9 καλύτερες χρήσεις Stone Stone

Σκεφτείτε το αγαπημένο σας ψητό λαχανικό και οι πιθανότητες είναι ότι μπορείτε να το κάνετε ακόμα καλύτερο σε μια πίτσα. Το μυστικό έγκειται στην προθέρμανση της πέτρας με το φούρνο σας πρώτα, το οποίο θα σας πάρει Λαχανάκια Βρυξελλών ή πατάτες επιπλέον τραγανό χωρίς να χρησιμοποιείτε τόνους λαδιού. Απλά πετάξτε τα σε λίγο ελαιόλαδο και τα επιθυμητά μπαχαρικά σας πριν προσθέσετε στην πέτρα και στη συνέχεια ψήστε όπως θα κάνατε κανονικά - η ζύμη όταν χτύπησε την πέτρα είναι τόσο ικανοποιητική. Σεφ Seamus Mullen του Ινστιτούτου Μαγειρικής Εκπαίδευσης στο Λος Άντζελες το κάνει ένα βήμα πιο πέρα ​​ψήνοντας μια παρτίδα λαχανικών που στη συνέχεια μετατρέπεται σε σάλτσες, όπως Ροσέσκο, σε μια πίτσα: σκεφτείτε πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Αφού κρυώσουν και ξεφλουδίσουν, τους συνδυάζει με φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο, ξύδι και μπαχαρικά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 12 Υγιείς συνταγές ψητών λαχανικών που πρακτικά μαγειρεύουν οι ίδιοι

Δύο πράγματα συμβάλλουν στο λαχταριστό μάσημα του α

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο σε μια ψυχρή μέρα πτώσης από ένα μπολ με σπιτική σούπα με ψητό τυρί στη σχάρα. Κάντε το σάντουιτς σας στο επόμενο επίπεδο με αυτήν τη συμβουλή από τον σεφ CJ Jacobson του Άμπα και Έμα στο Σικάγο: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450 βαθμούς με μια πέτρα μέσα. Τρίψτε και τις δύο πλευρές της πίτας με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τη σεζόν και στη συνέχεια ρίξτε την στην καυτή πέτρα για τοστ για περίπου τέσσερα λεπτά. Τραβήξτε το από το φούρνο και προσθέστε τριμμένο τυρί (συνιστά την προβολόνη) στην κορυφή και μετά επιστρέψτε στο φούρνο για να το αφήσει να λιώσει για πέντε λεπτά. Προσθέστε άλλα γαρνιτούρα, όπως αβοκάντο, μήλα ή μαρούλι και διπλώστε στα μισά για να τα απολαύσετε.

Μια πέτρα πίτσας μπορεί να σας βοηθήσει να αναπαραγάγετε τον ενθουσιασμό ενός κορεατικού εστιατορίου σε στιλ μπάρμπεκιου στο δικό σας τραπέζι - ιδιαίτερα διασκεδαστικό για ένα δείπνο. «Σας δίνει τη δυνατότητα να μαγειρέψετε την πρωτεΐνη σας ακριβώς μπροστά σας και σεζόν όπως τη χρειάζεστε», λέει ο σεφ Rick Doherr του Café Rule & Wine Bar στο Hickory, N.C. Θερμάνετε την πέτρα στο φούρνο στους 450 βαθμούς, ενώ προετοιμάζετε τις λεπτές φέτες κρέατος (όπως μπριζόλα ή χοιρινό). Αφαιρέστε την πέτρα και τοποθετήστε σε μια θερμομονωτική επιφάνεια πάνω στο τραπέζι σας και αφήστε τους καλεσμένους σας να μαγειρέψουν το δικό τους κρέας, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να τοποθετήσετε κάθε κομμάτι στην καυτή πέτρα για λίγα λεπτά.

Χωρίς ανοιχτή φλόγα, κανένα πρόβλημα. Μια πέτρα για πίτσα θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια πετρόχτιστη έκδοση αυτής της κλασικής απόλαυσης, λέει ο σεφ Josh Mouzakes του ARLO στο Σαν Ντιέγκο. Βάλτε τη στοίβα των περισσότερων συστατικών σας - graham cracker, σοκολάτα, marshmallow και ένα άλλο graham κράκερ — στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό δίσκο ή φλούδα πίτσας για να σύρετε απαλά τη στοίβα σας στο φούρνο πάνω από το προθερμασμένο πέτρα. Παρακολουθήστε το προσεκτικά και αφαιρέστε ολόκληρη την πέτρα όταν το marshmallow είναι χρυσό καφέ.

