Τι είναι το Cassava Root; Επιπλέον, πώς να το καταναλώνετε με ασφάλεια

Εάν έχετε φάει ποτέ πουτίγκα ταπιόκα, boba ή το βραζιλιάνικο pão de queijo, πιθανότατα θα έχετε το νόστιμο λαχανικό ρίζας γνωστό ως μανιόκα. Δημοφιλής σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική και την Καραϊβική εδώ και αιώνες, η μανιόκα έχει κερδίσει την προσοχή στον κόσμο των υγιεινών τροφίμων για τις θρεπτικές του ιδιότητες και το ευρύ φάσμα χρήσεών της. Αν και αυτή η ρίζα έχει ορισμένα υγιή οφέλη, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι δυνητικά επικίνδυνο αν δεν μαγειρευτεί σωστά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε και να τρώτε σωστά μανιόκα, σύμφωνα με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Γνωρίστε τη Guayusa, ένα αντιφλεγμονώδες τσάι που εγγυάται ότι θα ενισχύσει τα ενεργειακά σας επίπεδα

Επίσης γνωστή ως γιούκα, μανιόκα ή μανιόκα, η μανιόκα είναι ένας θάμνος που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και συλλέγεται για τις αμυλούχες ρίζες του που χρησιμοποιούνται ως πλούσια πηγή υδατανθράκων και θρεπτικών συστατικών. Σήμερα, η μανιόκα αναπτύσσεται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα, συμπεριλαμβανομένης της Βραζιλίας, της Κεντρικής Αμερικής, της Καραϊβικής, της Δυτικής Αφρικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Η μανιόκα μοιάζει με μια γλυκοπατάτα ή γιαμ με παχύτερο δέρμα. η γεύση του είναι ελαφριά, ουδέτερη και αμυλώδης. Σύμφωνα με την Angela Lemond, RDN, εθνική εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, η μανιόκα είναι μια «καλή πηγή ινών, βιταμίνης C και αρκετών βιταμινών Β, όπως η νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. " Σημειώνει επίσης ότι «όπως και άλλα λαχανικά κονδύλων, η μανιόκα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικά άμυλα που βοηθούν στην προώθηση καλών βακτηρίων στο έντερο και στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα. επίπεδα. " 

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Τι πρέπει να γνωρίζετε για το πόσιμο ξύδι μήλου μηλίτη (πριν ξεκινήσετε να χτυπάτε πίσω πλάνα από αυτό)

Η μανιόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς από τους ίδιους τρόπους με τις πατάτες - δηλαδή οι μαγειρικές της χρήσεις είναι ατελείωτες (ψήνουμε, βράζουμε, ψήνουμε, τηγανίζουμε και ούτω καθεξής). Σύμφωνα με τον Lemond, η βρασμένη μανιόκα βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών ιδιοτήτων της ρίζας, ενώ η υπερβολική επεξεργασία του λαχανικού (όπως κατά την παρασκευή ταπιόκας) μπορεί να το καταστρέψει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά.

Πρόσφατα, τα υποπροϊόντα της μανιόκας, όπως το αλεύρι από τη βελονιά και το άμυλο ταπιόκας, έχουν κερδίσει τη δημοτικότητά τους ως μια καλή εναλλακτική λύση για αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψήσιμο λόγω της ήπιας γεύσης του. Μαζί με το αλεύρι, μπορείτε να βρείτε άλλα νόστιμα προϊόντα μανιόκας στην αγορά, όπως Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas, ή Artisan Tropic Cassava Chips. Και αν είστε ήδη σούπερ θαυμαστής του Το κουνουπίδι Gnocchi του Trader Joe, μπορεί να εκπλαγείτε όταν ακούτε ότι ένα από τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι μανιόκα.

Αν και η μανιόκα είναι ένα ασφαλές συστατικό για κατανάλωση όταν μαγειρεύεται, περιέχει το επιβλαβές χημικό κυανιούχο όταν είναι ακατέργαστο ή μαγειρεμένο ακατάλληλα - δείτε την έκθεση του CDC για τον κίνδυνο εδώ. Μην καταναλώνετε ποτέ μανιόκα ωμό.

Για να καταναλώνετε με ασφάλεια μανιόκα, πρέπει πάντα να «μαγειρεύετε καλά, να αφαιρείτε το δέρμα και να μην ξαναχρησιμοποιείτε το βραστό νερό», λέει ο Lemond. Παρόλα αυτά, όταν μαγειρεύεται σωστά, η μανιόκα είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και είναι ασφαλής για κατανάλωση με μέτρο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 5 Νόστιμες, υγιεινές και εύκολες ιδέες μεσάνυχτων μεσάνυχτων