Πώς να φτιάξετε μαύρο σκόρδο

Συνήθως χρησιμοποιείται στην ασιατική μαγειρική για σάλτσες και καρύκευμα, το μαύρο σκόρδο είναι ένας αρωματικός παράγοντας που προσφέρει μια απαλή, λεπτή γεύση που διαφέρει από την αρχική του κατάσταση. Αυξάνοντας τη δημοτικότητά τους τα τελευταία χρόνια, πολλοί έχουν στραφεί στη δημιουργία αυτού του ώριμου και εξαιρετικά γευστικού συστατικού σε ένα έργο DIY στο σπίτι που είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιαχτεί. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια μικρή επιστήμη και μια υγιής εξυπηρέτηση υπομονής. Εμπιστευτείτε μας, όλα θα αξίζουν στο τέλος!

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 5 σάλτσες του Trader Joe που θα μεταμορφώσουν ακόμη και τα πιο βασικά πιάτα - και τα υπόλοιπα

Το μαύρο σκόρδο είναι μια κανονική κεφαλή σκόρδου που έχει παλαιωθεί. Παραδοσιακά, διατηρείται σε ένα σταθερά ζεστό και υγρό περιβάλλον για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα σκούρα, πλούσια σκελίδες που είναι ελαφρώς ζελέ σε συνέπεια που μπορούν να προσθέσουν μια σοβαρή γροθιά umami σε οποιοδήποτε πιάτο. Υποβάλλονται στο

Για να φτιάξετε μαύρο σκόρδο, οι φρέσκοι βολβοί πρέπει να διατηρούνται σε περιβάλλον ελεγχόμενο από την υγρασία σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 140 έως 190 βαθμούς Φαρενάιτ για αρκετές εβδομάδες έως μήνες. Ευτυχώς, για να επιτύχετε αυτές τις συνθήκες στο σπίτι, δεν χρειάζεστε φανταχτερό εξοπλισμό - όπως ένα κουτί ζύμωσης - το μόνο που χρειάζεστε είναι μια κουζίνα ρυζιού ή μια αργή κουζίνα με μια "ζεστή" ρύθμιση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Τα 5 καλύτερα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση για ένα υγιέστερο έντερο

Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τέσσερις έως πέντε κεφαλές σκόρδου ή όσες επιθυμείτε μπορούν να χωρέσουν άνετα στην αργή κουζίνα σας χωρίς να αγγίξετε. Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό σφουγγάρι για να καθαρίσετε τυχόν υπερβολική βρωμιά χωρίς να προσθέσετε νερό ή σαπούνι. Είναι σημαντικό το σκόρδο να είναι στεγνό και το κεφάλι άθικτο, καθώς αυτό θα έχει καλύτερα αποτελέσματα. Τοποθετήστε το σκόρδο στην κουζίνα, ενεργοποιήστε τη «ζεστή» ρύθμιση και καλύψτε. Οι βολβοί πρέπει να παραμείνουν σε αυτές τις συνθήκες, άθικτοι, για περίπου τρεις εβδομάδες * υποδείξτε την υπομονή * ή μέχρι να γίνουν τα γαρίφαλα μαλακά και μαύρα. Ίσως θέλετε να τοποθετήσετε την κουζίνα σε καλά αεριζόμενο χώρο, καθώς το σπίτι σας μπορεί να μυρίζει λίγο σαν σκόρδο καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.

Όχι μόνο το μαύρο σκόρδο είναι εξαιρετικά νόστιμο, αλλά είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά, και έχει δειχθεί να έχει επίσης αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μαλακότερο και γλυκότερο από το ακατέργαστο σκόρδο, το μαύρο σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη πιάτων όπως αρωματισμένες βουτιές, σύνθετο βούτυρο για μπριζόλα, αναμειγνύεται σε μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ για μπιφτέκια ή μπολονέζος, χρησιμοποιείται ως κάλυμμα για πίτσα, ή απλώς απλώνεται σε ένα φρυγανισμένο ψωμί. Αυτά τα γευστικά, γήραντα γαρύφαλλα θα προσθέσουν μια έκρηξη πλούσιας γεύσης για να ανυψώσουν σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.