Τα 5 καλύτερα ζυμωμένα τρόφιμα για ένα πιο υγιές έντερο

Ας το βγάλουμε από το δρόμο: απλά, η ζύμωση είναι η διαδικασία μετασχηματισμού των τροφίμων με βακτήρια, ζύμες ή άλλους μικροοργανισμούς. Περίμενε! Πριν κλείσετε τον υπολογιστή σας με αηδία, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να ξέρετε για τη διαδικασία ζύμωσης και τα απίστευτα οφέλη για την υγεία που μπορεί να προσφέρει.

Η ζύμωση χρησιμοποιείται για να παράγει μερικά από τα πιο αγαπημένα και κοινά τρόφιμά μας, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ, του γιαουρτιού και του ψωμιού. Δεν είναι τόσο τρομακτικό, έτσι; Η ζύμωση είναι ένα φυσικό φαινόμενο που οι άνθρωποι χρησιμοποιούν για γαστρονομικές παροχές εδώ και αιώνες. Σε όλο τον κόσμο, τα ζυμωμένα τρόφιμα παίζουν βασικούς ρόλους στις δίαιτες. Είτε πρόκειται για kimchi στην Κορέα, το Kefir στη Μέση Ανατολή, είτε για το λάχανο στη Γερμανία, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν αναγνωρίσει από καιρό τόσο τη νοστιμιά όσο και τα ισχυρά διατροφικά οφέλη. Τα τελευταία 15 χρόνια, τα ζυμωμένα τρόφιμα όλων των τύπων έχουν αρχίσει να κερδίζουν δημοτικότητα στις ΗΠΑ για τους ίδιους λόγους. Εάν δεν έχετε ακόμη, ήρθε η ώρα να αξιοποιήσετε την αρχαία σοφία της ζύμωσης.

Οφέλη από τα ζυμωμένα τρόφιμα

Η ζύμωση γίνεται φυσικά όταν δίνεται στα βακτηρίδια η ευκαιρία να μετατρέψουν τους υδατάνθρακες σε τρόφιμα σε πιο στοιχειακές μορφές, όπως το αλκοόλ ή το οξύ. Στην περίπτωση των ζυμωμένων τροφίμων, τα ζωντανά βακτηρίδια που παράγουν γαλακτικό οξύ προ-χωνεύουν τα τρόφιμα, καθιστώντας τα διατροφικά στοιχεία πιο εύκολα διαθέσιμα για το σώμα και δημιουργώντας προβιοτικά. Τα προβιοτικά έχουν αποδειχθεί ότι υποστηρίζουν ένα υγιές μικροβιακό έντερο, καθιστώντας τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση έναν από τους ισχυρότερους τρόπους για να στηρίξετε το δικό σας πεπτική υγεία. Και, δεδομένου ότι η υγεία των εντέρων είναι συχνά συνδεδεμένη με τη βελτίωση των συνθηκών υγείας από καρδιακές παθήσεις στην αρθρίτιδα, η κατανάλωση ζυμωμένων τροφών σε τακτική βάση θα μπορούσε να αποτελέσει μεγάλη ώθηση για τη γενική ευημερία σας.

Μια σημαντική διάκριση είναι ότι αυτά τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία συνδέονται με Φυσικά τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση, σε αντίθεση με την αποξήρανση με ξύδι. Ενώ και οι δύο μέθοδοι είναι αρχαίες τεχνικές διατήρησης τροφίμων, μόνο η ζύμωση με ζωντανούς οργανισμούς θα σας δώσει την ώθηση των προβιοτικών που αναζητάτε για πεπτική υγεία. Θα βρείτε πάντα ζυμωμένα προϊόντα στο ψυγείο τμήμα της αγοράς σας και θα πρέπει να έχουν μια ετικέτα που δηλώνει ότι έχουν ζυμωθεί με φυσικό τρόπο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Είναι τα καλάμι για σας; Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος λέει όλους

