17 τεμάχια κρέατος που είναι τέλεια για το ψήσιμο στη σχάρα

Μην μας κάνει λάθος, υπάρχουν λίγα πράγματα μεγαλύτερα από αυτά μπιφτέκι, πλευρές, μπριζόλες και φρέσκα λαχανικά ζεστό από το σχάρες σχάρας. Αλλά για όσους αγαπούν να πυροβολούν το μπάρμπεκιου σε καθημερινή βάση τους καλοκαιρινούς μήνες -ή καλύτερα ακόμα, όλο το χρόνο-χρησιμοποιώντας τα ίδια κομμάτια κρέατος μπορεί να πάρει κουραστική. Αγαπάμε να ρίξουμε τα νέα συστατικά στη σχάρα, έτσι χτυπήσαμε την Sophie Mellett-Grinnell, τον ειδικευτή αγοράς για Baldor Specialty Foods για να μας δώσετε το χαμηλό επίπεδο στις τρέχουσες περικοπές του κρέατος, θα πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το έτος (πριν ξεφορτωθούν).

Ακολουθεί η νόστιμη λίστα των αναβαθμισμένων τεμαχίων βοδινού, χοιρινού, κοτόπουλου, αρνιού και άλλων που επιθυμούν την δράση αυτή το καλοκαίρι. Επειδή τι δεν έχει καλύτερη γεύση με ένα θλιβερό λίγη βούρλα;

Λεπτά κομμάτια βοείου κρέατος

Αυτό το καλοκαίρι, τα λεπτά κομμάτια βοείου κρέατος θα κυριαρχήσουν στη σκηνή του καλοκαιριού BBQ. Γιατί; Οι λεπτές περικοπές μαγειρεύουν γρηγορότερα, είναι φτηνότερες για να αγοράσουν και είναι πολύ πιο ευέλικτες για τους σεφ κατώφλι να χρησιμοποιούν. Αφέθηκαν να χρησιμοποιηθούν σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων, όπως το Μεξικάνικο

fajitas, σαλάτες και ζεστά σάντουιτς και είναι γενικά πιο προσιτές από τις παραδοσιακές μεσαίες περικοπές κρέατος όπως τα μάτια των νυχιών, τα φιλέτα των ταινιών και τα φιλέτα. Το καλύτερο από όλα, παίρνουν καλά για να τρίβει και μαρινάδες, απορροφώντας τα μπαχαρικά πιο γρήγορα από άλλα κομμάτια-τα οποία είναι καλύτερα αριστερά μαρινάρισμα μια μέρα στην άλλη ή περισσότερο.

Δοκιμάστε αυτή την τάση με αυτές τις περικοπές: Καρφιτσάκι φραγκοστάφυλο (επίσης γνωστό ως Bavette), Φιλέτο μπριζόλα, Hangar, χωρίς κόκαλα βραχίονα (σκέψης κορεατική μπάρμπεκιου), μπριζόλα φούρνου, μπριζόλα Ντένβερ, Tri-tip, το στήθος

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να Grill οτιδήποτε στην τελειότητα-Your Go-να Οδηγός για την τεχνική, θερμοκρασίες, και καρύκευμα

Αργό χοιρινό

Το χοιρινό θα παραμείνει πάντα ένα δημοφιλές αγαπημένο μπάρμπεκιου, με τις πλευρές St. Louis και Baby Back να είναι παραδοσιακές επιλογές. Είναι εύκολο να τρώτε με τα δάχτυλα και να δοκιμάσετε υπέροχα τη σχάρα. Αλλά αυτό το καλοκαίρι, ψάξτε τη δημοτικότητα του αργού μαγειρέματος να επηρεάσει το μπάρμπεκιου. Αργά καπνιστό χοιρινό κέλυφος ή άλλα κομμάτια (όπως τα χοιρινό κορμό) αργά-μαγειρεμένα πάνω από χαμηλή φλόγα θα είναι ζεστό, ζεστό, ζεστό. Μαγειρεύουν μέχρι να είναι σούπερ τρυφερές, και όπως με αργή μαγειρική, αυτό το στυλ προετοιμασίας απαιτεί πολύ λίγη πρακτική δράση.

Κόκαλο-In, εύκολο στην προετοιμασία κομμάτια κοτόπουλου

Όταν πρόκειται για κοτόπουλο, παρακολουθήστε ευκολότερα για να διαχειριστείτε κομμάτια όπως τα φτερά, τα κνήμες και τους μηρούς, ώστε να είναι πιο διαδεδομένα από τα πλήρη στήθη ή τις μπύρες.

Κομμάτια του μοσχαριού και του αρνιού

Παρακολουθήστε για κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος για να αρχίσετε να εμφανίζονται στο μενού. Το μοσχάρι είναι ελαφρύτερο από το βόειο κρέας και οι σεφ σε τόνους μοντέρνων εστιατορίων αγκαλιάζουν τρόπους για να το ενσωματώσουν στη σχάρα. Παίζουν με το κόψιμο των τελικών ραβδώσεων, το υπόστεγο και τις μικρές πλευρές. Γιατί; Είναι πιο διασκεδαστικό και πάλι, προσφέρονται για να τρίβουν, μαρινάδες σε ένα φθηνό σημείο τιμών. Μερικοί πηγαίνουν για το αρνί: οι άνθρωποι ανακαλύπτουν φρέσκο ​​αρνί είναι μια εκπληκτικά ζουμερή και νόστιμη επιλογή μπάρμπεκιου.