Γιατί πρέπει να προσθέσετε νερό κατά το μαγείρεμα ανακατωμένα αυγά

Αν υπάρχει υγιεινό βασικό πρωινό οι περισσότεροι από εμάς πρέπει να τρώμε περισσότερο, είναι αυγά - και όταν ο χρόνος είναι ουσιαστικής σημασίας, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να τα σερβίρουμε παρά να ανακατεύουμε. Ομελέτα είναι εύκολο να μαγειρευτούν, εξαιρετικά ικανοποιητικά και είναι εντελώς προσαρμόσιμα. Δεν έχει σημασία τι άλλο υπάρχει για την ημέρα, αυτά τα τρία πράγματα ξεκινούν το πρωί σας με το δεξί πόδι.

Πολλοί σεφ διασημοτήτων προσφέρουν συμβουλές και συστατικά που εγγυώνται την τελειότητα των ομελέτα, με «τελειότητα» που συνήθως υποδηλώνει αφράτο, κρεμώδη υφή, ακόμη και παρακμή. Ο Γκόρντον Ράμσαϊ, για παράδειγμα, αγαπά μια στιγμή βουτύρου, αλλά αφαιρεί συνεχώς την κατσαρόλα του από τη ζέστη για να εγγυηθεί ακόμη και τη διανομή του μαγειρέματος. Περιμένει επίσης να καρυκεύσει τα αυγά του στο τέλος, και ενσωματώνει ένα κουτάλι από βελούδινη κρέμα fraîche. Η Μάρθα Στιούαρτ, από την άλλη πλευρά, έχει να κάνει με την απλότητα, επιμένοντας ότι η μέθοδος μαγειρέματος είναι πιο σημαντική από οποιονδήποτε τύπο προσθήκης συστατικών, όπως κρέμα ή ακόμα και μαγιονέζα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να πει εάν τα αυγά είναι παλιά

Ως γνώστης των αυγών, μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι έχω δοκιμάσει όλες τις μεθόδους. Οι Ramsay και Stewart σίγουρα τηρούν την υπόσχεσή τους για νόστιμα αυγά, αλλά μερικές φορές είναι πολύ νωρίς για να ανησυχείτε για έξυπνες τεχνικές μαγειρικής και φανταχτερές προσθήκες συνταγών. Λοιπόν, ποιος είναι ο απλούστερος τρόπος για να φτιάξετε τέλεια ομελέτα σε κυριολεκτικά καθόλου χρόνο; Νερό. Ναι, η πηγή της ζωής θα αναζωογονήσει τα επίπεδη, θαμπά αυγά σας.

Αφού σπάσετε τα αυγά σας σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας νερό ανά αυγό (πραγματικά, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια βουτιά). Στη συνέχεια, ζεσταίνετε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, λαδώστε το τηγάνι με ένα ελαφρύ βούτυρο και μαγειρέψτε χαμηλά και αργά. Τραβήξτε τα αυγά από τις άκρες στο κέντρο, δημιουργώντας μεγάλες στάρπης για να αποτρέψετε τα άκρα να μαγειρέψουν γρήγορα. Μου αρέσει επίσης να αφαιρώ τα αυγά μου από τη φωτιά όταν τελειώνουν περίπου το 90 τοις εκατό, έτσι θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν και να βγαίνουν από μόνα τους.

Τέλος, καρυκεύστε το πιάτο σας με αλάτι και πιπέρι και "voila!" Τέλειο - όχι ελαστικό και γκρι - ανακατωμένα αυγά κάθε φορά. Φυσικά, όπως όλα τα καταπληκτικά πράγματα, υπάρχει συνήθως ένα επιστημονική συλλογιστική πίσω γιατί τους αγαπάμε. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό θερμαίνει και ατμό τα αυγά, αποδίδοντας αφράτη τελειότητα. Η γεύση μπορεί να είναι λίγο πιο ήπια σε σύγκριση με τα γάλατα και τις κρέμες, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να κάνετε το τελικό προϊόν σας με αυτό το φανταχτερό κρέμα ή το αγαπημένο σας τεμαχισμένο τυρί. Όλοι αξίζουμε λίγη επιείκεια, ειδικά το πρωί.