Πώς να κόβετε σοκολάτα για ψήσιμο

Το πρώτο βήμα είναι να αγκυρώσετε το χαρτόνι σας στον πάγκο. Αυτή η συμβουλή διδάσκεται συνήθως στο σχολείο μαγειρικής για να βοηθά τους μάγειρες να αποφεύγουν τα αυθόρμητα κουνήματα και τους σεισμούς που αναπόφευκτα συμβαίνουν όταν κόβετε κάτι σκληρό σε ένα ασταθές κοπή. Για να το κλειδώσετε, απλώς βρέξτε μερικές χαρτοπετσέτες (ή λεπτά υφάσματα) και τοποθετήστε τις κάτω από την σανίδα κοπής σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Θέλετε να καταλαμβάνουν περίπου το ίδιο μέγεθος του πάγκου με την επιφάνεια του χαρτονιού σας.

Στη συνέχεια, θερμαίνετε απαλά τη μπάρα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 10 δευτερολέπτων. Μετά από κάθε διάστημα, γυρίστε τη γραμμή. Ζεσταίνετε μέχρι να λάμψει η σοκολάτα στις γωνίες - δεν θέλετε να λιώσει ή να λιώσει οπουδήποτε.

Γιατί να μαλακώσετε τη σοκολάτα; Η λιγότερο σκληρή, πυκνή υφή κάνει τη ράβδο πιο εύκολη στην κοπή, ενώ θα προβάλλει λιγότερα σκονισμένα ξέσματα και θα υπάρχει λιγότερος κίνδυνος να γλιστρήσει το μαχαίρι και να χτυπήσει ένα δάχτυλο.

Οι οδοντώσεις στη λεπίδα του αγαπημένου σας οδοντωτού μαχαιριού είναι πολύ καλύτερες στην «αρπαγή» της λείας επιφάνειας μιας σοκολάτας από το μαχαίρι του σεφ ή το μαχαίρι. Είναι ο ίδιος λόγος που παίρνετε πάντα το οδοντωτό μαχαίρι σας για να κόψετε ένα φρέσκο ​​καρβέλι ψωμιού ή μια σούπερ ώριμη καλοκαιρινή ντομάτα.