Detroit Style Pizza: Οδηγός και συνταγές

Αν παρατηρείτε αμέτρητες πίτσες με τετράγωνες σάλτσες στη ροή των κοινωνικών μέσων σας τελευταία, δεν χρειάζεται να προσαρμόσετε την οθόνη σας: Καλώς ήλθατε στην πίτα του Ντιτρόιτ. Παρόμοιο με το Φέτες Σικελίας ή «γιαγιά» μπορεί να έχετε ήδη η περιστροφή του δείπνου σας, αυτοί οι ανερχόμενοι έχουν μερικά διακριτικά χαρακτηριστικά που είναι εύκολο να εντοπιστούν, μόλις ξέρετε πού να κοιτάξετε. Και παρόλο που αυτή η παχιά, γωνιακή πίτσα μπορεί να είναι πολύ μοντέρνα αυτή τη στιγμή, δεν είναι καινούργιο τέχνασμα. Επιστρέφοντας δεκαετίες στο Motor City, αυτές οι βουτυρόπιτες περιέχουν όλα τα βασικά - κόκκινη σάλτσα, κρούστα, τυρί - αλλά εδώ, ενώνονται για να κάνουν κάτι που νιώθει εντελώς νέο και γελοίο νόστιμο.

Αυτό που διακρίνει τις πίτες του Ντιτρόιτ από το επίπεδη, στρογγυλή κλασική μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε πόλη της Αμερικής (ή σε οποιαδήποτε άλλη Χελωνονιντζάκια επεισόδιο)? Πολλά.

Πρώτον, ενώ η παραδοσιακή πίτσα με φέτες συμπληρώνεται με μοτσαρέλα (ή burrata, εάν τρώτε κάπου φανταχτερά με αληθινά ασημικά και ο Haim παίζει πάνω από το στερεοφωνικό), η πίτσα του Ντιτρόιτ είναι συνήθως φτιαγμένη με τούβλα Wisconsin. Αυτό το τυρί έχει μια ισχυρότερη, πιο γεύση από τσένταρ-γ από τη μοτσαρέλα

Είναι επίσης κατασκευασμένο με διαφορετική σειρά από πίτσα της Νέας Υόρκης - αντί για ζύμη ως βάση, τότε σάλτσα, στη συνέχεια τυρί, οι πίτες του Ντιτρόιτ έχουν τυρί πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια σάλτσα μπλουζα. Αυτό σημαίνει ότι ανάλογα με το πού τα τρώτε, τα καλύμματα μπορεί να είναι κάτω από η σάλτσα. Ξέρω ότι μπορεί να είναι δύσκολο να τυλίξετε το κεφάλι σας, οπότε παρακαλώ πάρτε μερικές καθαριστικές αναπνοές πριν συνεχίσουμε.

Αυτή η παραγγελία ζύμης-τυριού-σάλτσας είναι με τον ίδιο τρόπο που η πίτσα του Σικάγου είναι σε στρώσεις, αλλά οι πίτες στην Windy City στρογγυλό και ψημένο σε πολύ βαθύτερα τηγάνια, για ένα αποτέλεσμα που είναι πολύ βαρύτερο και πυκνότερο από τα υλικά Ντιτρόιτ. (Η λέξη "πίτα" είναι στην πραγματικότητα αρκετά ακριβής - από την άλλη πλευρά, οι φέτες του Σικάγου έχουν αυτή την υψηλή εμφάνιση ενός παλιού σχολείου κομμάτι μηλόπιτα, μόνο με τυρί και πεπερόνι πού πρέπει να είναι τα μήλα.) Και τέλος, αντί για μια επίπεδη, εξαιρετικά λαστιχωτή κρούστα όπως η Νέα Υόρκη, το στιλ του Ντιτρόιτ είναι πιο εστιακό: Όσο ελαφρύ και αφράτο ως επεισόδιο του Μπρίτζερτον.

