Πώς να φυλάσσετε το σιρόπι Maple (επειδή το έχετε κάνει λάθος)
Σκεφτείτε ότι είναι πολύτιμο (και ακριβό) σιρόπι από σφένδαμο στο ντουλάπι σας θα διαρκέσει για πάντα; Δυστυχώς, είστε μακριά από την αλήθεια. Βλέποντας ότι είμαστε βαθιά μέσα άνεση σεζόν φαγητό, είμαστε εδώ για να δώσουμε προτεραιότητα στο να διατηρήσετε το αγαπημένο σας μπουκάλι σιροπιού σφενδάμνου φρέσκο τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη (γιατί #survival).
Πράγματι, ακόμη και οι μεγαλύτεροι λάτρεις του σιροπιού σφενδάμνου σπάνια θα χρησιμοποιούν ολόκληρο το δοχείο ταυτόχρονα. Όταν δεν έχει ανοίξει, Το καθαρό σιρόπι σφενδάμνου έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά μόλις ανοίξει, η έκθεση στο οξυγόνο σημαίνει ότι το σιρόπι σας θα αρχίσει να επιδεινώνεται. Τι κάνετε λοιπόν με το υπόλοιπο ανοιχτό δοχείο; Σύμφωνα με τον Erin Lynch, έναν ειδικό από Maple από τον Καναδά, υπάρχουν δύο απλοί κανόνες για τη διατήρηση του σιροπιού σφενδάμνου μόλις είναι ανοιχτό. Πρώτον, αποφύγετε την παρατεταμένη έκθεση στο ύπαιθρο. Δεύτερον, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Διαβάστε: Το ντουλάπι δεν είναι το κατάλληλο μέρος για το πολύτιμο μπουκάλι σας.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Μόλις βρήκα το μεγαλύτερο σιρόπι πρωινού δεν έχει σφενδάμι σε αυτό και η όλη μου ζωή είναι ένα ψέμα
Υπάρχει επιστήμη πίσω από αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης. Σύμφωνα με ένα μελέτη που διεξήχθη στο Κολέγιο Τροφίμων, Γεωργικών και Περιβαλλοντικών Επιστημών του Πανεπιστημίου του Οχάιο, οι τρεις κύριοι εχθροί του σιροπιού σφενδάμνου είναι ο αέρας, ο χρόνος και η θερμοκρασία. Ακόμα και αν το δοχείο δεν έχει ανοιχτεί, οι ερευνητές του πανεπιστημίου προτείνουν να τοποθετήσετε το σιρόπι σφενδάμνου στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά. "Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, σκεφτείτε να καταψύξετε το σιρόπι", αναφέρει η έκθεση.
Το σιρόπι σφενδάμου συσκευασμένο σε κασσίτερο ή γυαλί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα έτος στο ψυγείο στον αρχικό του περιέκτη. Αλλά επειδή το πλαστικό "αναπνέει", οι ειδικοί της OSU συμβουλεύουν να επανασυσκευάσουν ένα μη ανοιγμένο ή ανοιχτό πλαστικό μπουκάλι σιροπιού σε ένα γυάλινο βάζο εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από τρεις μήνες.
"Εάν υπάρχει υπερβολικό νερό ή εάν τα δοχεία δεν είναι καθαρά όταν γεμίσουν, βακτήρια, μαγιά ή μούχλα μπορεί να αναπτυχθούν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης", λέει η μελέτη. "Μην αφαιρείτε απλώς το καλούπι και επαναθερμαίνετε το προϊόν. Μερικοί μικροοργανισμοί παράγουν τοξίνες καθώς μεγαλώνουν και αυτές οι τοξίνες θα μπορούσαν να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. "
Αν ψάχνετε για έναν διασκεδαστικό τρόπο για να βάλετε επιπλέον σιρόπι σφενδάμου στη δουλειά, δοκιμάστε αυτά τα μεγαλοφυία χάκερ από τους επαγγελματίες του Maple από τον Καναδά.
Χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο ζάχαρης.
Το καθαρό σιρόπι σφενδάμνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα πιο θρεπτικό υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης στο ψήσιμο, καθώς και υαλοπίνακες, τρίψιμο ή σάλτσες μπάρμπεκιου. Για να αντικαταστήσετε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, απλώς μειώστε την ποσότητα στο 1/4 φλιτζάνι υγρού στη συνταγή.
Φτιάξτε παγάκια σφενδάμνου.
Εάν αναμίξετε 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμνου και 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και ρίξετε σε ένα καλούπι πάγου και παγώσετε, θα έχετε κάποια φυσικά γλυκαντικά παγάκια για να απολαύσετε το αγαπημένο σας παγωμένο τσάι, κοκτέιλ ή κρύο καφέ.
Μαγειρέψτε τη δική σας καραμέλα σφενδάμνου.
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να το κάνετε ξεχωριστό καραμέλα σφενδάμνου συνηθίζες να παίζεις σπίτι σαν παιδί στο σπίτι; Απλά βράστε το καθαρό σιρόπι σφενδάμνου στους 235 ℉ χρησιμοποιώντας θερμόμετρο καραμέλας, ψύξτε το στους 175 ℉ και ανακατέψτε για να πυκνώσει. Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε καραμέλες καραμελών και ψύξτε για 10 λεπτά.
Τέλος, λάβετε υπόψη ότι πραγματικό σιρόπι σφενδάμνου παρασκευάζεται με ένα μόνο συστατικό: 100% καθαρό σιρόπι σφενδάμνου. Άλλα συστατικά στην ετικέτα; Είναι πιθανότατα πιο κοντά στο σιρόπι καλαμποκιού.