Επιλέξτε τη Δεξιά Ευχαριστιών Τουρκία
Τι σημαίνει η ετικέτα: Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, οι γαλοπούλες ελεύθερης βοσκής έχουν «πρόσβαση στην ύπαιθρο» αυτό δεν διασφαλίζει ότι οι γαλοπούλες μπορούν να περιπλανηθούν, πράγμα που θα βελτίωνε σημαντικά την ποιότητα ζωής των πτηνών - και τους γεύση. Οι συνθήκες ποικίλλουν ανά παραγωγό. Η λέξη βοσκότοπος είναι ένας μη ρυθμιζόμενος όρος που υποδηλώνει μια πιο ισορροπημένη ζωή που ξοδεύεται στον ήλιο και τρέφοντας με γρασίδι και σφάλματα.
Τι να περιμένεις: Τα πτηνά ελεύθερης βοσκής έχουν πιο ισχυρή γεύση γαλοπούλας και ουσιαστική υφή από τα αντίστοιχα κοτόπουλα. Έχουν την τάση να είναι υγρές, αλλά όχι κατ 'εξαίρεση.
Τιμή: $ 3 έως $ 5 ανά λίβρα.
Δοκιμάστε: Πολυπαραγωγικές εκμεταλλεύσεις, των οποίων τα πουλερικά εκτρέφονται σε βοσκότοπους 24 ώρες το εικοσιτετράωρο, αρχίζοντας από την ηλικία των έξι εβδομάδων
Τι σημαίνει η ετικέτα: Αυτές οι γαλοπούλες έχουν αντληθεί με οτιδήποτε από το ζωμό μέχρι το βούτυρο, συμπεριλαμβανομένου του νερού, του αλατιού ή ακόμα και του λίπους κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα, ισχυρίζονται οι παραγωγοί, προστίθεται γεύση και υγρασία.
Τι να περιμένεις: Θα έπρεπε πραγματικά να προσπαθήσετε να στεγνώσετε ένα από αυτά τα αλάνθαστα γερά, ζουμερά πουλιά. Στο μειονέκτημα, γεύση μόνο ελαφρώς όπως γαλοπούλα, και μπορεί να είναι αλμυρό (αλλά βουτυρώδες)? η υφή μπορεί να είναι ελαφρώς σπογγώδης.
Τιμή: $ 1 έως $ 1,50 ανά λίβρα.
Δοκιμάστε: Butterball, η οποία ήταν η κορυφαία επωνυμία γαλοπούλας στις Ηνωμένες Πολιτείες για περισσότερο από μια δεκαετία.
Τι σημαίνει η ετικέτα: Οι γαλοπούλες που φέρουν την οργανική ετικέτα έχουν αφαιρεθεί από αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες, έχουν πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους ως ελεύθερη εμβέλεια) και τροφοδοτούνται με βιολογικές ζωοτροφές, οι οποίες από το νόμο δεν περιέχουν γενετικώς τροποποιημένους κόκκους, παρασιτοκτόνα ή ζιζανιοκτόνα ή ζώα υποπροϊόντα.
Τι να περιμένεις: Τα βιολογικά πουλιά έχουν έντονη γεύση γαλοπούλας.
Τιμή: $ 3.50 έως $ 4.50 ανά λίβρα.
Δοκιμάστε: Eberly's, το οποίο διατίθεται και με την ετικέτα D'Artagnan και προσφέρει καπόνια, κοτόπουλα, όρνιθες της Κορνουάλης, πάπιες, χήνες, γουρουνιές και φασιανούς.
Τι σημαίνει η ετικέτα: Οτιδήποτε χαρακτηρίζεται ως "φυσικό" πρέπει, σύμφωνα με το νόμο, να επεξεργάζεται ελάχιστα και να μην περιέχει τεχνητά συστατικά, χρωστικές ή συντηρητικά. Με αυτό το πρότυπο, οι περισσότερες γαλοπούλες πληρούν τις προϋποθέσεις. Ορισμένοι παραγωγοί παίρνουν τον ορισμό ένα βήμα παραπέρα και ορίζουν όλες τις χορτοφαγικές τροφές, χωρίς αντιβιοτικά και ελάχιστο συνωστισμό. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα για να προσδιορίσετε ακριβώς τι παίρνετε.
