Πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για να κάνετε κάθε γεύση καλύτερο

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Έχετε πιθανώς συνηθίσει να βλέπετε τις συνταγές καλέστε για ελαιόλαδο στην αρχή, όχι στο τέλος. Αλλά τι εάν σας έλεγα ότι το ψήσιμο ενός τελικού πιάτου με ελαιόλαδο θα κάνει το γεύμα σας γευστικότερο κάθε φορά; Είναι αλήθεια. Και το καλύτερο μέρος είναι ότι αυτός ο κανόνας ισχύει για σχεδόν κάθε φαγητό, ακόμη και επιδόρπιο.

Μπορεί να σκέφτεστε: "Αλλά το ελαιόλαδο είναι απλά ελαιόλαδο, σωστά;" Ψέμα. Ο τύπος του ελαιόλαδου που θέλετε να ψιθυρίζετε σε ένα τελικό πιάτο είναι ο τύπος Καλός είδος. Σημειώστε ότι σήμερα, όταν ζητάμε ή μιλάμε για ελαιόλαδο, ψάχνουμε για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο είναι η σημερινή κατάσταση και το υψηλότερο πρότυπο. Όμως, δεν δημιουργείται όλο το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ίσο.

Αγορές για ελαιόλαδο μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Με τόσες πολλές επιλογές, είναι εύκολο να φτάσετε για το πιο προσιτό μπουκάλι. Και παρόλο που τα μπουκάλια του φθηνού ελαιολάδου μπορεί να είναι ακόμα ευχάριστα, υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ ενός το ελαιόλαδο που είναι ανεκτό να μαγειρεύει και ένα ελαιόλαδο που θέλετε να ψεκάσετε σε ένα πιάτο μπροστά σερβίρισμα. Αυτό το περασμένο φθινόπωρο, είχα την τύχη να πάω στην Τοσκάνη και να επισκεφθώ τους ελαιώνες Laudemio-Παραγωγούς ελαιολάδου από την οικογένεια Frescobaldi με ένα οικογενειακό δέντρο που επιστρέφει 1.000 χρόνια στην ιστορία της Φλωρεντίας-και μαθαίνουν από πρώτο χέρι πώς πραγματικά γίνεται το ποιοτικό ελαιόλαδο.

Τη στιγμή της συγκομιδής, οι ελιές, ένα μείγμα τριών διαφορετικών τύπων, ο Frantoio, ο Leccino και ο Moraiolo, συλλέγονται σχολαστικά λίγο πριν γίνουν ώριμα για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά όπως οι πολυφαινόλες (τα μικροθρεπτικά συστατικά που παίρνουμε μέσω φυτικών τροφών που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά). Μέρος αυτού που κάνει αυτό το πετρέλαιο τόσο υψηλής ποιότητας είναι ότι οι ελιές κατευθύνονται προς το frantoio σε κοντινή απόσταση, τον τόπο όπου οι ελιές είναι αλεσμένες και πιέζονται την ίδια μέρα που συγκομίζονται. Στη συνέχεια, το σμαραγδένιο πράσινο πετρέλαιο (ένα πανέμορφο χρώμα που δεν έχω δει ποτέ στο πετρέλαιο) διηθείται και δοκιμάζεται εξειδικευμένα για να εξασφαλίσει ότι το κοινό βλέπει μόνο το καλύτερο της συγκομιδής ($ 77 για δύο μπουκάλια. amazon.com).

Το μπουκάλι ελαιόλαδου φέρει την ένδειξη της περιόδου συγκομιδής (σπάνια για το ελαιόλαδο). Είναι δυναμική και φρέσκια, με άρωμα παρόμοιο με το φρεσκοκομμένο χόρτο. Το φρέσκο ​​πετρέλαιο έχει ένα πιπέρι, το οποίο, μέσα σε ένα χρόνο, φυσικά μειώνεται σε ένταση, καθιστώντας λιγότερο πικάντικο. Αυτό είναι το είδος της ελιάς το πετρέλαιο θέλω να ψιθυρίσω σε ένα πιάτο ακριβώς πριν το βάλω στο τραπέζι (ή βυθίζω συνεχώς το ψωμί, κάτι που έκανα στην Ιταλία) -ένα που θα προσθέσει ένα στρώμα γεύσης και βάθους, καθώς και πλούτο σε ένα πιάτο.

Το μάθημα εδώ είναι, αν δεν έχετε φινίρισμα ελαιόλαδου εκτός από το μαγειρικό λάδι, χάνετε την ευκαιρία να κάνετε κάθε γεύμα που εξυπηρετείτε καλύτερα. Ένα μπολ με ζεστά ζυμαρικά, όπως και αυτό Orecchiette με κόκκινα κρεμμύδια, αμύγδαλα και πράσινες ελιές, είναι ένα no-brainer όταν πρόκειται να το τελειώσει με ένα ωραίο ψιλοβρέχει ελαιόλαδο. Ακόμα και ένα κόκκινο ζυμαρικό σάλτσας θα επωφεληθεί από αυτό. Μια πλάκα θέρμανσης ριζότο αξίζει επίσης καλό λάδι στο τέλος. Αλλά πηγαίνει πέρα ​​από τα ζυμαρικά (και το ψωμί ψωμί, μοτσαρέλα, ή βούρτα-οτιδήποτε). Ψιλοβρέχει καλό ελαιόλαδο ψημένη μπριζόλα, ψητό κοτόπουλο, ψητά λαχανικά, κόκκινα κύπελλα, και εύκολο ψάρι. Μου αρέσει ακόμη και να τελειώσω σάντουιτς με ανοιχτή όψη με μια βουτιά των καλών πράγματα, καθώς και πλούσια dips σαν labneh ή χούμους και κρεμώδη σούπες.

Δεν τελειώνει εκεί: Τα επιδόρπια αγαπούν και το ελαιόλαδο. Κορυφή μερικές κουταλιές παγωτού βανίλιας με ελαιόλαδο και ένα πασπαλίζισμα αλατισμένου αλατιού για μια ωραία γεύση, ή δείτε αυτό Βερνίκι ελαιολάδου. (Προσοχή: Χρησιμοποιεί περισσότερο από ένα ψιλόβροχο.) Η σοκολάτα, όπως ίσως ήδη γνωρίζετε, είναι ένας άλλος ανεμιστήρας του ελαιολάδου. Ψεκάστε τα υλικά πάνω από το μους σοκολάτας ή αυτά τα κέικ και δεν μπορεί ποτέ να πάει στραβά.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Εάν το Ευρωπαϊκό Βούτυρο δεν βρίσκεται στο ψυγείο σας, λείπετε

Το ελαιόλαδο είναι ένα υγιές λίπος και φυσικά φορτωμένο με αντιοξειδωτικά όταν είναι καλής ποιότητας. Και το ελαιόλαδο είναι συμβατό με δημοφιλή δίαιτες όπως το Ολόκληρο30 ή κετο. Στην πραγματικότητα, είναι ενθαρρυντικό. Έτσι, διασκεδάστε πειραματικά και κρατήστε το φρέσκο ​​ελαιόλαδο σας φρέσκο ​​με αυτά απλές συμβουλές.