Συνταγή τόφου και μανιταριού Larb

Το Larb είναι ένα παραδοσιακό λαοτιανό πιάτο (τρώγεται επίσης στην Ταϊλάνδη), το οποίο διαθέτει τραγανό αλεσμένο κρέας που είναι καρυκευμένο με σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστη, μέντα, κρεμμύδια και τσίλι. Αυτή η απόδοση προς τα εμπρός αντικαθιστά tofu και μανιτάρια για το κρέας, το οποίο δεν θα χάσετε. Μαγειρεμένο παράλληλα με πλούσιο shiitakes πλούσιο σε umami, το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό, νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Αφού όλα τα συστατικά ανακατώνονται μαζί και η υπολειμματική θερμότητα μαλακώνει τα κρεμμύδια, θα ολοκληρώσετε το μείγμα με φρέσκο ​​κόλιαντρο, μέντα και αλμυρό κάσιους. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ζουμερές σφήνες από ασβέστη και την επιλογή σας από φυλλώδη λαχανικά (μας αρέσει να το συσσωρεύουμε σε τραγανά φύλλα λάχανου). Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, το larb σερβίρεται παραδοσιακά με κολλώδες ρύζι. Ψάξτε για κολλώδες ρύζι σε παντοπωλεία ή υποβρύχιο σε ρύζι σούσι. Και αν είστε vegan ή εξαιρέσετε θαλασσινά από τη διατροφή σας, μια παύλα ταμάρι μπαίνει για σάλτσα ψαριών.

Αυτή η φυτική πρωτεΐνη, φτιαγμένη από σόγια, είναι μια θρεπτική δύναμη, καθώς διαθέτει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Διαθέτει επίσης μια σειρά βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου που δημιουργεί οστά και του σιδήρου που ενισχύει την ενέργεια.