Η αυξανόμενη δημοτικότητα των φυτικών προϊόντων του Trader Joe

"Μερικές φορές λέγεται ότι Οι πελάτες του Trader Joe είναι μοντέρνα, "λέει η Tara Miller, διευθυντής μάρκετινγκ για το Trader Joe's επεισόδιο podcast.

Ο Matt Sloan, αντιπρόεδρος του προϊόντος μάρκετινγκ διαφωνεί. "Μοντέρνο? Ναι, θα έλεγα ότι είναι περιπετειώδεις. Ότι απολαμβάνουν το κυνήγι του θησαυρού, ανακαλύπτοντας νέες γεύσεις και νέα προϊόντα από όλο τον κόσμο ή στη γωνία εδώ στην Αμερική. Περίπτωση: Νέα φυτά και λουλούδια, νέα φυτικά τρόφιμα, και άλλες νέα είδη φυτικής προέλευσης."

Και έτσι η σκηνή έχει οριστεί για το επεισόδιο με τον κατάλληλο τίτλο "Trader Joe's Seeds the Conversation About Plants and Plant-Based Products."

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 21 (Νόστιμα) Τάσεις φαγητού και φαγητού έρχονται στο δρόμο σας το 2021, σύμφωνα με ειδικούς τροφίμων

Στο τρέχον κλίμα μας, η φυτική διατροφή έχει γίνει πιο δημοφιλής από ποτέ - και όχι μόνο για όσους αναζητούν χορτοφάγα μπιφτέκια και εναλλακτικές λύσεις γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Χορτοφάγος μορφές θαλασσινών, αυγών, τυριών, γιαουρτιού και επιδορπίων έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλείς στην κατηγορία Consumer Packaged Good (CPG) τα τελευταία χρόνια

Ωστόσο, αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε - ειδικά με τους κυριότερους γίγαντες μανάβικων όπως το Trader Joe's.

"Θυμάμαι την εποχή που, αν βάλετε τη λέξη vegan σε ένα πακέτο, θα μπορούσε πραγματικά πλήγμα τις πωλήσεις του, "λέει ο Sloan για την αυξανόμενη τάση. Ο Μίλερ συμφωνεί: "Ορκίζομαι ότι υπάρχουν πράγματα που βάζουμε τη λέξη βίγκαν σε αυτό και μετά είμαστε,"Ντοχ, γιατί το κάναμε αυτό; " Επειδή το σκοτώσαμε. "(Σκότωσε την ικανότητα του προϊόντος να πουλά, δηλαδή).

Σύμφωνα με τον Sloan, τα τελευταία πέντε χρόνια - "και σίγουρα πιο έντονα τα τελευταία δύο χρόνια" - Ο Trader Joe's έχει δει μια τεράστια αύξηση του ενδιαφέροντος των πελατών για φυτικά τρόφιμα.

Για να εκφράσει καλύτερα το αυξημένο πάθος του αγοραστή TJ για φαγητό με βάση τα φυτά, το ντουέτο κάθεται με την Amy Ο Gaston-Morales, υπεύθυνος κατηγορίας αλλαντικών, φρέσκων ποτών και κρέατος, χωρίς κρέας και θαλασσινά για τον Trader Τζο. Σύμφωνα με τον Gaston-Morales, η αύξηση των πωλήσεων βίγκαν τροφίμων και ποτών προέρχεται από την αυξανόμενη εστίαση του έθνους στην υγιεινή διατροφή και τη βιωσιμότητα. Δηλαδή, εφόσον δεν θέτει σε κίνδυνο τη γεύση των προϊόντων που αγοράζουν.

"Υπήρξε μια τεράστια ανάπτυξη στο σετ χωρίς κρέας. Αυτές οι νέες επαναλήψεις προϊόντων ακολουθούν πραγματικά τον ευγενικό πελάτη. Οι άνθρωποι αναζητούν τρόπους για να έχουν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και να βελτιώσουν τη γενική υγεία τους, αλλά έπειτα μια καλύτερη επίπτωση στο περιβάλλον ή η ενσωμάτωση ημερών χωρίς κρέας [είναι επίσης το κλειδί]. Υπάρχουν Δευτέρες χωρίς κρέας, και τέτοια πράγματα. Έτσι, αυτά τα προϊόντα στοχεύουν πραγματικά πελάτες που θέλουν την πλήρη εμπειρία του κρέατος, αλλά απλώς μια καλύτερη εκδοχή του, "εξηγεί.

