14 Συνταγές από το τεύχος Φεβρουαρίου 2021 του Real Simple

Η καρδιάπαντζάρι αυτού του μπολ είναι η ζωντανή, γήινη σάλτσα. Εμπιστευτείτε μας: Θα θέλατε να κάνετε επιπλέον για να το διατηρήσετε στο ψυγείο.

Εξαφανίστε την κακή φήμη των Βρυξελλών, τηγανίζοντας σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι τραγανό, και αφήστε τα να μαλακώσουν σε μια βόμβα με γεύση από χυμό ροδιού και βαλσάμικο ξύδι.

Tofu, αλλά το κάνουμε τραγανό. Το ψήσιμο αυτής της πρωτεΐνης σόγιας εγγυάται ένα ακαταμάχητο εξωτερικό. Συνδυάστε το με φρέσκα βότανα, μυρωδικά βερίκοκα και κρεμώδη ρεβίθια για ένα ικανοποιητικό δείπνο

Η μαγεία των μανιταριών ζει εδώ. Ένα μείγμα από αυτά τα διασκεδαστικά παιδιά ξεφλουδίζει στο φούρνο για να φέρει μεγάλη γεύση, ατμόσφαιρα άνετης διατροφής και βιταμίνες Β που ενισχύουν την ενέργεια σε ένα κλασικό σάντουιτς.

Ναι, ένα σταυρό χορτοφάγο μπορεί να πάρει το επίκεντρο του δείπνου. Τα αλμυρά, ψητά φέτα και τα ζουμερά σταφύλια προσθέτουν βάθος και η λεπτή γροθιά των σχεδόν τουρσί κρεμμυδιών συνδέει τις γεύσεις μεταξύ τους.

Η ζαχαροπλαστική βουτύρου αποτελεί τη βάση αυτών των απλών μπισκότων, τα οποία διαθέτουν στροβιλισμό πεκάν με κανέλα-ζάχαρη σε κάθε μπουκιά. Η απόκτηση αυτής της τέλειας σπείρας είναι εκπληκτικά εύκολη. Το κλειδί τυλίγει το γεμισμένο ζαχαροπλαστικό σε ένα σφιχτό κορμό και στη συνέχεια δίνει ένα γρήγορο πάγωμα πριν τεμαχίσει. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται ότι το μαχαίρι σας θα κόψει καθαρούς γύρους, αντί να χαλάσει τη ζύμη. Μόλις το καταλάβετε, αυτή η συνταγή προσφέρεται για εξατομίκευση. Ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βατόμουρου με φιστίκια αντί για πεκάν θα είχε υπέροχη γεύση, όπως και ένα τρίψιμο σοκολάτας πάνω από το γέμισμα πριν κυλήσει.

Το Puff pastry συναντά την πίτσα σε αυτά τα έξυπνα κρουασάν, τα οποία τοποθετούν τα πιο νόστιμα συστατικά της πίτσας πάνω στη ζύμη με ζιζάνια. Το βούτυρο στη ζύμη προσθέτει ένα επίπεδο πλούτου από το οποίο δεν μπορεί να φτάσει η τυπική πίτσα. Για μια χορτοφαγική έκδοση παραλείψτε την πεπερόνι ή προσθέστε μαγειρεμένα μανιτάρια σε φέτες που έχουν στεγνώσει για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Επαγγελματική συμβουλή: Η τοποθέτηση των κρουασάν στην άκρη προς τα κάτω τους κρατά από το ξετύλιγμα στο φούρνο. Σερβίρετε με επιπλέον χαρτοπετσέτες και ίσως μην το πείτε στους φίλους σας.

Μια υπέροχη πίτα κοτόπουλου δεν θα έπρεπε να πάρει όλη την ημέρα. Ευτυχώς, αυτή η βελτιωμένη έκδοση είναι εδώ για να φέρει το ζεστό πιάτο στην κουζίνα σας πιο γρήγορα από ποτέ. Το κλειδί είναι η χρήση ενός κατεψυγμένου μείγματος λαχανικών και όχι η προ-τεμαχισμός των λαχανικών και ένα κοτόπουλο ψιλοκομμένο για τη γέμιση. Τέλος, ένα φύλλο σφολιάτας κάνει γρήγορα το καπάκι. Ξεφλουδίζει σε χρυσή δόξα, διασφαλίζοντας ότι δεν θα χάσετε το τυπικό άριστο ζύμης πίτας. Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα βράζει πριν προσθέσετε τη σφολιάτα. Αυτό είναι το κλειδί για να φτιάξετε μια κρούστα πλήρως μαγειρεμένη - όχι υγρή.

