3 Υγιείς (και Delicious) Εναλλακτικές λύσεις στα ζυμαρικά
Μόλις επενδύσετε σε ένα σπειροειδές τεμαχιστή λαχανικών ($ 30, amazon.com), μπορείτε σχεδόν να μετατρέψετε οποιοδήποτε veggie (και πολλά φρούτα) σε χυλοπίτες, από τεύτλα και μπρόκολο σε αχλάδια και πασπάνι. Οι εναλλάξιμες λεπίδες σας επιτρέπουν να προσαρμόζετε τις ζυμαρίνες στην επιθυμία σας, είτε σας αρέσουν τα ζυμαρικά που μοιάζουν με κορδέλα είτε το σπαγγέτι των αγγέλων. Για να προετοιμάσετε, απλά ανταλλάξτε σε λαχανικά veggie για σπαγγέτι μέσα σας αγαπημένη συνταγή ζυμαρικών-Ζουλούδια (κολοκυθάκια κολοκύθας), για παράδειγμα, γευτείτε εξαιρετικά με τα πάντα από τη Μπολόνια μέχρι το πέστο. Για μια σαλάτα ζυμαρικών, δοκιμάστε να σπείρετε αγγούρια και ντύστε με ένα απλό βαλσάμικο βινεγκρέτ.
Όπως είναι εύκολο να μαγειρέψετε καθώς είναι νόστιμο, αυτό το veggie ψήνεται φυσικά σε βουτυρώδη, ντρέσινα σκεύη. Για να προετοιμάσετε, κόψτε το σκουός στη μέση και σκουπίστε τους σπόρους. Τρίψτε τις κομμένες πλευρές με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε την προς τα κάτω σε ένα περγαμηνοειδές φύλλο ψησίματος. Ψήστε σε 400
°F για 40-50 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε το σκουός ως ένα μπολ σερβιρίσματος και γεμίστε με σάλτσα ζυμαρικών, ή σκουπίστε τα ζυμαρικά για να δημιουργήσετε ένα κατσαρόλα ή συνοδευτικό. Λαχταρούσε μεξικάνικο; Αντιμετωπίστε τη σκουός σαν μπορίτικο μπολ και γεμίστε με μαύρα φασόλια, μαρούλι ή λάχανο και αβοκάντο.Κρατώντας πίσω τους υδατάνθρακες δεν σημαίνει αποχαιρετισμός με λαζάνια. Οι φέτες μελιτζάνας, οι μεταξένιες φέτες μελιτζάνας αποτελούν μια φανταστική υποκατάσταση των παραδοσιακών χυλοπίτες και μόλις τελειώσουν με το τυρί και τη σάλτσα, δεν θα χάσετε ποτέ τα ζυμαρικά. Συνιστούμε αυτό ασιαγκό και παραλλαγή Parmesan, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε την μελιτζάνα στις περισσότερες συνταγές λαζάνια - αντικαταστήστε απλώς τις χυλοπίτες με τη συσσωρευμένη ψητή μελιτζάνα. Δεν είναι ένας ανεμιστήρας μελιτζάνας; Δοκιμάστε το κολοκυθάκι ή το καλοκαιρινό σκουός.