Ένας οδηγός για το κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, σύμφωνα με έναν σομελιέ
Ας είμαστε ειλικρινείς: το 2020 ήταν μια βαριά χρονιά για πολλούς από εμάς. (Πώς δεν θα μπορούσε να είναι;) Το βράδυ ώρες καραντίνας κοκτέιλ Ακολούθησε μια θαυμάσια εορταστική περίοδο διακοπών που κρατούσε τα πνεύματα μας ψηλά - και έστειλε τα συκώτια μας σε υπερβολική κίνηση.
Όμως με την εποχή της επιείκειας - και αναμφισβήτητα τη χειρότερη χρονιά - επίσημα πίσω μας, πολλοί αναζητούν περισσότερους τρόπους για να μειώσουν την κατανάλωση αλκοόλ. Ενώ ορισμένοι Αμερικανοί είναι χωρίς αλκοόλ ή ακόμη και Καλιφόρνια νηφάλιος, άλλοι απλώς κινούνται προς πιο προσεκτικές συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει αναζήτηση για εύκολο τρόποι να πίνετε λιγότερο (και να το απολαύσετε περισσότερο), αποθήκευση υγιέστερα κρασιάή αναζητώντας κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορούν να φτιάξουν στο σπίτι.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Οι ειδικοί λένε ότι αυτό είναι πόσο κρασί πρέπει να πίνετε την ημέρα για βέλτιστη υγεία
Όσον αφορά το κρασί, η μετριοπάθεια είναι ζωτικής σημασίας. Αλλά αντί να το κόβει εντελώς, ένα κρασί με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά.
Τι είναι το κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ;
Ακριβώς όπως ακούγεται — κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (ABV). "Ενώ δεν υπάρχει επίσημη διακοπή, αυτά τα κρασιά συνήθως κυμαίνονται από 6 έως 11 τοις εκατό ABV", εξηγεί ο Christopher Hoel, ιδρυτής του Harper's Club και Luckysomm, και ειδικός επιμελητής κρασιού για Εσωτερικά κρασιά και Martha Stewart Wine Co. "Συγκρίνετε αυτό με ένα pinot noir ή το California chardonnay, το οποίο συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 12,5 και 14,5 τοις εκατό."
Ενώ μερικές εκατοστιαίες μονάδες δεν αισθάνονται πολύ, η ελαφρά πτώση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ μπορεί να είναι η διαφορά μεταξύ αυτού του επιπλέον γυαλιού και ενός πρωινού πονοκέφαλου. Και ενώ πιθανότατα βλέπετε μια ξαφνική εισροή νέων εμπορικών σημάτων κρασιού που προσφέρουν χαμηλότερες εκδόσεις ABV cabernet, chardonnay, και τα παρόμοια, να είστε βέβαιοι ότι δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα "πραγματικά" μπουκάλια για να βρείτε χαμηλό ABV επιλογές. Σύμφωνα με τον Hoel, πρέπει απλώς να γνωρίζετε ποιες ποικιλίες και ετικέτες πρέπει να προσέξετε. Δείτε πώς μπορείτε να ξεκινήσετε να πίνετε κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε ABV συνηθισμένος συμβιβασμός στη γεύση.
Πώς παρασκευάζονται τα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Ας μιλήσουμε για την επιστήμη για ένα δευτερόλεπτο. "Το κρασί αλκοόλης σχετίζεται άμεσα με την ποσότητα ζάχαρης που διατίθεται κατά τη ζύμωση", λέει ο Hoel. Όσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα ζάχαρης, τόσο υψηλότερο είναι το πιθανό επίπεδο αλκοόλης. "Τώρα, το περιεχόμενο αλκοόλ μπορεί να χειραγωγηθεί κατά τη διαδικασία οινοποίησης - είτε φυσικά είτε χειροκίνητα σταματώντας πριν από τη ζάχαρη καταναλώνεται - αλλά τα επίπεδα ζάχαρης στο σταφύλι κατά τη στιγμή της συγκομιδής είναι συνήθως ο καλύτερος δείκτης της δυνατότητας του κρασιού δύναμη."
Υπάρχουν τρεις βασικοί καθοριστικοί παράγοντες της περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε ένα σταφύλι: Κλίμα, υψόμετρο και ποικιλία. Σύμφωνα με τον Hoel, τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε μέτρια έως ψυχρότερα κλίματα, ή σε μεγαλύτερα υψόμετρα, δεν ωριμάζουν τόσο γρήγορα όσο τα ξαδέλφια τους με ζεστό κλίμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου. "Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να ωριμάσουν χωρίς να αυξάνονται τα επίπεδα ζάχαρης, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να ωριμάσουν χωρίς αυτό να συμβάλλει στην τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ."
Πώς να αναζητήσετε ποιοτικά κρασιά χαμηλού ABV
"Φυσικά, μπορείτε να εντοπίσετε κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ελέγχοντας το ABV του μπουκαλιού, αλλά η αναζήτηση μέσω μιας θάλασσας κρασιού για να βρείτε ένα μπουκάλι στο εύρος στόχων σας θα είναι χρονοβόρα", λέει ο Hoel.
