19 Εκπληκτικές ιδέες ψησταριάς που ποτέ δεν σκεφτήκατε πιθανές

Κέμπες κρεμμυδιών και πιπεριών αποτελούν βασικό κομμάτι ψησταριάς, αλλά μπορείτε να γυρίσετε ολόκληρο το καλοκαιρινό σκουός και τα κολοκυθάκια σε μια γρήγορη και τρυφερή πλευρά με λίγα λεπτά σε μια ζεστή σχάρα. Κόψτε κάθε σκουός στο μισό και στη συνέχεια ελαφρά παλτό με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Γκριλ σε μέση υψηλή θερμοκρασία περίπου πέντε λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να τρυφεθεί καθ 'όλη.

Για ένα επιπλέον ειδικό φινίρισμα, πάνω με ένα μείγμα τεμαχισμένου τυριού παρμεζάνα και ψιλοκομμένο θυμάρι. Αφήστε να ξεκουραστείτε από τις φλόγες της σχάρας μέχρι να λιώσει το τυρί. Ψητό κολοκύθι οι γύροι είναι ζωντανές με την προσθήκη κοπριδίων και ενός απλού βινεγκρέτ.

Μπορεί να τυλίξετε ολόκληρες ρίγες σε φύλλα για ψήσιμο στη σχάρα, αλλά μπορείτε επιταχύνετε το στάδιο ψησίματος των πατατών του χρόνου ψησίματος σας με το τεμαχισμό αυτών των γλυκών πατατών σε λεπτές σφήνες πρώτα. Πετάξτε τα σε λάδι ώστε να μην κολλήσουν στις σχάρες. Γκριλ 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Εάν αναπτύξουν ένα κομμάτι char, αυτό είναι εντάξει. Η γεύση θα συνδυάζεται τέλεια με τη φυσική γλυκύτητα της πατάτας. Σερβίρετε με κέτσαπ ή πασπαλίζετε με λιωμένο βούτυρο και καφέ ζάχαρη για μια γλυκιά θεραπεία.

Εάν είστε λαχταριστά με καρυκεύματα σάλτσα romesco σε κοτόπουλο, ή θέλετε μερικές σπαρμένες πιπεριές για μια σπιτική panzanella, μπορείτε να ψήνετε ολόκληρες πιπεριές για απαράμιλλη γεύση. Το λεπτό δέρμα παίρνει το ίχνος καπνού μέσα σε λίγα λεπτά.

Αλλά βγάλτε τις πιπεριές ψησταριές ένα βήμα παραπέρα, γεμίζοντας πρώτα κάθε κομμάτι με ένα μείγμα τυριού κρέμας, τεμαχισμένου τυριού, κρεμμυδιών και ίσως μπέικον. Αφήνουμε τις πιπεριές να μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα τυριού να γκρεμίζει και οι πιπεριές να είναι τρυφερές. Αυτό κάνει για ένα εύκολο ορεκτικό οι επισκέπτες σας μπορούν να απολαύσουν κατ 'ευθείαν από την σχάρα, ενώ είστε έτοιμοι την κύρια πίστα.

Το ψήσιμο παρέχει μια ευκαιρία για την έντονη φυσική γλυκύτητα των καρότων για να λάμψει πραγματικά. Τώρα φανταστείτε ποιες είναι οι προτιμήσεις του συνδυασμού της καραμελοποίησης και της δόσης καπνού. Αυτή είναι η ομορφιά των ψημένων καρότων.

Για καλύτερα αποτελέσματα, αφαιρέστε πρώτα τα καρότα και, στη συνέχεια, ψηκτροποιείτε σε μέτρια φωτιά οκτώ έως 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, βουρτσίστε τα καρότα με ένα καρύδι, όπως λάδι από καρύδι ή λίγο λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. το θυμάρι ή η ρίγανη είναι μεγάλοι συνεργάτες στα καρότα στη σχάρα.

Στο πρόσωπό του, δεν υπάρχει τίποτα για τα λεπτότατα πράσινα σαλάτα που υποδηλώνουν ότι θα έπρεπε ποτέ να βρίσκονται κοντά στη ζέστη και τις φλόγες μιας σχάρας, αλλά περιμένετε μέχρι να δοκιμάσετε τα μισά ράμματα στη σχάρα. Αυτά τα φυλλώδη τσαμπιά αναπτύσσουν τραγανές, ελαφρώς απανθρακωμένες άκρες που στέκονται σε όμορφα κρεμώδη, τάρτα σαλάτα dressings όπως το βουτυρόγαλα ή Caesar.

