Αυτή η συνταγή Pommes Anna χρειάζεται μόνο 2 συστατικά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Χρησιμοποιώντας μαντολίνο, κόβουμε τις λεπτές πατάτες σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ κρύου νερού καθώς κόβετε για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό. Μόλις είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα στρώμα χαρτοπετσέτας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Ζεστά 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή αρκετό για να καλύψει τον πυθμένα) ενός καλά καρυκευμένου χυτοσιδήρου ή αντικολλητικής κατσαρόλας με μέτρια φωτιά Στρώστε προσεκτικά τις φέτες πατάτας σε κυκλικό μοτίβο ξεκινώντας από το κέντρο και πηγαίνετε μέχρι το εξωτερικό άκρο μέχρι να καλυφθεί το κάτω στρώμα του τηγανιού. Βουρτσίστε με βούτυρο και προσθέστε επιπλέον αρωματικά συστατικά όπως σκόρδο, παρμεζάνα ή θυμάρι, εάν θέλετε. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι.

Επαναλάβετε τη διαδικασία στρωματοποίησης δύο ακόμη φορές, βουρτσίζοντας με βούτυρο και καρυκεύματα στο μεταξύ. Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή φωτιά έως ότου το κάτω μέρος αρχίσει να ροδίζει, περίπου πέντε λεπτά.

Ανακινήστε απαλά το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες δεν κολλάνε στη βάση. Μόλις μαγειρευτεί η κάτω στρώση, καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής ή φύλλο κασσίτερου και τοποθετήστε το στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε επιπλέον 5 έως 10 λεπτά, ή έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν.