Πώς η ζάχαρη προκαλεί φλεγμονή - και τι να κάνετε για αυτό

Η φλεγμονή είναι ένα καυτό θέμα αυτές τις μέρες, ειδικά σε σχέση με τη διατροφή μας. Γνωρίζουμε ότι φρέσκα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα - όπως μούρα, ελαιόλαδο, σολομό και φυλλώδη χόρτα - μπορούν να βοηθήσουν το σώμα μας να αποφύγει χρόνια φλεγμονή (γνωστή και ως τι συμβαίνει όταν διαρκεί η αντίδραση του οργανισμού μας «απομακρύνοντας» και μας αφήνει σε σταθερή κατάσταση συναγερμός). Και δεν είναι μυστικό αυτό Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία μας: έχει συνδεθεί με πολλές ασθένειες, όπως καρκίνο, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, κατάθλιψη, αρθρίτιδα και Αλτσχάιμερ.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 7 αντιφλεγμονώδη τρόφιμα για φαγητό κάθε μέρα

Υπάρχουν μια σειρά τροφών που μπορούν να αυξήσουν τη φλεγμονήκαι ένα συστατικό κοντά στην κορυφή αυτής της λίστας είναι η ζάχαρη. “Υπερβολική ζάχαρη στη διατροφή μπορεί σίγουρα να οδηγήσει σε χρόνια, χαμηλού βαθμού φλεγμονή, η οποία μπορεί να προκαλέσει χρόνια ασθένεια », λέει ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Samantha Bartholomew, MS, RDN.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους η ζάχαρη προκαλεί φλεγμονή στο σώμα, λέει ο Bartholomew. Εδώ είναι οι τέσσερις κορυφαίες καταστροφικές απαντήσεις:

• Όταν η πρωτεΐνη ή το λίπος συνδυάζονται με το σάκχαρο στο αίμα μας, οδηγεί σε επιβλαβείς ενώσεις που ονομάζονται Advanced Glycation End Products (AGEs). Πάρα πολλά από αυτά οδηγούν σε φλεγμονή.
• Τα έντερα μας γίνονται πιο διαπερατά, γεγονός που επιτρέπει στα βακτήρια και άλλα φλεγμονώδη σωματίδια στο αίμα μας πιο εύκολα.
• Η ζάχαρη και άλλες φλεγμονώδεις τροφές προκαλούν την αύξηση της «κακής» χοληστερόλης (LDL), η οποία οδηγεί σε περισσότερη C-αντιδρώσα πρωτεΐνη. Αυτό έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί φλεγμονή.
• Η ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολικό σωματικό λίπος, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη. Το αποτέλεσμα? Το μαντέψατε: φλεγμονή.

Ναι, οι RD και οι MD δείχνουν ότι βοηθάμε στην επίλυση του φαύλου κύκλου της φλεγμονής μειώνοντας τα γλυκά. Αλλά πιο εύκολο να το πούμε παρά να είμαστε: είμαστε άνθρωποι με γεύσεις. Και το πιο σημαντικό, η ζάχαρη δεν υπάρχει μόνο σε γλυκές λιχουδιές όπως επιδόρπια, σόδα και καραμέλα: αλλά γλιστρά σε ατελείωτα τρόφιμα. Πολλές σάλτσες, σάλτσες, λειτουργικά ποτά, γιαούρτια, ακόμη και φαινομενικά υγιεινά σνακ μπαρ ή δημητριακά είναι γεμάτα με αυτό.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Αυτά τα «υγιεινά» τρόφιμα έχουν πολύ περισσότερη ζάχαρη από ό, τι νομίζετε

Πώς μπορούμε λοιπόν να το αποφύγουμε; Σύμφωνα με τον Bartholomew, το κλειδί είναι να εκπαιδεύσετε τον εαυτό σας σχετικά με την καθημερινή πρόσληψη ζάχαρης (ειδικά όταν πρόκειται για τρόφιμα που δεν την χρειάζονται πραγματικά), να την περιορίσετε και βρείτε κατάλληλες αντικαταστάσεις. "Ξεκινήστε διαβάζοντας την ετικέτα ενός φαγητού ή ενός συστατικού", λέει. Η FDA έχει εφαρμόσει μια νέα ετικέτα Nutrition Facts που περιλαμβάνει πλέον ένα ξεχωριστό στοιχείο γραμμής για πρόσθετα σάκχαρα. "Σύμφωνα με την Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς (2015-2020), πρέπει να διατηρήσουμε την πρόσληψη σακχάρων σε λιγότερο από το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων μας ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. " Οταν πρόκειται για περικοπές, ο Μπαρτολόμ προτείνει την ανταλλαγή ζάχαρης για μια φυσική αντικατάσταση, όπως αυτές που έχουν γλυκανθεί με φρούτα μοναχού (είμαστε μερικοί Στραβοτιμονιά). "Τα πρόσθετα σάκχαρα μπορούν να αποφευχθούν πιο εύκολα όταν είστε οπλισμένοι με τα σωστά εργαλεία." Με αυτόν τον τρόπο, όταν σας γλυκό χτύπημα δοντιών, θα οπλιστείτε με ένα συστατικό που δεν θα αφήσει την παλέτα σας να αισθάνεται στερημένη.