Τα καλύτερα ζυμωμένα τρόφιμα για ένα πιο υγιές έντερο

Υπάρχουν πολλά ζυμωμένα τρόφιμα εκεί έξω, έτσι πώς να ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Παρακάτω είναι ένας κατάλογος των πέντε ζυμωμένων τροφίμων που απαντώνται συνήθως στα καταστήματα τροφίμων ή καταστήματα υγιεινής διατροφής που υποστηρίζουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι περισσότερα δεν είναι πάντα καλύτερα όταν πρόκειται για την κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων. Στο Νιου Γιορκ Ταιμς μπεστ σέλερ Η τέχνη της ζύμωσης, Ο Sandor Katz δηλώνει: "Απολαύστε ζυμωμένα τρόφιμα και ποτά με μέτρο. Έχουν ισχυρά αποτελέσματα και ισχυρές γεύσεις και πρέπει να γίνονται σεβαστά. Τρώτε συχνά και όχι σε μεγάλες ποσότητες. "

Κεφίρ

Κεφίρ είναι ένα καλλιεργημένο, ζυμωμένο ποτό που έχει γεύση σαν ένα πρόσθετο πικάντικο γιαούρτι. Έχει περισσότερα προβιοτικά και πρωτεΐνη από το τυπικό γιαούρτι και μπορεί να γίνει με γαλακτοκομικό γάλα ή εναλλακτικές λύσεις όπως το αμύγδαλο ή το γάλα καρύδας.

Ξυνολάχανο

Οι περισσότεροι άνθρωποι εισάγονται σε αυτό το γερμανικό superfood σε καλοκαιρινό μπάρμπεκιου ως καυτό σκυλί. Αυτό που μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε είναι ότι το κούτσουρο που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο είναι βασικά το λάχανο σε άλμη αλμυρού νερού, είναι γεμάτο από προβιοτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Kimchi

Αυτό Κορεάτικα superfood είναι ο μακρινός συγγενής του οστρακοειδή. Με πολλά από τα ίδια οφέλη για την υγεία συν ένα φλογερό λάκτισμα από το παραδοσιακό μείγμα τζίντζερ, σκόρδο και gochujang (korean chilli paste), το kimchi προσφέρει μια γευστική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα.

Tempeh

Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με αυτό tofu, η ήπια αρωματισμένη μορφή μαλακής σόγιας. Η Tempeh, η ζυμωμένη έκδοση, είναι μια εντελώς διαφορετική εμπειρία. Οι σπόροι σόγιας ζυμώνονται και στη συνέχεια σχηματίζονται σε ένα πυκνό κέικ που μπορεί να μαρινάρεται, ψημένο, ψημένο στη σχάρα ή ανακατεύεται. Η διαδικασία ζύμωσης διασπά τις πρωτεΐνες του φασολιού σε αμινοξέα που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι οργανισμοί μας πιο εύκολα, κάνοντας το tempeh μια θρεπτική δύναμη.

Kombucha

Αυτός είναι ο αγαπημένος τρόπος πολλών ανθρώπων να καταναλώνουν ζυμωμένα τρόφιμα και για καλό λόγο! Kombucha, ουσιαστικά η ζάχαρη και το τσάι που είναι μερικώς ζυμωμένο, είναι νόστιμο, εύκολα βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα και έρχεται σε μια ποικιλία από αρώματα διασκέδασης. Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως α αναμικτήρα κοκτέιλ! Εκτός από τα προβιοτικά, το kombucha έχει επιπλέον οφέλη για την υγεία λόγω των πολυφαινολών που υπάρχουν στο πράσινο ή το μαύρο τσάι που παρασκευάζεται από. Οι πολυφαινόλες υπάρχουν σε όλο το τσάι, αλλά η διαδικασία ζύμωσης αυξάνει την ισχύ τους, κάνοντας το kombucha την καλύτερη πηγή για αυτά τα ισχυρά αντιοξειδωτικά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Το Kombucha είναι ο Mixer Cocktail Curveball που δεν γνωρίζαμε ποτέ ότι χρειαζόμασταν