Τι να περιμένεις: Σε γενικές γραμμές, όσο πιο φυσική είναι η γαλοπούλα, τόσο καλύτερη είναι η γεύση. Ενώ μερικές φυσικές γαλοπούλες είναι ήπιοι και ξηροί, άλλοι θα μπορούσαν να είναι το πρωτότυπο για μια Rockwell ευχαριστία.
Τιμή: Περίπου 3 δολάρια ανά λίβρα.
Δοκιμάστε: Η Bell & Evans, που έχει εκτραφεί πουλερικά στην ολλανδική χώρα της Πενσυλβάνια από τη δεκαετία του 1890, παράγει φτωχά πουλιά: Είναι παχουλά, υγρά, όμορφα χάλκινα και έχουν μια υπέροχη γεύση γαλοπούλας.
Τι σημαίνει η ετικέτα: Οι γαλοπούλες Kosher εκτρέφονται και υφίστανται επεξεργασία υπό ραβινική εποπτεία και σύμφωνα με την αυστηρή εβραϊκή δίαιτα νόμος, ο οποίος επιβάλλει την εμβάπτιση σε ένα κρύο λουτρό γλυκού νερού και το χέρι αλάτι μέσα και έξω, ακολουθούμενο από ένα τριπλό ξέπλυμα.
Τι να περιμένεις: Οι γαλοπούλες Kosher μπορούν να ποικίλουν δραματικά στη γεύση, αλλά μερικές έχουν μια περίεργη υφή από χαρτόνι και μόνο μια ελαφρά γεύση γαλοπούλας. Τα πουλιά Kosher διατηρούν μερικές φορές μερικά αδέσποτα φτερά. να είστε έτοιμοι με ένα ζευγάρι τσιμπιδάκι ή πένσα βελόνας.
Τιμή: $ 2 έως $ 4,50 ανά λίβρα.
Δοκιμάστε: Η Empire Kosher, ο μεγαλύτερος παραγωγός πουλερικών κοστών στον κόσμο.
Τι σημαίνει η ετικέτα: Οι φυλές κληρονομιάς είναι άμεσοι απόγονοι των πρώτων εξημερωμένων γαλοπούλων που έθεσαν οι έλληνες άποικοι. Δύο κοινές ποικιλίες είναι Bourbon Red και American Bronze. Σε αντίθεση με τις εμπορικές γαλοπούλες, αυτές δεν έχουν δυσανάλογα μεγάλη ποσότητα λευκού κρέατος. Ως αποτέλεσμα, δεν είναι ιδιαίτερα παχουλό, αν και είναι μακριά από scrawny.
Τι να περιμένεις: Αυτά τείνουν να έχουν μια ισχυρή γεύση γαλοπούλας - πιο εμφανή στο σκοτεινό κρέας - και μια υγρή, μασώμενη, σχεδόν βόειο κρέας. Βγαίνουν καλύτερα μετά από μακρά, βραδεία μαγειρική στους 300 ° έως 325 ° F. Επειδή οι γαλοπούλες εκτρέφονται σε παραδοσιακές εκμεταλλεύσεις, όχι σε εμπορικά εκκολαπτήρια μεγάλης κλίμακας, έχουν έντονο τιμοκατάλογο. Διατίθενται κατόπιν ειδικής παραγγελίας, οι γαλοπούλες κληρονομιάς πωλούνται συνήθως μερικές εβδομάδες πριν από τις διακοπές.
Τιμή: Περίπου 7 δολάρια ανά λίβρα, χωρίς τη ναυτιλία.
Δοκιμάστε: Heritage Foods USA, η οποία φέρνει σπάνια κρέατα, φρούτα και σπόρους από μικρές εκμεταλλεύσεις μέχρι καταναλωτές.