Για να πάρετε τα καλύτερα αποτελέσματα μαρούλια στη σχάρα, κόψτε τα κεφάλια μαρούλι romaine ή βουτύρου στο μισό. Βουρτσίστε με λάδι και σχάρα δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψιλοβρέχει με βινεγκρέτ ή σάλτσα σαλάτας και γαρνιτούρες. Απολαύστε αμέσως την καλύτερη υφή.

Οι ψησταριές είναι ιδανικές για μπριζόλες - ακόμα και τα λαχανικά. Τα λαχανικά του σταυρού, όπως το κουνουπίδι, έχουν πυκνότητα και πάχος που τα καθιστούν ιδανικά για ψησίματα. (Άλλα λαχανικά σταυροειδών περιλαμβάνουν λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών, και είναι επίσης νόστιμα στη σχάρα). Το κουνουπίδι, ωστόσο, μόλις συμβαίνει να είναι εξαιρετικά μεγάλη όταν μαγειρεύεται στη σχάρα, χάρη στην ικανότητά του να φυτρώνει το καπνιζόντων και να τσαλακώνει γρήγορα χωρίς καταρρέω.

Με ένα μαχαίρι μεγάλου σεφ, κόψτε το ολόκληρο το κεφάλι του κουνουπιδιού, δημιουργώντας "μπριζόλες" μιας ίντσας. Λάδι και στις δύο πλευρές του κουνουπιδιού και σεζόν. Στη συνέχεια, ψησταριάζετε σε μέτρια φωτιά για οκτώ με 10 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να μαλακώσετε. Μπορείτε να βάλετε τις μπριζόλες μπριζόλας με τον τρόπο που θα γευτείτε μπριζόλες. Το κουνουπίδι δεν θα απορροφήσει τη μαρινάδα per se, αλλά θα κολλήσει στο εξωτερικό, προσθέτοντας μια νέα γεύση στο πιάτο.

Θα είχατε συγχωρήσει εάν είχατε γράψει αυτό το κιχώριο φύλλων από τον κατάλογο των ευνοημένων λαχανικών. Τα άσπρα ρουμπίνια κόκκινα φύλλα είναι συχνά πικρά και πικάντικα όταν τρώγονται ωμά. Αλλά σε μια σχάρα, μαλακά έξω και να μετατραπεί σχεδόν μεταξένια και ευλύγιστη.

Για να ψησταρίσετε, θα θελήσετε να κόψετε κάθε ραδίκι στο μισό κατά μήκος. Επαλείψτε με λάδι, και ψήστε δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαλακώσετε. Για την καλύτερη γεύση, συνδυάστε το ραδίκι με συστατικά που είναι αψιά ή κρεμώδη, όπως το gorgonzola, βαλσάμικο βινεγκρέτ και ένα πασπαλίζουμε από κουκουνάρια.

Αυτό το κρεμώδες φρούτο μπορεί να φανεί πολύ ευαίσθητο για τη ζέστη μιας σχάρας, αλλά δεν θα καταρρεύσει σε σας. Στην πραγματικότητα, τα μισά αβοκάντο σχάρας είναι μια ειδική παρουσίαση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αυξήσετε τα κλασικά φαγητά μπάρμπεκιου το καλοκαίρι, όπως σαλάτα αυγών, σαλάτα κοτόπουλου ή bruschetta.

Κόψτε κάθε αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Βγάλτε απαλά το μισό με λάδι κάθε μέρα και ψήστε δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αβοκάντο σε ένα άλλο πιάτο-guacamole, για παράδειγμα-αφήστε το αβοκάντο να κρυώσει λίγο πριν βγάλει τη σάρκα στη σχάρα. Η γεύση του καπνού και του καπνού θα είναι λεπτή, αλλά αρκεί να σας κάνει να αναρωτιέστε γιατί ποτέ δεν σκεφτήκατε να ψήσετε αυτό το αγαπημένο φαγητό πριν.

