Πώς να αγοράσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια

Νωπά ψάρια Συμβουλές

• Κατάστημα. Ζητήστε από τον ψαράκι όταν έρθει το ψάρι. Στόχος για τα ψάρια που παραδίδονται εκείνη την ημέρα ή την προηγούμενη ημέρα το αργότερο.
• Οσμή πριν αγοράσετε. Τα ψάρια και τα οστρακοειδή πρέπει να υποδηλώνουν τη θάλασσα, όχι έντονα ψάρια ή, χειρότερα, αμμωνία.
• Τα ολόκληρα ψάρια πρέπει να έχουν τεντωμένο, λαμπερό δέρμα. φωτεινά, καθαρά μάτια. και κόκκινα ή ροζ βράγχια. Τα αποκαλυπτικά σημάδια των ψαριών που περνούν από την άκρη τους είναι βυθισμένα, συννεφιασμένα και καστανά.
• Τα μεγάλα κομμάτια και τα φιλέτα πρέπει να είναι λαμπερά και λαμπερά. Αποφύγετε εκείνες που είναι χλωμό και θαμπό με κενά μεταξύ των στρωμάτων των μυών.
• Τα καλύτερα οστρακοειδή θα είναι απαλλαγμένα από σημεία, αποχρωματισμό ή λάσπη. Τα κελύφη των αστακών, των μύδια και των μουντζιών δεν θα πρέπει να χαλαρώσουν ή να σπάσουν.
• Τα χτένια πρέπει να είναι υπόλευκα έως ελαφρά ροζ ή πορτοκαλί. Αναζητήστε στεγνά, αντί για υγρό, χτένια. Ρωτήστε τους ψαράδες σας όταν αγοράζετε.

Flash-Frozen

Τα σημερινά εμπορικά αλιευτικά σκάφη υψηλής τεχνολογίας μπορούν να παγώσουν τα αλιεύματά τους μέσα σε λίγες ώρες. Το αποτέλεσμα: προσιτά, εύκολα διαθέσιμα, υψηλής ποιότητας ψάρια. Για να ξεπαγώσετε, ξετυλίξτε και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό πιάτο, χαραγμένο χαλαρά με υγρές χαρτοπετσέτες. Ψύξτε μέχρι να ξεπαγώσει. Τα μικρά κομμάτια και τα φιλέτα διαρκούν 6 με 8 ώρες, τα μεγάλα κομμάτια και ολόκληρο το ψάρι μέχρι τη νύχτα.

Τρώτε θαλασσινά (υπεύθυνα)

Οι εταιρείες ψαριών δεν είναι υποχρεωμένες να σας πω πολλά για το πώς αλιεύουν τα ψάρια τους, έτσι ώστε να σας βοηθήσουν να απομακρύνεστε μη βιώσιμα θαλασσινά, ρωτήστε τον ιχθυάλευρο ή το σουπερμάρκετ σας ή αναζητήστε το οικολογικό σήμα από την Marine Stewardship Συμβούλιο (MSC).