Τα δείπνα με κοτόπουλο μπορεί να κουραστούν λίγο. Όχι πλέον, χάρη σε αυτόν τον υπέροχο συνδυασμό πικάντικων, μηρών κοτόπουλου με κόκαλα με πράσινα φασόλια και πολυτελή πολέντα. Για μια γρήγορη συντόμευση στη γεύση, θα επικαλύψετε τους μηρούς κοτόπουλου με το Berbere, το οποίο είναι ένα πολύ γευστικό μείγμα μπαχαρικών από την Αιθιοπία. Αν και οι ακριβείς αναλογίες ποικίλλουν, το μείγμα περιλαμβάνει γενικά τσίλι, σκόρδο, πάπρικα και fenugreek, μαζί με άλλα κοινά μπαχαρικά ψησίματος όπως τζίντζερ, κόλιανδρο και κανέλα. Μερικά φύλλα μέντας στην κορυφή βοηθούν στην ψύξη της ζέστης από το καρύκευμα, οπότε μην τα παραλείψετε εάν είστε ευαίσθητοι στο μπαχαρικό.

Το Ropa vieja είναι ένα κλασικό κουβανέζικο πιάτο που διαθέτει κοκκινιστό κρέας (συνήθως βόειο κρέας) μαζί με πιπεριές, φασόλια και ρύζι. Αυτή η έκδοση αντικαθιστά το χοιρινό, το οποίο θα κάνεις λιωμένο τρυφερό στην αργή κουζίνα μαζί με μια πιπεριά τομάτας και μια σάλτσα κρεμμυδιού. Μαζί με τις πιπεριές γεμιστές ελιές, γενναιόδωρες ποσότητες ρίγανης, κύμινου και σκόρδου είναι το κλειδί για τη βαθιά γεύση αυτής της συνταγής. Θα σερβίρετε το χοιρινό και τα λαχανικά με μαύρα φασόλια και λευκό ρύζι για να απορροφήσετε κάθε τελευταίο κομμάτι της νόστιμης σάλτσας.

Οι λάτρεις των θαλασσινών χαίρονται: τα μακαρόνια για να τερματίσουν όλα τα μακαρόνια είναι εδώ. Δύο κουτιά από μύδια και ένα μπουκάλι χυμό μύκητα συνδυάζονται σε αυτήν τη γρήγορη συνταγή ζυμαρικών, η οποία διαθέτει μια γενναιόδωρη ποσότητα σκόρδου και αρκετή μπρόκολο rabe για να κάνει ένα μπολ να αισθάνεται ευγενικό. Μαζί με το rabe, ο μαϊντανός φέρνει επίσης μια ευχάριστη πικρή νότα για την εξισορρόπηση των λαμπερών μαλακίων. Θα ολοκληρώσετε τα ζυμαρικά με νερό που σώζεται από την κατσαρόλα, το οποίο είναι το κλειδί για μια νόστιμη σάλτσα που κολλά ομοιόμορφα κάθε ζυμαρικά. Σερβίρετε με λευκό κρασί ή ελαφριά μπύρα.

Οι υπέροχες σούπες δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκες για να είναι βαθιά νόστιμα και ικανοποιητικά πλούσια. Για παράδειγμα: αυτή η απλή σούπα φακής, η οποία είναι αρωματική με μπαχαρικά και αρκετά πικάντικη χάρη στο φρέσκο ​​τζίντζερ. Το κλειδί για την οικοδόμηση συμπυκνωμένης γεύσης λαχανικών είναι να δώσει τα καρότα και τα ασκαλώνια αρκετό χρόνο για να απελευθερώσουν νερό πριν προσθέσουν το κύμινο, κουρκούμη και τζίντζερ. Το γάλα καρύδας προσθέτει τόσο κρεμώδη όσο και μεταξένιο σώμα, με αποτέλεσμα μια σούπα με πολύχρωμα κοσμήματα που έχει υπέροχη γεύση όσο φαίνεται.

Μπαχαρικά που σερβίρονται σε ζεστά flatbread και τζατζίκι; Ναι παρακαλώ. Τα μπιφτέκια περιλαμβάνουν καπνιστή πάπρικα, κύμινο και σκόρδο εκτός από το τυπικό αλάτι και πιπέρι, που σημαίνει κάθε δάγκωμα είναι βαθιά γευστικό και μπορεί να αντέξει την αίσθηση της σάλτσας γιαούρτι άνηθου, που εμπνέεται από το κλασικό ελληνικό τζατζίκι. Για να το φτιάξετε, θα πιέσετε πρώτα το νερό από το τριμμένο αγγούρι, το οποίο εμποδίζει το γιαούρτι να χωρίσει. Επαγγελματική συμβουλή: Πιέστε τα αγγούρια πάνω από ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε μαζί με βότκα, ανθρακούχο νερό και απλό σιρόπι για ένα εύκολο κοκτέιλ.