Εύκολη μους σοκολάτας με κρουασάν Crumbs

Ζεσταίνετε τη ζάχαρη και ¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέσο, ​​ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε τσιπ σοκολάτας και βανίλια. ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και λιώσει, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ χτυπήστε τα υπόλοιπα 1¼ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν μεσαίες κορυφές, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε μείγμα σοκολάτας σε σαντιγί σε 3 παρτίδες, αναδιπλώνοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να συνδυαστούν και να μην παραμείνουν ραβδώσεις. Μίγμα κουταλιών ομοιόμορφα στο σερβίρισμα πιάτων. καλύψτε χαλαρά κάθε πιάτο με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε για 2 ώρες για ελαφρύτερη υφή ή έως 8 ώρες για πυκνότερη, πιο πλούσια υφή. (Το Mousse μπορεί να παρασκευαστεί έως και 3 ημέρες μπροστά και να ψυχθεί σε αεροστεγές δοχείο. κουτάλι σε σερβίρισμα πιάτων πριν το σερβίρετε.)

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Επεξεργαστείτε κρουασάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Απλώστε ψίχουλα σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε, πετώντας ψίχουλα και περιστρεφόμενο φύλλο ψησίματος μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν, 12 έως 14 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 15 λεπτά. (Τα κρουασάν ψίχουλα μπορούν να παρασκευαστούν έως και 3 ημέρες μπροστά και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο.)

Πριν το σερβίρετε, εάν η μους ψύχεται περισσότερο από 2 ώρες, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Γεμίστε με κρουασάν ψίχουλα και νιφάδες θαλασσινό αλάτι.