Συνταγή ζυμαρικών σε σχήμα καρδιάς του Αγίου Βαλεντίνου
Σε μια καθαρή επιφάνεια (όπως πάγκο ή κρεοπωλείο), χωρίστε το αλεύρι σε 4 μικρά αναχώματα, σκάβοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο του καθενός. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, κατανέμεται ομοιόμορφα στην εσοχή στα 4 ξεχωριστά αναχώματα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ροζέ κρασί σε κάθε ένα.
Ενώ οι πιο έμπειροι κατασκευαστές ζυμαρικών μπορεί να θέλουν να παίξουν με μια ποικιλία χρωμάτων, οι αρχάριοι μπορούν να ακολουθήσουν τη διαδρομή ροζ ombré. Σε 4 ξεχωριστά μπολ: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό τεύτλων στο πρώτο, 2 στο δεύτερο, 3 στο τρίτο και 4 στο τέταρτο. Στο πρώτο μπολ, προσθέστε 3 κουταλιές ζεστό νερό. στο δεύτερο, προσθέστε 2; στο τρίτο, προσθέστε 1; και στο τέταρτο, κανένα. Εάν τα χρώματα φαίνονται πολύ παρόμοια, αραιώστε με νερό όπως απαιτείται και μετρήστε για να βεβαιωθείτε ότι κάθε μπολ έχει ακόμα 4 κουταλιές της σούπας υγρό (διατηρήστε επιπλέον υγρό σε περίπτωση στεγνώματος των ζυμαρικών).
Ρίξτε το πρώτο μπολ (το πιο ελαφρύ χρώμα) σε ένα ανάχωμα ζυμαρικών και, με καθαρά, στεγνά χέρια, διπλώστε τα ξηρά συστατικά στο βρεγμένο και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι δασύτριχος και να μην είναι πολύ υγρή ώστε να κολλάει στα δάχτυλά σας. Εάν είναι κολλώδες, πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσέχοντας να μην υπερβάλλουμε τη ζύμη. Κυλήστε σε μια μπάλα, περίπου στο μέγεθος μιας θήκης AirPod.
Επαναλάβετε και για τα 4 ανάχωμα έως ότου έχετε τέσσερις μπάλες διαφορετικών ροζ αποχρώσεων. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε πλαστική μεμβράνη ή σε μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη μια ημέρα πριν να είστε έτοιμοι να την κυλήσετε και να την κόψετε, αλλά σημειώστε ότι εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο χυμό, το χρώμα μπορεί να εξασθενίσει.
Αφού στηριχθεί η ζύμη, ισιώστε ελαφρά το καθένα και κυλήστε μέσα από έναν κύλινδρο ζυμαρικών στην ευρύτερη ρύθμιση. Διπλώστε οριζόντια και εκτελέστε ξανά. Προσαρμόστε σε 1 ρύθμιση μικρότερη, σκονίστε το φύλλο με αλεύρι αν είναι καθόλου κολλώδες και περάστε ξανά. Συνεχίστε να αραιώνετε σταδιακά το φύλλο, κόβοντας στα μισά με ξύστρα εάν αισθάνεται πολύ καιρό, έως ότου έχει πάχος περίπου 2 χιλιοστά (συνήθως τοποθετείται 4 σε ρολό ζυμαρικών) Επαναλάβετε για όλη τη ζύμη και ξεκουράστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
Τώρα, ήρθε η ώρα να κάνουμε καρδιές. Το πλάτος της καρδιάς εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση, αλλά ένα μεσαίο πλάτος 1 ίντσας μπορεί να είναι πιο εύκολο να δουλέψετε και να μαγειρέψετε. FYI, Ουίλιαμς Σόνα δημιουργεί κόπτες καρδιάς συνομιλίας εάν θέλετε να χαράξετε ένα μήνυμα στα ζυμαρικά σας, και επίσης πωλεί ένα σετ στοίβαξης με διάφορα μεγέθη αν θέλετε να πειραματιστείτε με καρδιές. Για να χαράξετε προσαρμοσμένα μηνύματα στα ζυμαρικά της καρδιάς σας, αγοράστε ένα σύνολο vintage γράμματα επιστολών στο Etsy για μόλις δύο δολάρια. Μόλις κοπεί τα ζυμαρικά, θα πρέπει να πατήσετε το μήνυμά σας γρήγορα πριν στεγνώσει. Για ζυμαρικά χωρίς μηνύματα - μην ανησυχείτε, όλα έχουν την ίδια γεύση - αφήστε τις καρδιές ζυμαρικών να στεγνώσουν σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για τουλάχιστον 2 ώρες, έως και 12, προτού το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
Για να μαγειρέψετε τις καρδιές, προσθέστε τις σε αλατισμένο βραστό νερό και ανακατεύετε συχνά για περίπου 4 λεπτά. Τελειώνονται όταν επιπλέουν στην κορυφή - δοκιμάστε ένα κομμάτι για να βεβαιωθείτε ότι έχει γεύση al dente (δηλαδή, υπάρχει ακόμη μια μικρή κρίση στη μέση). Πετάξτε τα με ελαιόλαδο και / ή βούτυρο, ξυρίστε λίγο καλό σκληρό τυρί στην κορυφή και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Η καρδιά σας θα είναι πολύ, πολύ χαρούμενη.