Συνταγή με πατάτες Garlicky Herb-Butter Layered

Τρίψτε το θυμάρι μεταξύ των δακτύλων για να απελευθερώσετε λάδια. τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε βούτυρο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε πάνω από το μέσο, ​​ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο, 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Λεπτές φέτες Yukon Gold και γλυκοπατάτες σε φέτες πάχους 1/16 ιντσών (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας μαντολίνο).

Αφαιρέστε τα κλαδάκια από το βούτυρο και πετάξτε. Κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη. Βουρτσίστε το κάτω μέρος ενός μεγάλου φούρνου με φούρνο ή χυτοσίδηρο με λίγο υπόλοιπο βότανο. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα στρώμα σε φέτες Yukon Gold και γλυκοπατάτες. ξεκινήστε από το κέντρο και εργαστείτε προς τα έξω σε ομόκεντρους κύκλους, επικαλυπτόμενες φέτες. Βουρτσίζετε γενναιόδωρα την κορυφή με περισσότερο βούτυρο βοτάνων. Επαναλάβετε τη στρώση με τις υπόλοιπες φέτες πατάτας, βουρτσίζοντας με βούτυρο βοτάνων μετά από κάθε στρώση. (Θα έχετε περίπου 6 επίπεδα.)

Ζεσταίνουμε τηγάνι σε μεσαίο-υψηλό έως ότου το μείγμα ζεσταίνει, 2 έως 4 λεπτά. Καλύψτε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο. Συνεχίστε το ψήσιμο, περιστρεφόμενο τηγάνι μέχρι τη μέση, έως ότου το κέντρο είναι τρυφερό όταν τρυπηθεί με μια ξύλινη επιλογή και μερικές φέτες πατάτας στην κορυφή μπούκλα και σκουραίνουν, περίπου 45 λεπτά. Βουρτσίστε με διατηρημένο 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο βότανο και συνεχίστε το ψήσιμο για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά. Τρέξτε μια λαστιχένια σπάτουλα γύρω από τις άκρες του τηγανιού για να χαλαρώσετε, σύροντας απαλά τη σπάτουλα από κάτω. Κόψτε τις σφήνες ενώ είστε στο τηγάνι. με φύλλα θυμαριού.