Κριτική Lodge Cast-Iron Grill / Griddle: The Perfect Grill Alternative

Ζώντας σε ένα μικρό διαμέρισμα σε μια πόλη, περνάω πολύ χρόνο ρομαντικοποιώντας αυλές με ψησταριά. Η νοσταλγία μου για μαγειρικά σκεύη και μπάρμπεκιου έχει κάψει έντονα αυτό το καλοκαίρι, και για λίγο, έσκισα μεταξύ της επένδυσης σε ένα ακριβό εσωτερική ψησταριά για να αναδημιουργήσετε τη γεύση ενός υπέροχου μπιφτέκι στο σπίτι ή να βγείτε έξω με μια τσάντα κάρβουνο σε ένα κοντινό πάρκο και δημόσια σχάρα.

Όπως αποδεικνύεται, δεν χρειάζεται να κάνω ούτε: Χρειάστηκα μόνο να αναζητήσω την απλή καινοτομία του Προκατασκευασμένο Cast Iron Reversible Grill / Griddle. Είμαι μεγάλος θαυμαστής για οτιδήποτε α) προάγει το σπάσιμο και β) δεν καταλαμβάνει τη μισή κουζίνα μου (ή την αυλή, εάν Είχα ένα!), Και αυτός είναι ο λόγος που αυτό το αναστρέψιμο ταψάκι τραβάει τώρα διπλό καθήκον σε όλες τις ζεστές μου ανάγκες μαγειρέματος.

Πριν αρχίσω να το μαγειρεύω, έπαιζα στη λάμψη της προ-εποχιακής κατάστασης του χυτοσιδήρου. Αυτό το χαρακτηριστικό δεν παραβλέφθηκε όταν ερευνούσα εναλλακτικές λύσεις ψησίματος, καθώς είχα το μερίδιο της κατάρρευσης μετά από να ξεχάσω να χρησιμοποιήσω σπρέι μαγειρέματος. Με μόνο 30 $, ένιωσα σαν να αγόρασα ένα οικογενειακό κειμήλιο, γιατί παρά την έλλειψη PAM, αυτό θα διαρκέσει δεκαετίες.

Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Reversible Grill / Griddle, 30 $; amazon.com

Όταν αισθάνομαι φανταχτερά και θέλω σημάδια στα σάντουιτς μου, χρησιμοποιώ την πλευρά της σχάρας για να φτιάξω "τούβλα" paninis χρησιμοποιώντας ό, τι είναι βαρύ και κοντινό στην κουζίνα - άλλα τηγάνια από χυτοσίδηρο σε μια πρέζα - για να πιέσουν κάτω το ψωμί μέχρι να χυθεί με λιωμένο τυρί. (Και μην ξεκινήσετε καν για το πόσο ανυψωμένα είναι τα quesadillas μου τώρα που μοιάζουν να σερβίρονται από το τοπικό μου εστιατόριο Tex-Mex.) αποθηκεύστε την ομαλή πλευρά για αυθεντικά κέικ ταψιού (τηγανίτες) και μαγειρέψτε τα αυγά και το μπέικον μου ακριβώς δίπλα τους για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη μεγάλη επιφάνεια περιοχή.

Η πραγματική δοκιμή οποιασδήποτε εναλλακτικής ψησταριάς είναι ο τρόπος με τον οποίο χειρίζεται το κλασικό μπιφτέκι, και εκεί είναι που λάμπει πραγματικά αυτό το γκριλ. Ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια σε λιγότερο από τρία λεπτά και διατηρεί τη θερμότητα, η οποία κάνει σύντομη εργασία με κρύα μπιφτέκια. Σε αντίθεση με τις τυπικές εσωτερικές ψησταριές, δεν υπάρχει κάλυμμα, που σημαίνει ότι δεν υπάρχει ατμός και περισσότερη φλεγμονή. Ενώ ο αγαπημένος μου τρόπος μαγειρέματος με αυτό είναι μαγειρική, δεν μπορώ να περιμένω να το κάνω κάμπινγκ: Φωτίστε μια φωτιά, ρίξτε μερικά χοτ ντογκ στη σχάρα και είστε έτοιμοι για μια κρύα μπύρα.

Σε σύγκριση με μια σχάρα αερίου ή ακόμα και μια σχάρα με κάρβουνο, αυτή η αναστρέψιμη σχάρα / πλέγμα δεν είναι μόνο σημαντικά μικρότερη, φθηνότερη και πιο φορητή, αλλά είναι επίσης απίστευτα εύκολο να καθαριστεί. Αντί να το τρίβω με φανταχτερά, ειδικά πινέλα ψησταριάς, μπορώ απλά να το πλένω απαλά με το χέρι (με ή χωρίς σαπούνι), στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε το με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ενώ ψύχεται κάτω.

Η σχάρα Lodge / πλέγμα πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος. Προσωπικά, λατρεύω την εμφάνιση του τόσο πολύ που το αφήνω στην οθόνη δίπλα στο ξύλο κοπής μου για μια ρουστίκ αισθητική (η προσπάθειά μου να είμαι η Joanna Gaines). Με αυτόν τον τρόπο, είναι εύκολο να τραβήξετε και να δώσετε την ψευδαίσθηση ότι μαγειρεύονται υπέροχα δείπνα σε αυτήν την κουζίνα - κάτι που ίσως χρειαστεί να θυμηθώ μετά το πέμπτο ψητό μου τυρί της εβδομάδας.