Πικάντικη συνταγή τσίλι καρότο τζίντζερ

Βήμα 1

Χρησιμοποιώντας μια καλή, απότομη λαχανικών αποφλοιωτής (βρίσκω το σχήμα Υ το είδος ευκολότερο στη χρήση), ξεφλουδίστε τα καρότα κατά μήκος σε κορδέλες. Κάνετε το ίδιο με το τζίντζερ. Τοποθετήστε τις κορδέλες καρότου και τζίντζερ σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ με θερμότητα.

Βήμα 2

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φτιάξτε τον κόλιανδρο σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι έως ότου οι σπόροι αρωματιστούν και ελαφρώς ψηθούν, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το σκόρδο, τα δάφνια και το 1¼ φλιτζάνι νερό. Φέρτε το μείγμα μόνο σε βρασμό πάνω από μέση υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, μειώστε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να διαλύσει τη ζάχαρη και το αλάτι, περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 3

Ρίξτε το ζεστό υγρό καθαρισμού πάνω από τα καρότα και την πιπερόριζα. Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ ή πλάκα πάνω από τα καρότα για να τα βυθίσετε. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε στην ζεστή πάστα του Χιλή. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τα ελατήρια του κολαντάρου στο μείγμα του μαρμελάδας και στη συνέχεια μεταφέρετε τα τουρσιά σε βάζο 1 τεμαχίων. καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση. Τα τουρσιά μπορούν να απολαύσουν την ίδια μέρα, αλλά είναι καλύτερο εάν ψύχονται τουλάχιστον μία ημέρα. Θα φυλάσσονται, καλύπτονται και διατηρούνται σε ψύξη, για έως και 3 εβδομάδες.