Γιατί το ψωμί δημητριακών είναι τόσο καλό για σένα

Οι σπόροι με σπορά παρέχουν περισσότερα βιοδιαθέσιμα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλα ραφιναρισμένα αλεύρια. "Η βλάστηση των σπόρων - και η δημιουργία αλεύρων από τους σπόρους που έχουν βλαστήσει - μπορούν να βοηθήσουν τα θρεπτικά συστατικά στα σπόρια να είναι πιο εύκολα διαθέσιμα για να απορροφήσουν το σώμα μας", λέει η Gena Hamshaw, MS, RD, Η πλήρης βοήθεια. Αυτό περιλαμβάνει τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Ε και διάφορα αμινοξέα. "Η καλλιέργεια σπόρων μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση της παρουσίας φυτικού οξέος, φυσικά σύνθετα σε κόκκους δημητριακών που μπορεί να επηρεάσει την απορρόφησή μας από θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος " αυτή λέει.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό είναι το πιο υγιεινό είδος ψωμιού, σύμφωνα με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο

Η υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών και φυτικών ινών στο ψωμί βλαστημένων κόκκων βοηθά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας να παραμείνουν σταθερά και παρέχουν ενέργεια για να σας τροφοδοτήσουν όλη την ημέρα. "Ο συνδυασμός πρωτεϊνών και ινών σε ολόκληρους κόκκους, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων που έχουν βλαστήσει, μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να βιώσουν πλήρη πνοή και ενέργεια μετά την κατανάλωσή τους", λέει ο Hamshaw. Αυτό εμποδίζει επίσης αυτό το δυσάρεστο αίσθημα ομιχλώδους και λήθαργου που μπορεί να σας αφήσει πολλά τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο (ειδικά εκείνα που είναι υψηλά στον γλυκαιμικό δείκτη). Οι σπόροι με βλάστηση έχουν επίσης αποδειχθεί ότι έχουν αυξημένα επίπεδα φολικού οξέος, που είναι μια βιταμίνη Β που υποστηρίζει το ρυθμό μεταβολισμού του οργανισμού και παράγει ενέργεια.

Όταν ένας κόκκος αναπτύσσεται, η συγκέντρωση των ινών αυξάνεται. "Είναι σε όλη τους τη μορφή, που σημαίνει ότι περιέχουν συχνά περισσότερες ίνες και πρωτεΐνες από τους κόκκους που έχουν υποστεί εκτεταμένη επεξεργασία", λέει ο Hamshaw. "Και τα προϊόντα που παράγονται από τους σπόρους που έχουν βλαστήσει είναι συχνά πλούσια σε φυτικές ίνες, κάτι που είναι επίσης ευεργετικό για την πεπτική υγεία".

Οι ίνες είναι ένα βασικό συστατικό της υγείας του εντέρου, συμπεριλαμβανομένης της εξάλειψης και αποτοξίνωσης του παχέος εντέρου, το οποίο βοηθά ρυθμίζει τις πέψεις και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, λέει ο Joy McCarthy, CNP, ένας ολιστικός διαιτολόγος ιδρυτής της Joyous Health. Το Fiber τροφοδοτεί επίσης το μικροβιακό έντερο, το οποίο αποτελείται από τρισεκατομμύρια καλά βακτήρια που είναι απαραίτητα για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Όλοι γνωρίζουμε ολικές δημητριακά είναι καλές για σένα, αλλά αυτές οι 11 είναι οι πιο υγιεινές

Όταν ένας σπόρος είναι βλαστήσει, γίνεται ευκολότερο για το σώμα μας να χωνέψει γιατί τα άμυλα έχουν ήδη σπάσει. "Η διαδικασία της βλάστησης των κόκκων εξουδετερώνει τους αναστολείς των ενζύμων καθώς και τα σάκχαρα που μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση και το αέριο στο έντερο", λέει ο McCarthy. Ευτυχώς, για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι που δοκιμάζουν φυσικό αέριο και φούσκωμα από κανονικό ψωμί δεν έχουν την ίδια αντίδραση τρώγοντας ψωμί ψωμιού.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι ενσωμάτωσης των βλαστημένων σπόρων στη διατροφή σας, ειδικά εάν εργάζεστε ήδη για να αυξήσετε την κατανάλωση ολόκληρων σιτηρών (η γευστική γεύση του ψωμιού με βρώσιμα έλαια δεν βλάπτει, είτε). Θα βρείτε τα περισσότερα προϊόντα σποράς σιταριού, αλεύρια, ψωμιά, τορτίγια, σαλάτες και άλλα - σε όλα τα φυσικά καταστήματα τροφίμων και παντοπωλεία. Οι σπόροι με σπόρους είναι μια έξυπνη εναλλαγή πρωινών για να σας εξουσιάσει μέσα από τα πολυάσχολα πρωινά. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ψωμί σπόρων στο επόμενο σας γαλλική συνταγή τοστ, ή να κάνετε ένα βόλτα όλα τα bagels, γρήγορη βρώμη, ή ψήστε μπισκότα από βρώμη σοκολάτας χρησιμοποιώντας βρώσιμο αλεύρι από σπέρματα για ένα υγιεινό σνακ καρδιάς.