Fettuccine με συνταγή σάλτσας τυρί αγκινάρας

Τι είναι καλύτερο από ένα κουβάρι φουτουτσινικών ζυμαρικών, κομμένο σε βούτυρο και σε συνδυασμό με παρακμιακή σάλτσα; Η απάντηση είναι: όχι πολύ. Μόλις ετοιμάσετε το fettuccine, αυτή η εύκολη συνταγή συνδυάζεται γρήγορα. Η σάλτσα ξεκινά με αγκινάρες με φρυγανισμένο βούτυρο, οι οποίες εγχέουν τη σάλτσα με τη χαρακτηριστική τους γεύση με λιπαρά. Σε συνδυασμό με το ξύσμα λεμονιού, ένα πλούσιο σωρό παρμεζάνα και ένα ντους μαϊντανού, η γευστική σάλτσα είναι πιθανό να γίνει αγαπημένη. Αν δεν μπορείτε να περιμένετε να δοκιμάσετε αυτή τη σάλτσα και η φρέσκια φετουτκίνη δεν είναι στα χαρτιά αυτή τη στιγμή, αγοράστε φρέσκα ή αποξηραμένα ζυμαρικά από 1 λίβρα στο κατάστημα.

Επαγγελματική συμβουλή: Η προσθήκη του τυριού σε δύο μέρη είναι το κλειδί για την αποφυγή της συσσώρευσης. Σε συνδυασμό με πλούσιο σε άμυλο νερό ζυμαρικών, το αποτέλεσμα είναι μια μεταξένια, γεμάτη σάλτσα που ανταγωνίζεται εστιατόρια.

Σκουπίστε ελαφρά ένα ταψί με αλεύρι. Ξετυλίξτε τη ζύμη και κόψτε σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε 1 κομμάτι σε επιφάνεια εργασίας. ξανατυλίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια. Ισιώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο για να ταιριάζει στη μηχανή. Ξεκινώντας με την ευρύτερη ρύθμιση, περάστε τη ζύμη μέσω του μηχανήματος 3 φορές. ελαφρώς σκόνη με αλεύρι μετά από κάθε πέρασμα για να αποφευχθεί η κόλληση. Μειώστε το πλάτος του κυλίνδρου 1 εγκοπή και επαναλάβετε, ξεσκονίζοντας με αλεύρι όπως απαιτείται. Συνεχίστε να μειώνετε το πλάτος του κυλίνδρου 1 εγκοπή κάθε φορά, τροφοδοτώντας το φύλλο σε κάθε ρύθμιση 2 φορές, μέχρι το φύλλο να είναι ελαφρώς λεπτότερο από το πάχος 1/16 ιντσών και μπορείτε να δείτε το περίγραμμα του χεριού σας μέσα από αυτό. (Είναι απίθανο να φτάσει σε όλες τις ρυθμίσεις.) Ελαφρώς φύλλο σκόνης με αλεύρι. Μεταφέρετε στο φύλλο ψησίματος και καλύψτε χαλαρά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, επικαλυπτόμενα φύλλα στο ταψί. Σκουπίστε ελαφρά ένα ταψί με αλεύρι. Εξάρτημα κοπής γάντζου fettuccine στο μηχάνημα. Δουλεύοντας με 1 φύλλο κάθε φορά, περάστε μέσα από κόπτες. Ελαφρώς σκόνη με αλεύρι και ρίξτε απαλά για να διαχωρίσετε τα σκέλη. Περικοπή κορδονιών. Μεταφέρετε στο φύλλο ψησίματος, ομαδοποιώντας σε 2 φωλιές ή χαλαρούς σωρούς. κάλυμμα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα. (Θα πρέπει να έχετε 8 φωλιές.)

Ξετυλίξτε τη ζύμη και κόψτε στη μέση. Τοποθετήστε 1 κομμάτι σε επιφάνεια εργασίας. ξανατυλίξτε το υπόλοιπο κομμάτι. Ισιώστε τη ζύμη σε οβάλ με τη φτέρνα του χεριού σας. Τυλίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη, ξεκινώντας από το κέντρο και δουλεύοντας προς τα έξω, γυρίζοντας 90 μοίρες δεξιόστροφα κάθε λίγα ρολά. Συνεχίστε μέχρι να σχηματιστεί ένα μεγάλο, πολύ λεπτό οβάλ φύλλο (πάχους περίπου 1/16 ίντσας) και μπορείτε να δείτε το περίγραμμα του χεριού σας μέσα από αυτό. Σκουπίστε ελαφρά ένα ταψί και ένα φύλλο ζυμαρικών με αλεύρι. Τραβήξτε χαλαρά το φύλλο ζυμαρικών σε ένα μακρύ, επίπεδο κορμό πλάτους περίπου 2 ίντσες. Κόψτε σταυρωτά σε φέτες ¼ ιντσών με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χαλαρώστε σε σκέλη. Ελαφρώς σκόνη με αλεύρι και ρίξτε για να χωρίσετε τα σκέλη. Περικοπή κορδονιών. Μεταφέρετε στο φύλλο ψησίματος, ομαδοποιώντας σε 4 φωλιές ή χαλαρούς σωρούς. κάλυμμα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. (Θα πρέπει να έχετε 8 φωλιές.)