Ο Gaston-Morales λέει ότι το κίνητρο του Trader Joe να αναπτύξει συγκεκριμένες εναλλακτικές πρωτεΐνες χωρίς κρέας προέρχεται από αυτό που υπερέχει στο διάδρομο «πραγματικού κρέατος». "Τα νέα προϊόντα που αναπτύσσουμε είναι ένας συγκεκριμένος στόχος για το τι κάνει καλά στο σετ κρέατος ή θαλασσινών ή στο κοτόπουλο [τμήμα]… Αυτές τις μέρες βλέπετε, ειδικά σε αλυσίδες φαστ φουντ και σε εστιατόρια, [προϊόντα] σαν τηγανητό κοτόπουλο που μοιάζει πραγματικά κοτόπουλο. Λουκάνικο που τρώει και έχει γεύση σαν λουκάνικο. Έχει περάσει πέρα ​​από το μπιφτέκι σε όλα τα άλλα προϊόντα διατροφής που συνήθως λαχταρούν οι άνθρωποι. "

Όμως, σύμφωνα με τον Gaston-Morales, το να καρφώσετε ότι η τέλεια αίσθηση στο στόμα και η γεύση είναι πολύ πιο περίπλοκη από ό, τι οι περισσότεροι άνθρωποι θα υποθέσουν. Εξηγεί πόσο δύσκολο είναι να αποφευχθεί μια ελαστική υφή, για παράδειγμα, ή να επιτευχθεί ο πλούτος του πραγματικού κρέατος. Αυτό ήταν κάτι που πρέπει να θυμάστε: Ότι ορισμένες από τις πρωτεΐνες παραμένουν ωμές [έτσι μπορείτε ακόμα να τελειοποιήσετε] το char στη σχάρα, ώστε να έχετε την πλήρη εμπειρία, όχι μόνο τη γεύση, αλλά την υφή και την παρουσίαση του το."

Σαφώς, όσο πιο δημοφιλές γίνεται το φυτικό φαγητό, τόσο πιο υψηλής ποιότητας προϊόντα θα βρείτε στην αγορά. Αλλά και τα στοιχήματα είναι υψηλότερα. "Τώρα αισθάνομαι ότι τα προϊόντα έχουν αλλάξει σε σημείο όπου, πολλές φορές, είναι, ου, δεν θα ήξερα ότι ήταν vegan αν δεν μου το είπες", λέει ο Sloan. Θεωρεί αυτό το σενάριο The Holy Grail.

Και δεν αναφέρονται απλώς σε εναλλακτικές λύσεις χωρίς κρέας - μιλούν επίσης για γαλακτοκομικές υποκαταστάσεις. "Οι βουτιές και οι σάλτσες και τι άλλο με φυτικό τυρί κρέμα, εννοώ, δεν θα ξέρατε ποτέ ότι δεν τρώγατε ένα πλήρες τυρί κρέμας προϊόντος", προσθέτει ο Gaston-Morales. "Έχει γεύση, έχει το ίδιο στόμα, το ίδιο προφίλ γεύσης."

Ειδοποίηση Spoiler: Οι υπάλληλοι αποκαλύπτουν ότι μπορούμε να περιμένουμε να ξεκινήσει το 2021 ένα τζατζίκι χωρίς γαλακτοκομικά και καραμελωμένο κρεμμύδι. "Θέλω να πω ότι όλοι συμφώνησαν ότι πραγματικά δοκιμάστηκαν καλύτερα ή το ίδιο με την πλήρη γαλακτοκομική έκδοση, "λέει ο Gaston-Morales. Εξηγεί ότι το κατάστημα εργάζεται επί του παρόντος για την ανάπτυξη μπέικον και θαλασσινά χωρίς κρέας. Αλλά οι αγαπημένες της επιλογές χωρίς κρέας; Το Meatless Meatballs και το Beefless Ground Beef, και τα δύο κάνουν μια υπέροχη αντικατάσταση στα κρεατικά ζυμαρικά.

Είτε είστε vegan είτε όχι, αυτά τα υψηλής ποιότητας φυτικά προϊόντα αξίζει να τα δείτε. "Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψεις το μπιφτέκι σου για να έχεις κάτι φυτικό, σωστά; Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε αυτά τα φαγητά άνεσης. Τρώτε μόνο λιγότερες θερμίδες ή λιγότερο λίπος για εκείνη την περίσταση. Και κάνετε κάτι καλό για τον εαυτό σας και για το περιβάλλον ταυτόχρονα, "επιβεβαιώνει ο Gaston-Morales. Συμφωνούμε.