7 κοινά λάθη διατροφής με βάση τα φυτά
Πολλές φορές, ένας ανησυχητικός τίτλος για την αλλαγή του κλίματος, ένα ντοκιμαντέρ για τη βιομηχανική γεωργία ή ένας απροσδόκητος φόβος για την υγεία μπορεί να παρακινήσει κάποιον να πάει πλήρως φυτοϋγειονομικός. «Ενώ γνωρίζουμε ότι μια φυτική διατροφή είναι ένας υγιεινός, βιώσιμος και συμπονετικός τρόπος να τρώτε, οι αλλαγές απότομα μπορεί να μην είναι η καλύτερη πορεία δράσης», λέει ο Δρ Shah. "Για αρχάριους, εάν είστε κάποιος που τρώει δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η αύξηση των φυτικών ινών πολύ γρήγορα μπορεί να οδηγήσει σε αναστάτωση του ΓΕ." Επιπλέον, μια αρχική έκρηξη ενθουσιασμού μπορεί να εξασθενίσει εάν ασκήσετε υπερβολική πίεση στον εαυτό σας και στην οικογένειά σας για να κάνετε αλλαγές μεμιάς. Αντ 'αυτού, οι ειδικοί προτείνουν να προχωρήσουμε με ρυθμό που φαίνεται λογικό. Θυμηθείτε, είστε σε αυτό για μεγάλες αποστάσεις.
Από πού παίρνετε την πρωτεΐνη σας; είναι πιθανώς η πιο συνηθισμένη ερώτηση που τίθεται σε όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή. «Αυτό που προκαλεί έκπληξη σε πολλούς ανθρώπους είναι ότι οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν σχεδόν πάντα
πληρούν ή υπερβαίνουν το RDA για πρωτεΐνες», Εξηγεί ο Ντέιβις. «Τα Omnivores τείνουν να καταναλώνουν σχεδόν το διπλάσιο του RDA. Αυτό ισχύει και για τα παιδιά. Ένα από τα μεγάλα οφέλη από τη λήψη πρωτεϊνών από τα φυτά είναι ότι υποστηρίζει την υγεία και τη μακροζωία καλύτερη από την πρωτεΐνη από ζωικές τροφές. " Πολλά από τα λαχανικά υποκατάστατα κρέατος, κοτόπουλου και ψαριού περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με τα ζωικά προϊόντα που είναι αντικατάσταση. Άλλες φυτικές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες περιλαμβάνουν φακές, φασόλια, tofu, tempeh, σπόρους και ξηρούς καρπούς.ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 7 Υψηλή πρωτεΐνη για χορτοφάγους Γεύματα ολόκληρη η οικογένειά σας θα λατρέψει
Οι διατροφικές μας οδηγίες και τα συστήματα εμπλουτισμού τροφίμων βασίζονται σε δίαιτες που περιλαμβάνουν σημαντική ποσότητα ζωικών προϊόντων. «Ενώ οι περισσότεροι μεγάλοι διαιτητικοί και ιατρικοί οργανισμοί υποστηρίζουν τον ισχυρισμό ότι οι καλά σχεδιασμένες φυτικές δίαιτες είναι ασφαλείς και επαρκείς σε όλα τα στάδια της τον κύκλο ζωής, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να λαμβάνουμε υπόψη συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Β12, βιταμίνη D και σίδηρο (όλα αυτά μπορεί να είναι θρεπτικά συστατικά που ανησυχούν για όσους ακολουθούν μια παμφάγα δίαιτα), καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως ιώδιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, "Davis εξηγεί. Με λίγη φροντίδα, αλλά όχι πολύ κόπο, μια καλά σχεδιασμένη φυτική διατροφή μπορεί να καλύψει όλα μας διατροφικές βάσεις μέσω ενός συνδυασμού φυτικών τροφών, εμπλουτισμένων τροφίμων και συμπληρωμάτων όταν υποδεικνύεται.
Σύμφωνα με τον Δρ Shah, η αντικατάσταση ζωικών προϊόντων με εξευγενισμένους υδατάνθρακες δεν βοηθάει στη διατροφική επάρκεια της διατροφής ή στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου χρόνιας νόσου. «Ενώ τα ζυμαρικά και τα κουλούρια μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, θέλουμε να είμαστε σίγουροι ότι θα αντικαταστήσουμε τα ζωικά προϊόντα, όπως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, με τρόφιμα που παρέχουν πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο», λέει. Αυτό σημαίνει τη συμπερίληψη οσπρίων και προϊόντων που κατασκευάζονται από όσπρια (π.χ. tofu, εναλλακτικά κρέατα λαχανικών) καθώς και φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Μερικές φορές, σε μια προσπάθεια να φάμε ολόκληρα τρόφιμα με βάση τα φυτά, ενδέχεται να αποφύγουμε τρόφιμα που έχουν προσθέσει θρεπτικά συστατικά, όπως εμπλουτισμένα μη γαλακτοκομικά γάλατα. «Μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολο να επιτευχθεί το RDA για ασβέστιο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη D όταν συμπεριλαμβάνουμε αυτά τα εμπλουτισμένα προϊόντα», εξηγεί ο Davis. Να θυμάστε ότι τα περισσότερα παμφάγα πίνουν αγελαδινό γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνη D, τρώνε δημητριακά που έχουν ενισχυθεί με φολικό οξύ και καταναλώνουν ιωδιούχο αλάτι. Η συμπερίληψη εμπλουτισμένων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη κενών που μπορεί να εμφανιστούν σε διαφορετικά διατροφικά πρότυπα.
«Όταν κάνετε μια διατροφική αλλαγή που είναι διαφορετική από εκείνη των ανθρώπων στον κύκλο της οικογένειας και των φίλων σας, μπορεί να αισθάνεται αρκετά απομόνωση», λέει ο Δρ Shah. Η σύνδεση με μια κοινότητα που έχει παρόμοιες αξίες σχετικά με τις επιλογές φαγητού μπορεί να αποτελέσει πηγή εκπαίδευσης, έμπνευσης και συντροφικότητας.
Η τελειότητα είναι υπερβολική. Κάθε μικρό βήμα που ακολουθείτε σε έναν οικολογικά βιώσιμο, ευγενικό, πιο υγιεινό τρόπο φαγητού είναι ένα βήμα που αξίζει να γιορτάσετε. Να είστε υπομονετικοί με τον εαυτό σας και με την οικογένειά σας. Όλοι πρέπει να κινηθούμε με ρυθμό που μας αισθάνεται ασφαλής και άνετος.