Αν αγαπάς ένα κουλουράκι με ένα ωραίο, τραγανό πάτο που παραμένει απαλό στο κέντρο, αλλάξτε τα φύλλα μπισκότων σας για μια πέτρα πίτσας κατά το ψήσιμο, λέει ο σεφ Eric White του Happi Foodi με έδρα το Boise, Idaho. Προθερμάνετε το φούρνο σας στην επιθυμητή θερμοκρασία με την πέτρα στο εσωτερικό πρώτα, στη συνέχεια διαμορφώστε τη ζύμη σας σε μπάλες και ρίξτε τις προσεκτικά πάνω στη θερμαινόμενη πέτρα. (Δεν υπάρχει ανάγκη για σπρέι αντικολλητικό, καθώς μπορεί να προκαλέσει κολλώδη συσσώρευση σε πέτρα που αποτρέπει το "καρύκευμα"). Μειώστε το χρόνο ψησίματος της συνταγής σας κατά τρία έως πέντε λεπτά, σύμφωνα με στο πάχος των μπισκότων σας και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού σε μια επίπεδη επιφάνεια - όχι σε μια ψύξη, καθώς θα είναι πολύ μαλακά - για να τα αφήσετε δροσερός.

Όταν πρόκειται για παραγωγή τέλειο ψητό κοτόπουλο"Είναι πάντα ένα παιχνίδι δεξιοτήτων για να πάρετε ένα τραγανό δέρμα κοτόπουλου και υγρό κρέας", λέει ο σεφ Σαρόνε Χακμάν του Χακ με έδρα το Λος Άντζελες. Έχει καταλάβει ότι το μυστικό χρησιμοποιεί μια πέτρα πίτσας (στην πραγματικότητα, δύο από αυτές!), Γιατί και οι δύο συγκρατούν τη θερμότητα και απορροφούν την υγρασία. Για να το δοκιμάσετε μόνοι σας, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς με την πέτρα στο εσωτερικό. Χωρίστε το κοτόπουλο σας στη μέση από τη ραχοκοκαλιά και τη σεζόν, στη συνέχεια ευθυγραμμίστε τη ζεστή ζώνη πίτσας με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε το κοτόπουλο, προς τα κάτω, πάνω. Πιέστε μια άλλη πέτρα πίτσας ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, πάνω από το κοτόπουλο και πιέστε σταθερά προς τα κάτω για να ισοπεδώσετε όσο καλύτερα μπορείτε. Ψήνουμε για 45 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165 βαθμούς.

Περάστε το φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε την πίτσα σας να κάνει το χθεσινό πρωινό ή δείπνο πολύ πιο ορεκτικό. Προθερμάνετε την πέτρα σας με το φούρνο σας και χρησιμοποιήστε το για να ξαναζέψετε τις τηγανίτες της ημέρας, να ζωντανεύσετε την πίτσα που έχει απομείνει, να τραβήξετε ελαφρώς καπνιστές κοτομπουκιές ή να αναζωογονήσετε ψητά λαχανικά, προτείνει το White.

Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τη χρήση αυτού του gadget για την αρχική του πρόθεση - κάνοντας εκπληκτική πίτσα! Μερικές επαγγελματικές συμβουλές από τον σεφ Ryan McQuillan του Αροτρο και Η ανταλλαγή στο Lancaster, Penn., να θυμάστε: Αφήστε πάντα τη ζύμη να φτάσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς θα είναι πιο εύκολο να δουλέψετε. Στρέψτε το φούρνο σας στην υψηλότερη θερμοκρασία με την πέτρα πίτσας μέσα σε τουλάχιστον μισή ώρα νωρίτερα για να το έχετε καλό και ζεστό. Στη συνέχεια, ψήνετε την πίτσα σας μέχρι να γίνει χρυσό καφέ στο κάτω μέρος και τελειώστε την κορυφή με τη ρύθμιση του κοτόπουλου. "Αυτό μιμείται μια ξυλόπιτα", λέει ο McQuillan, "και σας επιτρέπει να πάρετε μια πίτσα ποιότητας εστιατορίου."

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Η παρασκευή ζύμης πίτσας στο στιγμιαίο δοχείο σας είναι το τέλειο έργο μαγειρικής το Σαββατοκύριακο