Πώς να παγώσετε τα επιδόρπια: κέικ, μπισκότα, πίτες, πάγωμα και άλλα

Για να ρίξετε μπισκότα, σχηματίστε μπάλες και παγώστε τα σε μια τσάντα με φερμουάρ που είναι ασφαλής για κατάψυξη ή παρόμοια. Για φέτες και ψήσιμο μπισκότων, απλώς παγώστε τα κούτσουρα σφιχτά τυλιγμένα σε πλαστική συσκευασία. Αν είναι έτοιμο, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη. Όλα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη έως και τρεις μήνες ή στο ψυγείο τρεις έως τέσσερις ημέρες. Μην ξεχάσετε να γράψετε ξεκάθαρα την ημερομηνία, τον τύπο της ζύμης μπισκότων και τις οδηγίες ψησίματος στο εξωτερικό της συσκευασίας. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, φροντίστε να αφιερώσετε αρκετό χρόνο στον εαυτό σας για να ξεπαγώσετε τη ζύμη στο ψυγείο (καθώς το να αφήσετε τα ψημένα συστατικά όπως τα αυγά και το βούτυρο να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου είναι κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων).

Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα μπισκότα σας να κρυώσουν εντελώς. Ευθυγραμμίστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή για να τα παγώσετε. Μόλις καταψυχθούν πλήρως, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα ασφαλή για κατάψυξη (θυμηθείτε να αποσυμπιέσετε τον αέρα) ή σε αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε για έως και τρεις μήνες. Ωστόσο, εάν τα μπισκότα σας είναι διακοσμημένα, ίσως χρειαστεί να τα τυλίξετε ξεχωριστά ή να τα χωρίσετε με περγαμηνή. Για να ξεπαγώσετε τα μπισκότα, ζεστάνετε απαλά στο φούρνο ή αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψύξτε τα κέικ σας σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τυλίξτε σφιχτά σε ένα στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος και στη συνέχεια ένα στρώμα αλουμινίου. Καταψύξτε σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί για έως και τέσσερις μήνες (τα παγωμένα κέικ θα διαρκέσουν περίπου δύο μήνες). Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε, μεταφέρετε το κέικ στο ψυγείο. Μετά από δύο ώρες, αφαιρέστε το κέικ από το περιτύλιγμα και συνεχίστε να ξεπαγώνετε.

Ψημένες πίτες με φρούτα, κρέμα πίτας (όπως κολοκύθα) και πίτα πεκάν παγώνουν καλά. Μετά την ψύξη, τυλίξτε την πίτα σφιχτά σε ένα στρώμα από πλαστικό περιτύλιγμα ακολουθούμενο από αλουμινόχαρτο και φυλάξτε στον καταψύκτη για έως και τέσσερις μήνες. Αποψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. εάν θέλετε να το σερβίρετε ζεστό, θερμαίνετε απαλά σε φούρνο 350 ° F.

Εάν δεν καταφέρετε να ολοκληρώσετε το ψωμί σας τις πρώτες τρεις ημέρες, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ρίξτε το σε μια τσάντα με φερμουάρ. Φυλάσσετε στον καταψύκτη για έως και τρεις μήνες. Για να ξεπαγώσει, βάλτε το καρβέλι στο φούρνο (ή τοστιέρα, για ένα κομμάτι) για να το ξαναζέψετε πριν το σερβίρετε. Αποφύγετε την ψύξη του ψωμιού σας καθώς το περιβάλλον του ψυγείου σας θα στεγνώσει.

Θέση κρέμα βουτύρου σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες ή στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε το από το ψυγείο ή τον καταψύκτη και αφήστε το να επανέλθει στη θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε την κρέμα βουτύρου στο μίξερ σας και κτυπήστε την ξανά για να την επαναφέρετε στη σωστή συνέπεια.

Κατά την αποθήκευση βασιλική τήξη φτιαγμένο με σκόνη μαρέγκας, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Πριν από τη χρήση, κτυπήστε καλά με χαμηλή ταχύτητα με αναμίκτη ή χειροκίνητο μίξερ. Οι σκληρυμένες βασιλικές διακοσμήσεις κερασιού μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα σκεπαστό, μη αεροστεγές δοχείο (όπως ένα κουτί κέικ) για χρόνια.