Πώς να φτιάξετε ιρλανδικό στιφάδο

Σε αντίθεση με την ποπ κουλτούρα και τη δημοφιλή πεποίθηση, το ιρλανδικό φαγητό δεν είναι όλα σόδα ψωμιού και κορν φέτες και λάχανο. Υπάρχουν πολλά περισσότερα για το φαγητό αυτού του καταπράσινου νησιού, όπως προτείνουν τα καταπράσινα λιβάδια και τα χωράφια. Ένας από τους παλαιότερους και πιο διαδεδομένους τρόπους για φαγητό στην Ιρλανδία είναι να σιγοβράσετε μια κατσαρόλα με στιφάδο.

Το ιρλανδικό στιφάδο έχει τόνους εκδόσεων. Είδος τσίλι, οι συνταγές τείνουν να ποικίλλουν από μάγειρα σε μάγειρα, οικογένεια σε οικογένεια, τόπος σε μέρος. Στο τυπικό ιρλανδικό στιφάδο σας, μπορεί να υπάρχει κρέας (συχνά αρνί), λαχανικά (συνήθως πατάτες — έκπληξη!), Ψιλοκομμένα βότανα και ελάχιστο μπαχαρικό (αλάτι και πιπέρι).

Η ευελιξία είναι το κλειδί. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την έλλειψη βασικού συστατικού, εκτός από το κρέας. Εάν δεν έχετε αρνί, το βόειο κρέας λειτουργεί. Εάν έχετε ένα μάτσο καρότα και θέλετε να κόψετε λίγο, πηγαίνετε για αυτό.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Όχι, δεν χρειάζεται να ζυμώσετε (ή να αποδείξετε) ιρλανδικό ψωμί σόδας - Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε προτού ψήσετε

Το κλειδί για να φτιάξετε ένα καλό ιρλανδικό στιφάδο είναι να κατανοήσετε την απλή φύση του. Στην πιο βασική του μορφή, ρίχνετε τα ψιλοκομμένα συστατικά σας σε μια κατσαρόλα, τα καλύπτετε με νερό, ανάβετε τη φωτιά και περιμένετε να μαλακώσουν. Πολλές συνταγές δεν σας ζητούν καν να μαυρίσετε το κρέας πριν προσθέσετε νερό.

Επειδή ένα ιρλανδικό στιφάδο είναι τόσο συγχωρετικό (και δεν υπάρχουν πικάντικα μπαχαρικά για έντονη επεξεργασία γεύσεων), τα ποιοτικά συστατικά λάμπουν. Εάν χρησιμοποιείτε αρνί, πηγαίνετε με χόρτο. Αυτό αναπαράγει καλύτερα το αρνί που τρώγεται στην Ιρλανδία. Μπορείτε να πάρετε πακέτα με κρέας αρνί που τρέφεται με χόρτο, ήδη σε κύβους, για περίπου 8 $ ανά λίβρα. Το αρνί ψιλοκομμένο στιφάδο με πιο ειρωνεία γεύση από το βόειο κρέας, βοηθά στην ισορροπία του. Αλλά σε μια πρέζα, το βόειο κρέας θα κάνει. Οι περικοπές και των δύο θα μαλακώσουν καθώς σιγοβράζουν.

Για κάθε ένα μέρος του κρέατος, χρησιμοποιήστε ένα έως δύο μέρη λαχανικών. Ένα βασικό ιρλανδικό στιφάδο δεν χρειάζεται περισσότερα από ένα μεγάλα λαχανικά, όπως πατάτες. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σέλινο, λάχανο ή ό, τι θέλετε.

Οι πατάτες μπορεί να είναι κάθε είδους πατάτα. Οι Ρώσοι λειτουργούν υπέροχα. Έτσι, κάνετε και άλλα είδη πατάτας, πατάτες στην αγορά των αγροτών ή ό, τι καλλιεργείτε στον κήπο σας. Και πάλι, επειδή η σούπα είναι απλή, η χρήση φρέσκων συστατικών προχωρά πολύ. Κόβουμε τις πατάτες σε νομίσματα με λίγο πάχος, έως και μισή ίντσα ή έτσι, με αυτόν τον τρόπο δεν είναι τόσο λεπτές που μετατρέπονται σε κατσαρόλα.

Τα κρεμμύδια συμβάλλουν στην εξισορρόπηση της γεύσης. Παρέχουν ένα απαλό βάθος, ένα άρωμα αρωματικής ζεστασιάς. Χρησιμοποιήστε περίπου ένα μέρος ψιλοκομμένο κρεμμύδι για κάθε δύο μέρη κρέατος.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Είναι St. Patty ή St. Paddy; Οι πιθανότητες είναι, το κάνετε όλο λάθος

Αν ψάχνετε για την πιο ελάχιστη μέθοδο, βάλτε το κύβο σας σε κύβους, πατάτες σε φέτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια γενναιόδωρη χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κατσαρόλα σας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε τα με νερό. Ρυθμίστε τη θερμότητα σας σε μεσαία ή μεσαία-χαμηλή. Ρυθμίστε τη θερμότητα έως ότου το στιφάδο σταθεροποιηθεί. Αφήστε να σιγοβράσει για μία ή δύο ώρες. Προσθέστε περισσότερο νερό όταν το υγρό βυθιστεί κάτω από τα στερεά συστατικά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται - αυτό είναι.

Εναλλακτικά, εάν θέλετε να δημιουργήσετε ένα άλλο στρώμα, δώστε στο κρέας σας μια γρήγορη καύση. Το βούτυρο σε λίγο βούτυρο θα δώσει σε όλο το βάθος περισσότερο βάθος. Σημειώστε, επίσης, ότι αυτό θα επιτρέψει στο stew σας να είναι πιο γρήγορο έτοιμο.

Τα ιρλανδικά στιφάδο σερβίρονται συχνά παχιά. Πλήθος κρέατος και λαχανικών, έτσι ώστε αυτό που τρώτε να είναι λιγότερο στιφάδο, περισσότερο στερεό πιάτο με λίγο ζωμό. Αυτός ο ζωμός έχει σούπα κοτόπουλου, την απλή, σπιτική καλοσύνη που μπορεί να κάνει τις σούπες και τα μαγειρευτά υπέροχα.