Όχι όλα τα τυριά λιώνουν σε μια λακκούβα. Το τυρί Χαλλούμι είναι ένα ημι-σκληρό τυρί που στην πραγματικότητα μετατρέπεται σε τρυφερό και μαλακό όταν θερμαίνεται σε σχάρα, αλλά δεν λιώνει όπως τα περισσότερα τυριά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ψητό χαλούμι με μια επικάλυψη από φρέσκια ντοματοσαλάτα και βασιλικό ή λίγο πέστο για ένα ασυναγώνιστο ορεκτικό ψητό, ή είναι υπέροχο δίπλα στο μπάρμπεκιου, το καλαμπόκι στη σχάρα και τη βοήθεια των φασολιών.

Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ετοιμάσετε το φαγητό. Οι λεπτότερες πλάκες, πάχους ενός τετάρτου έως μισής ίντσας, είναι καλύτερες για τη σχάρα. Βουρτσίστε κάθε πλευρά του τυριού με λίγο λάδι, στη συνέχεια ψήνετε δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι το τυρί να γίνει ελαφρώς καφέ στο εξωτερικό και να τρυφεθεί στη μέση.

Το Brie είναι ένα άλλο τυρί που μπορείτε να ψησταρίσετε χρησιμοποιώντας μια παρόμοια μέθοδο. Το κλειδί είναι να βεβαιωθείτε ότι το brie είναι πλήρως περιτριγυρισμένο από το φλοιό για να μην το λιώσει σε όλη τη σχάρα. Σερβίρετε το μαλακωμένο brie με ψωμί ψωμί ή κροτίδες και μερικές μαρμελάδες το καλοκαίρι.

Τα καλοκαιρινά ροδάκινα είναι φρέσκο ​​όνειρο. Η φυσική γλυκύτητα αναζωογονεί κάθε είδος συνταγή ροδάκινου, από σαλάτες μέχρι κοκτέιλ. Αλλά τα ροδάκινα στη σχάρα ανοίγουν μια ολόκληρη νέα γκάμα δυνατοτήτων γεύσης, καθώς τα φυσικά σάκχαρα των φρούτων καραμελοποιούν στις θερμές σχάρες και η τρυφερή σάρκα αναπτύσσει έναν υπαινιγμό του char.

Κόψτε τα ροδάκινα στο μισό ή σε σφήνες. αφαιρέστε το λάκκο. Ξεβγάλτε απαλά με λάδι ή βούτυρο και ψήνετε σε κάθε πλευρά ένα έως δύο λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος. Χρησιμοποιήστε τα φρούτα ως τη βάση ενός απλού καλοκαιριού επιδόρπιο-μια κουταλιά του παγωτού είναι το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε πριν από την εξυπηρέτηση - ή να σκοντάψετε τις σφήνες με μπέρμπον και μέντα για ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ που δεν θα βρείτε οπουδήποτε αλλού.

Σε αντίθεση με τα κέικ στρώσεων, τα οποία συχνά έχουν πάρα πολύ ψίχουλα ή είναι πολύ ευαίσθητα, τα κέικ λιβρών και τα κέικ άγγελος είναι αρκετά πυκνά ώστε να αντέχουν μια στροφή στις σχάρες σχάρας. Επιπλέον, το κέικ αναπτύσσει ένα ακαταμάχητο φιλί καπνού που ταιριάζει με τη λεπτή γλυκύτητα του ψημένου προϊόντος.

Για καλύτερα αποτελέσματα, κόψτε το κέικ σε φέτες μιας ίντσας. Δεν χρειάζεται να τα πετρέλαιο. το κέικ απλώς απορροφά το λάδι ούτως ή άλλως. Αντ 'αυτού, βάλτε τις φέτες σε μια περιοχή χωρίς άμεσες φλόγες και αφήστε τους να μαγειρεύουν δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος. Συμπληρώστε αυτό το επιδόρπιο στη σχάρα με ένα φρέσκο ​​φρέσκο ​​φρούτο (και ίσως ένα κούτσουρο της κτυπημένης κρέμας).

