Veggie σούπα με συνταγή ζυμαρικών Cornmeal
Τα λαχανικά χτυπούν το κοτόπουλο ως σύντροφος των ζυμαρικών καλαμποκιού σε αυτήν την εύκολη συνταγή, η οποία καταφέρνει να είναι ελαφριά και γεμάτη, γνωστή και ως το τέλειο ανοιξιάτικο δείπνο. Εμπνευσμένο από το χνούδι των μπάλες matzo στο αγαπημένο σούπα με μπάλα matzo και λαμβάνοντας συνθήματα από κοτόπουλο και ζυμαρικά, αυτό το μπολ εμπλουτισμένο με λινάρι, άνεση που πλημμυρίζει ανοιξιάτικα βότανα, είναι θρεπτικό και χαλαρωτικό.
Η νοστιμιά των ζυμαρικών αποκρύπτει την απλότητά τους: μόνο καλαμποκάλευρο, αλεύρι, λιναρόσπορος και βότανα δεσμεύονται από γιαούρτι και λάδι. (Λάβετε υπόψη ότι οι παραδοσιακές μπάλες matzo δεν περιλαμβάνουν αλεύρι, αλεύρι καλαμποκιού ή μπέικιν πάουντερ, όπως συμβαίνει.) Ο λιναρόσπορος έχει διπλή λειτουργία δεσμεύοντας τις ζυμαρικές και προσθέτοντας υγιεινές ίνες. (Ο επίγειος λιναρόσπορος είναι εύκολο να βρεθεί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, συνήθως κοντά στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και στο καταστήματα υγιεινής διατροφής.) Για να φτιάξετε αυτές τις μπουλέττες όσο μαγειρεύουν, κρατήστε το δοχείο καλυμμένο, όχι κρυφοκοιτάξτε! Και δεδομένου ότι ο ζωμός λαχανικών είναι μπροστά και στο κέντρο αυτής της σούπας, αξίζει να αναζητήσετε ένα ποιοτικό ή να φτιάξετε το δικό σας από θραύσματα από φλούδες καρότου, κρεμμύδια και σέλινο. Σερβίρετε αυτό το φαγητό την άνοιξη με σφήνες λεμονιού για μια επιπλέον ποπ γεύσης και εδώ είναι μια άκρη χωρίς σπατάλη: όποτε χρησιμοποιείτε λάμπα μάραθου, αποθηκεύστε τα φύλλα και χρησιμοποιήστε ως βότανο για γαρνιτούρα.
Αυτός ο σούπερ σταρ έχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες διαιτητικές ίνες, καθιστώντας το συστατικό Α + για πέψη. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε καρδιακά υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Για να αποκομίσετε όλα τα οφέλη, ψωνίστε για αλεσμένους σπόρους (που ονομάζονται επίσης γεύμα λιναρόσπορου), οι οποίοι είναι ευκολότερο να αφομοιωθούν από ολόκληρους. Η γεύση είναι τόσο ήπια, κανείς δεν θα είναι πιο σοφός όταν κρύβετε αυτήν τη διατροφική αναβάθμιση σε πλιγούρι βρώμης, smoothies ή muffins. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, φυλάξτε τους σπόρους στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.