Η πίτσα του Ντιτρόιτ εφευρέθηκε στο Φιλί, που άνοιξε το 1946 και έκανε τα πράγματα διαφορετικά από το ρόπαλο: Νωρίς, έψησε τις πίτες του σε τηγάνια που δανείστηκαν από τοπικά εργοστάσια αυτοκινήτων. Σήμερα, ο Buddy's έχει 19 τοποθεσίες στο Μίσιγκαν. Επίσης γεννήθηκε ένα κοπάδι μιμητών, και όχι μόνο τοπικά - στις αρχές της δεκαετίας του 2010, η τάση άρχισε να εξαπλώνεται έξω από Midwest, και το 2012, ο νικητής του παγκόσμιου πρωταθλήματος Las Vegas International Pizza Expo ήταν μια πίτα σε στιλ Ντιτρόιτ. (Συμπληρωματική σημείωση: Εάν ξέρετε πώς να γίνετε κριτής για αυτήν την εκδήλωση, επικοινωνήστε μαζί μου αμέσως.) Ο νικητής του πρωταθλήματος, Shawn Randazzo, ξεκίνησε ένα εκπαιδευτικό σεμινάριο για να διδάξει σεφ σε όλο τον κόσμο το μυστικό των κερδισμένων πιτών του, και σύντομα έδινε μαθήματα σε μαθητές σε όλη την σφαίρα. Τώρα η πίτσα σε στιλ Ντιτρόιτ γίνεται τόσο μεγάλη που ακόμη και η Pizza Hut κυκλοφορεί τη δική του εκδοχή.

Εάν δεν βρίσκεστε πουθενά κοντά στο Ντιτρόιτ, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ένα όμορφο dang φαξ της διάσημης πίτσας του στην κουζίνα σας. Η συνταγή για αυτό λουκάνικο και πιπεριά χρησιμοποιεί τυρί τσένταρ, αλλά θα εξακολουθείτε να είστε ευλογημένοι με πολλά τυριά, ακόμα κι αν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε οποιοδήποτε τούβλο του Ουισκόνσιν. Η βάση του είναι τόσο εύκολη, ποτέ-αποτυχημένη συνταγή ζύμης πίτσας—Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ αν έχετε ένα ή βάλετε λίγο μυ στη διαδικασία και ζυμώστε το με το χέρι. Ή δοκιμάστε το συνταγή γιαγιάδων, που σας δίνει τετράγωνες φέτες σε στιλ Ντιτρόιτ, μόνο με ροζ σάλτσα αντί για κόκκινο. Και μιλώντας για κόκκινη σάλτσα, εδώ είναι παντού συνταγή σάλτσας πίτσας θα θελήσετε να κρατήσετε στην πίσω τσέπη σας.

Εάν είστε πιο ειδικευμένοι στο να τρώτε πίτσα από το ψήσιμο, μπορείτε να παραγγείλετε αυθεντική πίτσα σε στιλ Ντιτρόιτ στο Goldbelly και να έχετε αποστείλει παγωμένες πίτες απευθείας στο στόμα σας. (Ή το σπίτι σας, οτιδήποτε.) Παραγγείλετε από την πραγματική συμφωνία Φιλίή δοκιμάστε το βραβευμένο Ντιτρόιτ Πίτσα Εταιρεία. Ή παραγγείλετε από Έμμυ τετράγωνο, το οποίο άνοιξε στο Μπρούκλιν το 2016 και συνεχώς κινητοποιήθηκε για μήνες μετά, με καλό λόγο. Ήταν επίσης ένας από τους σημαντικότερους οδηγούς που έσπρωξαν την πίτσα σε στιλ Ντιτρόιτ, τουλάχιστον στην περιοχή της Νέας Υόρκης.

Δεδομένης της φαινομενικής αναζήτησης της πίτσας σε στιλ Ντιτρόιτ για παγκόσμια κυριαρχία, εάν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη, πιθανότατα είναι θέμα χρόνου πριν προσφερθεί από μια υπηρεσία παράδοσης κοντά σας. Και αν είστε ένας σκληροπυρηνικός φανατικός της πίτσας της Νέας Υόρκης ή του Σικάγου που σας ενδιαφέρει να ασχοληθείτε με έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσης, μην ανησυχείτε: Αυτό μπορεί να είναι το μικρό μας μυστικό.