Η εποχιακή κουλούρα καλαμποκιού λειτουργεί καλά με αυτήν την επεξεργασία ψησίματος, αν και δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η κέικ λιβρών. Ψητά λαχανικά και ροδάκινα είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να χρησιμοποιείτε το φλοιό καλαμποκιού που έχει χάσει τη λάμψη του με φρούτα που είναι στην κορυφή του. Μια γρήγορη βούρτσα με βούτυρο και μέλι προσθέτει όλη τη γλυκύτητα που χρειάζεστε.

Πρόκειται να εκπλήξεις τον εαυτό σου και τους επισκέπτες του δείπνου όταν δοκιμάζεις πόσο καλός ψητό καρπούζι είναι από μόνη της, σε σαλάτες, ή ακόμα και ως βάση ενός γρήγορου καλοκαιριού επιδόρπιο. Κόψτε τις στρογγυλές στρογγυλές ράβδους του παχιασμένου φλοιού σε σφήνες. Γρίλτε δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και κάντε άμεση προετοιμασία.

Αν πρόκειται να φτιάξετε τα φρούτα σε ένα γευστικό γεύμα, όπως μια σαλάτα, σκεφτείτε το αλάτι στο καρπούζι για μια μοναδική ειδική θεραπεία. Ο καπνός της σχάρας σε συνδυασμό με το αλάτι δίνει στο καρπούζι ένα κτύπημα που δεν μπορείτε εύκολα να αναπαράγετε. Αν το ψητό καρπούζι είναι για επιδόρπιο, ψεκάστε κάθε σφήνα με λίγο ασβέστη για να αναδείξετε τη φυσική γλυκύτητα.

Εάν η σχάρα σας πηγαίνει, θα πρέπει να έχετε ανανά σε αυτό. Μετά από όλα, μόλις κόψετε τα ζωντανά κίτρινα φρούτα σε γύρους, θα πρέπει να το ψήσετε μόνο ένα λεπτό ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια πραγματικά ξεχωριστή απόλαυση.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα βήμα παραπέρα, σερβίρετε το ψημένο ανανά με σέσουλα ή σορβέτα καρύδας και πασπαλίζετε με καρύδια macadamia. Οι φιλοξενούμενοί σας θα είναι απίστευτα εντυπωσιασμένοι, αλλά μπορείτε να κλωτσήσετε ξέροντας ότι αυτό ήταν το απλούστερο επιδόρπιο που κάνατε ποτέ. Ο ανανάς στη σχάρα είναι επίσης εξαιρετικός σε λεμονάδες, κοκτέιλ και ανανάς granitas.

Panzanella είναι ένα καλοκαιρινό δείπνο, χάρη στον ελαφρύ και δροσερό συνδυασμό ντομάτας, κρεμμυδιού, αγγουριού και παγωμένου ψωμιού. Αλλά προτού να σπάσετε την παραγεμισμένη σας μπαγκέτα σε κομμάτια για αυτό το γεύμα, κόψτε το σε γύρους μισής ίντσας και ψήστε το. Η στροφή πάνω στα κάρβουνα του ψησταριού δίνει στο ψωμί μια αίσθηση καπνίσματος που είναι μια μεγάλη ισορροπία με την πικρία των καλοκαιρινών λαχανικών και του τριαντάφυλλου βινεγκρέτ.

Μπορείτε επίσης να ψήνετε στρογγυλά ψωμάκια για ορεκτικά, όπως Τομάτα Bruschetta ή Σπασμένο μπιζέλια με μοσχεύματα Bruschetta. Τα ψωμιά στη σχάρα είναι επίσης νόστιμα με τα αγαπημένα σου σάντουιτς. Παίρνει μόνο ένα λεπτό ή δύο για να τα ψήσει, αλλά η ώθηση της γεύσης αξίζει την αναμονή.

Μπορείτε να σκεφτείτε την πολέντα ως μια μαλακή λακκούβα με τρυφερό καλαμποκιού που στηρίζεται κάτω από τη γαρίδα σας ή το ragu, αλλά η πολέντα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια παχιά πλάκα που είναι εύκολο να φέτα, σχάρα, και να απολαύσετε ως ένα πιάτο με οποιοδήποτε από τα άλλα σχάρα σας αγαπημένα.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πολέντα σε σωλήνες. Η υφή του καρπού είναι χοντρή, αλλά η πολέντα είναι τρυφερή. Το ψήσιμο στη σχάρα ενισχύει τη γεύση και προσθέτει ένα βάθος που δεν μπορείτε να πάρετε εύκολα από τη φλούδα σε μια κατσαρόλα.

