Μια λίστα των λαχανικών που είναι πιο υγιεινά μαγειρεμένα
Πλέον δύο που είναι σημαντικά καλύτερες για σας πρώτες.
Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Τι έχει σημασία περισσότερο; Το γεγονός ότι τρώμε veggies στην πρώτη θέση. Και όσο περισσότερο το καλύτερο, καθώς το συνιστώμενο ποσό είναι τουλάχιστον τρεις μερίδες την ημέρα. (Έτσι, αν σας αρέσει να τρώτε σνακ σε ακατέργαστες μπαστούνια καρότου, μην αφήστε μας να φτάσουμε στο δρόμο σας.)
Τούτου λεχθέντος, η θρεπτική αξία κάθε είδους λαχανικών εξαρτάται από τον τρόπο που παρασκευάζεται και εξυπηρετείται. Ενώ η πλειοψηφία των λαχανικών σας παρέχει τη βέλτιστη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων τα θρεπτικά συστατικά όταν καταναλώνονται ωμά, υπάρχει ένας επιλεγμένος αριθμός που είναι πραγματικά υγιέστερο μετά την ύπαρξη μαγείρευτος.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μαγείρεμα των λαχανικών μπορεί να διευκολύνει το σώμα σας να απορροφήσει τα διατροφικά του οφέλη, λέει ο Tracy Lockwood Beckerman, RD, συγγραφέας
Η Καλύτερη Περίοδος Τροφίμων Λύση. Αυτοί είναι οι τέσσερις τύποι λαχανικών που ο Beckerman συμβουλεύει ότι καταναλώνουμε μαγειρεμένα και όχι ωμά για να καρπωθούν πλήρως τα θρεπτικά συστατικά τους - και δύο πιο υγιεινά.ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Τα 30 πιο υγιεινά τρόφιμα για φαγητό κάθε μέρα
1
Ντομάτες
"Το μαγείρεμα των ντοματών κάνει κάτι αξιοσημείωτο στο κυτταρικό μακιγιάζ τους", λέει ο Beckerman. "Καταστρέφει τα επίμονα κυτταρικά τοιχώματα τους έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να απορροφήσει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως το λυκοπένιο, το οποίο είναι ένα αντιοξειδωτικό σούπερ σταρ."Με αυτό τον τρόπο, το λυκοπένιο μπορεί να βοηθήσει να αποφύγει τα κρυολογήματα και να σας προστατεύσει κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης. Επίσης, προσέξτε να μην καίνε ή να καρφώσετε τις ντομάτες σας (ή οποιαδήποτε τροφή για αυτό το θέμα), επειδή το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να μειώσει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.
2
Καρότα
Τα ακατέργαστα καρότα είναι ωραία, αλλά τα μαγειρεμένα καρότα είναι καλύτερα. Το μαγείρεμα των καρότων επιτρέπει στο β-καροτένιο, μια αντιοξειδωτική ένωση που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο έντερο, ώστε να απορροφάται ευκολότερα στο σώμα, εξηγεί ο Beckerman. Αυτό βοηθά το σώμα σας να απολαύσει ακόμα περισσότερα οφέλη για την υγεία, όπως την ενίσχυση της ασυλίας σας και προωθώντας την υγεία των ματιών.
Ο ιδανικός συνδυασμός διατροφής θα ήταν ένα γεύμα που συνδυάζει τα καρότα με ένα πλούσιο σε σίδηρο σιτάρι, όπως το σόργο ή το φαγόπυρο. Η έρευνα έχει δείξει ότι το βήτα καροτένιο μπορεί να ενισχύσει σημαντικά την απορρόφηση του σιδήρου προστατεύοντάς το από τη μείωση.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Όλοι γνωρίζουμε ολικές δημητριακά είναι καλές για σένα, αλλά αυτές οι 11 είναι οι πιο υγιεινές
3
Σπανάκι
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το σπανάκι μαγειρέματος στην πραγματικότητα ενισχύει την ποσότητα σιδήρου στο τελικό προϊόν σε σύγκριση με το ακατέργαστο σπανάκι. Το μαγείρεμα θα αυξήσει επίσης τη βιοδιαθεσιμότητα άλλων θρεπτικών ουσιών, όπως η βιταμίνη Α, το Ε και ο ψευδάργυρος. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, αν προσθέσετε βιταμίνη C στο γεύμα σας (με τη μορφή χυμού λεμονιού ή πορτοκαλί τμημάτων, για παράδειγμα), μπορείτε να ενισχύσετε σημαντικά την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα σας. Δεν πλούσια σε βιταμίνη C τρόφιμα βολικό; Μπορείτε να πάρετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, λαμβάνοντας μια πολυβιταμίνη που περιέχει βιταμίνη C με το γεύμα σας.
4
Σπαράγγι
Η πράξη της μαγειρικής των σπαραγγιών βοηθά στη διάσπαση των παχιών κυτταρικών τοιχωμάτων που αποτελούν το στέλεχος του σπαραγγιού, το οποίο βοηθά στην ικανότητα του σώματός μας να απορροφά βιταμίνες που καταπολεμούν τις ασθένειες όπως οι Α, C και Ε. Σύμφωνα με τον Beckerman, η σάλτσα σπαραγγιών (ή άλλων λαχανικών) σε ένα ψιλοκομμένο υγρό πετρέλαιο όπως το ελαιόλαδο συμβάλλει επίσης στην αύξηση της βιοδιαθεσιμότητας των ευρέως διαδεδομένων πολύτιμων βασικών θρεπτικών ουσιών.
5
Φάτε αυτά τα ακατέργαστα: Αγγούρι και σέλινο
Από την άλλη πλευρά, και τα δύο αυτά λαχανικά είναι διατροφικά ανώτερα όταν καταναλώνονται ωμά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τόσο το αγγούρι όσο και το σέλινο έχουν ευαίσθητα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά με τη μορφή βιταμίνης Β και C. Όταν μαγειρεύονται στο νερό, αυτά τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά μπορούν εύκολα να διυλιστούν, γεγονός που προκαλεί την απότομη πτώση της θρεπτικής αξίας του λαχανικού. Επιπλέον, ένα λεπτό αντιοξειδωτικό στα αγγούρια που ονομάζεται fisetin (γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις, νευροπροστατευτικές ιδιότητες του) μπορεί να διαλυθεί όταν μαγειρευτεί και στο νερό.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Red Alert: Αυτά είναι τα 4 χειρότερα τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή
Ώρα να ξανασκεφτείτε τη ρουτίνα σαλάτας σας: Αυτά τα 4 λαχανικά είναι πραγματικά υγιέστερα όταν μαγειρεύονται