Αντ 'αυτού, βελτιώστε την αναζήτησή σας ξεκινώντας με ποικιλίες που είναι γνωστές για τα χαμηλά επίπεδα αλκοόλ, όπως μία από αυτές.
Riesling
Μία από τις πιο αναγνωρίσιμες ποικιλίες κρασιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, κουδουνίστρα συνήθως κυμαίνεται από 9 έως 11 τοις εκατό ABV. "Αν και μπορεί να πάρει ένα κακό ραπ γιατί είναι υπερβολικά γλυκό, ένα καλό riesling θα υπερηφανεύεται για μια οξύτητα που εξισορροπεί τυχόν υπολειπόμενη γλυκύτητα στο κρασί. Με μια μεγάλη ποικιλία προφίλ γεύσης, αυτό το φιλικό προς τα τρόφιμα κρασί είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα νόστιμων κρασιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ", λέει ο Hoel.
Vinho Verde
Μια άλλη εξαιρετική επιλογή που πρόσφατα κέρδισε τη δημοτικότητα για την ευκρινή ποτό του είναι τα κρασιά από το vinho verde DOP. «Μεταφράστηκε από τα πορτογαλικά ως« πράσινο κρασί »ή« νεαρό κρασί », αυτά τα κρασιά παράγονται παραδοσιακά από σταφύλια που δεν έχουν πολύ ώριμα, κάνοντας τις συγκεντρώσεις τους στη ζάχαρη φυσικά χαμηλότερες. Και δεδομένου ότι η ζάχαρη είναι αυτό που μετατρέπεται σε αλκοόλ, η τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα είναι στην κάτω πλευρά. ο 2019 Μαρ Azul Vinho Verde είναι ένα από τα προσωπικά μου αγαπημένα ", λέει ο Hoel. "Έρχεται με 9 τοις εκατό ABV, ο ήπιος αναβρασμός του και η τραγανή οξύτητά του το καθιστούν ένα κλασικό vinho verde και εξαιρετικά εύκολο να πιει."
Γαλλικά Gamay
Το Gamay είναι γνωστό για το ελαφρύ σώμα, την υψηλή οξύτητα και τη χαμηλή δομή τανίνης. "Ένα δροσερό κλίμα κρασιού, τα σταφύλια τείνουν να έχουν λιγότερη ζάχαρη από τις περισσότερες κόκκινες ποικιλίες, συνήθως με αποτέλεσμα ένα τελικό ABV μεταξύ 10,5 έως 12,5 τοις εκατό. Οι πρακτικές οινοποιίας στον κόσμο τείνουν να υπερβαίνουν αυτό το επίπεδο, οπότε φροντίστε να αναζητήσετε ένα μπουκάλι που παράγεται στην περιοχή του: Beaujolais, Γαλλία ", προσθέτει ο Hoel.
Μοσχάτο
Γνωστό για μια γλυκιά επωνυμία, τα moscatos είναι (είτε το πιστεύετε είτε όχι) μια εξαιρετική επιλογή για ένα νυχτερινό καπάκι με χαμηλή ενοχή. Σύμφωνα με τον Hoel, για να δημιουργήσουν αυτήν τη φημισμένη γλυκύτητα, οι οινοποιοί χειρίζονται τη διαδικασία ζύμωσης για να σταματήσουν τη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ, γεγονός που επιτρέπει την ευαίσθητη γλυκύτητά του και ένα χαμηλό ABV. "Η μετάβασή μου είναι η Abbazia Moscato Vino Dolce, ένα διασκεδαστικό και πλούσιο λευκό κρασί από την επαρχία Λομβαρδίας της Βόρειας Ιταλίας. Έχοντας μόλις 6 τοις εκατό ABV, αυτό το γλυκό και όμορφα λουλουδάτο κρασί είναι η ιδανική επιλογή για ένα ποτό μετά το δείπνο ή δύο. Για μια επιλογή αφρώδους, δοκιμάστε Lone Vine Sparkling Moscato: Μια υπέροχη συστροφή του νέου κόσμου στο ξηρό μοσχάτο, "συνιστά.
Ένα τελικό Word
Αυτά τα παραδείγματα θα σας ξεκινήσουν, αλλά μην περιορίσετε τον εαυτό σας. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν πρέπει να σημαίνει λιγότερη πολυπλοκότητα, λιγότερη ποικιλία ή λιγότερη νοστιμιά - υπάρχουν απεριόριστες επιλογές εκεί έξω που περιμένουν να ανακαλυφθούν. Η Hoel συνιστά να ζητήσετε βοήθεια στο τοπικό σας κατάστημα κρασιών ή να αναζητήσετε τους αγαπημένους σας διαδικτυακούς παρόχους κρασιών για νέα μπουκάλια για να δοκιμάσετε και να σημειώσετε τα κρασιά που σας αρέσουν. "Καθώς συνεχίζετε να εξερευνάτε, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχει ένα μπουκάλι για κάθε περίσταση", λέει.