοράστε το καλύτερο βόειο κρέας
Το έδαφος ή όχι, η ποιότητα του βοείου σας μετράει. Αντί να αγοράσετε μπατονέτες που έχουν συρρικνωθεί στο κέλυφος κρέατος του μαγαζιού σας, μιλήστε στο κρεοπωλείο deli counter για τη σύνθεση γεύσης και υφής που αναζητάτε (ή αναζητήστε αξιόπιστους πωλητές όπως D'Artagnan). Σας συνιστούμε να αγοράσετε το βόειο κρέας που είναι 80% κρέας και 20% λίπος για πραγματικά ζουμερά μπιφτέκια - να έχετε κατά νου ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι αυτό που κρατά τα μπιφτέκια από τη γεύση ξηρά.
Πάρτε τα πράγματα στα χέρια σας
Περάστε το πάτωμα του μπιφτέκι και διαμορφώστε εσείς οι ίδιοι τα κομμάτια. Γιατί; Επειδή το βόειο κρέας είναι εύκολα υπερχειλισμένο και όταν χρησιμοποιείτε τα χέρια σας, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι υποβάλετε αίτηση μόλις αρκετή πίεση. Οι πιέσεις του Burger - και η χρήση μιας υπερβολικά επιθετικής αφής - θα σας αφήσουν με σκληρή γεύση κρέατος.
Παρατείνετε την προθέρμανση
Πριν να ρίξετε τα καρυκεύματα σας στις σχάρες, αφήστε τη σχάρα σας να ζεσταθεί. Όπως, ζεστό ζεστό. Η έντονη θερμότητα είναι αυτό που δίνει στους μπιφτέκι σας την υπέροχη, βαθιά μαυρισμένη κρούστα τους - αυτό είναι γνωστό ως αντίδραση maillard. Όσο υψηλότερη είναι η θερμότητα, τόσο πιο καραμελοποιημένη, πολύπλοκη και γευστική θα είναι τα κομμάτια σας. παραλείψτε αυτό το βήμα και θα πετάξετε βρεγμένους χοιρομημένους μπιφτέκι στα σκουπίδια. Συνιστούμε τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά προθέρμανσης ή μέχρι να κρατήσετε το χέρι σας μια ίντσα πάνω από τα σχάρες για ένα δευτερόλεπτο. Μπορείτε πάντα να μειώσετε τη θερμοκρασία μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να Grill οτιδήποτε στην τελειότητα-Your Go-να Οδηγός για την τεχνική, τις θερμοκρασίες και καρύκευμα
Μην τους μαζεύεις
Αποφύγετε την ανάγκη να πιέσετε την πατίνα σας πάνω στις σχάρες σχάρας! Κάνοντας αυτό ωθεί τους νόστιμους χυμούς από το βόειο κρέας και στην άβυσσο μπάρμπεκιου, ποτέ να μην δοκιμάσετε ή να απολαύσετε πάλι το πηγούνι σας. ΞΗΛΩΜΑ.
Όχι τόσο γρήγορα, φλερτ
Παρόμοια με την παραπάνω συμβουλή, θέλετε να αφήσετε τα μπιφτέκι σας να μαυριστούν ωραία πριν τα γυρίσετε στη σχάρα. Θα γνωρίζετε ότι είναι έτοιμοι να ανασηκώσουν όταν απελευθερώνονται εύκολα από τις σχάρες σχάρας. Αν χρειαστεί να πιέσετε ή να ασκήσετε πίεση, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ανατραπούν.
Πάρτε τις θερμοκρασίες
Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι ο μόνος τρόπος να γνωρίζετε ότι έχετε μαγειρέψει το κουτάβι σας αρκετό καιρό για να σκοτώσετε όλα τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες στο βόειο κρέας. Τι θα μπορούσε να είναι χειρότερο από το α cookout-όλη περίοδος δηλητηρίασης των τροφίμων? Για ασφάλεια, η εσωτερική θερμοκρασία των μπιφτέκι σας πρέπει να φτάσει τους 160 ° F.