Γυρίστε ελαφρά τις φέτες πολέντας με λάδι, είτε φτιάχνετε τη δική σας είτε χρησιμοποιείτε το σωληνάριο. Γκριλ σε μέτρια υψηλή θερμότητα για δύο έως τρία λεπτά, ή μέχρι το εξωτερικό να είναι χρυσό και τραγανά με έντονα σημάδια.

Tofu δρα σαν σφουγγάρι, απολαμβάνοντας τις γεύσεις μιας μαρινάδας ή την υπόδειξη του char από μια σχάρα. Επιπλέον, οι άκρες tofu μπορούν να αναπτύξουν μια απαλή τραγανότητα από το τρεμόπαιγμα των φλογών.

Βεβαιωθείτε ότι βουρτσίζετε κάθε κομμάτι tofu με λάδι, ώστε να μην κολλάει στη σχάρα. Χρησιμοποιήστε μόνο το σταθερό ή εξαιρετικά σταθερό tofu. οι άλλοι μπορεί να είναι πολύ μαλακοί για να συγκρατήσουν τη ζέστη της σχάρας. Μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά, τουλάχιστον πέντε λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να θερμανθεί το tofu.

Ως ορεκτικό ή κύριο μάθημα, δεν είναι πολύ πιο εύκολο από ψητά μύδια και μύδια. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλύνετε τα μαλάκια και να τα πιάσετε πάνω από τα καυτά κάρβουνα. Όταν τελειώσουν, μετά από περίπου πέντε έως 10 λεπτά, θα ανοίξουν. Αφαιρέστε τα καθώς χαλαρώνουν τη σφραγίδα τους, αλατοποιείτε με μαϊντανό, πιπέρι και μια δόση λιωμένου βουτύρου.

Θα χρειαστεί να κάνετε κάποια δουλειά προτού προετοιμάσετε τα quesadillas-θα πρέπει να το κάνετε αν μαγειρεύετε σε μια σόμπα ούτως ή άλλως- για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά μέσα στην τορτίγια είναι μαγειρεμένα και τρυφερά. Αλλά μόλις έχετε τα στοιχεία πλήρωσης συναρμολογημένα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ψητά quesadillas για ένα πλήθος μέσα σε λίγα λεπτά.

Οι τορτίγες είναι απίθανο να κολλήσουν στις σχάρες σχάρας, αλλά προχωρήστε και ελαφρώς πετρέλαιο για να είναι ασφαλείς. Εάν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, αυτό βοηθά τις τορτίγια να πάρουν επιπλέον τραγανά και μπορεί να προσκαλέσουν ακόμη πιο νόστιμο char. Ψηλάει σε κάθε πλευρά τρία έως τέσσερα λεπτά ή μέχρι να λειώσει το τυρί μέσα στο quesadilla. Φέτα σε σφήνες, και απολαύστε με την σπιτική γκουακαμόλη σας, ίσως ένα με φρέσκο ​​αβοκάντο.

Δεν χρειάζεστε ένα προσαρμοσμένο εξωτερικό φούρνο για πίτσα κάνουν πολύ νόστιμες πίτσες. Η σχάρα σας διαθέτει όλα τα συστατικά που χρειάζεστε - ξηρή, ζεστή φωτιά με πολύ κυκλοφορούν αέρα.

Για καλύτερα αποτελέσματα, επικαλύψτε τις σχάρες ψησίματος με λάδι, στη συνέχεια ψήστε πρώτα την κρούστα πίτσας χωρίς καμία επικάλυψη. Ανακατέψτε το φλοιό μετά από τρία λεπτά και προσθέστε τη σάλτσα, τις γαρνιτούρες και το τυρί. Μην το παρακάνετε. Τα βαριά συστατικά μπορούν να σπάσουν την κρούστα, αφήνοντάς σας με ένα μεγάλο χάος. Ένα λεπτό στρώμα είναι το μόνο που χρειάζεστε για την καλύτερη γεύση και τα καλύτερα αποτελέσματα.

Σχετιζομαι με: Πόσο καιρό για να μαγειρέψετε (πολύ) κάτι για το γκριλ