Η τιμή του αστακού βρίσκεται σε χαμηλό ρεκόρ αυτή τη στιγμή

Αν σας έχει απογοητεύσει όλη η ταλαιπωρία και η θλίψη του καλοκαιριού 2020 (δεν πρόκειται να το ζαχαρώσετε, φέτος είναι σκληρός), αφήστε ένα δείπνο από αστακό να ανεβάσει το πνεύμα σας. Σίγουρα, μόνο η σκέψη του φωτεινού κόκκινου καρκινοειδούς σε μια ασημένια πιατέλα προκαλεί εικόνες εξαιρετικής κουζίνας, αλλά τρώει αστακό είναι τόσο ρουστίκ όσο παίρνει και σε μια εποχή που το φαγητό έχει μια εντελώς διαφορετική συνήθεια, ήρθε η ώρα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στο Σπίτι.

Εξαιτίας Περιορισμοί COVID-19, περισσότερος αστακός είναι διαθέσιμος για τους καταναλωτές να αγοράσουν απευθείας, αντί από τρίτους, όπως εστιατόρια και εστιατόρια. Από τον Οκτώβριο του 2019, οι Αμερικανοί ήταν φαγητό περισσότερο από ποτέ. Αλλά υποδείξτε μια άνευ προηγουμένου πανδημία, και οι πωλήσεις παντοπωλείων έχουν αυξηθεί, με πολλά εστιατόρια έκλεισαν και περισσότεροι Αμερικανοί αναγκάστηκαν να είναι λιτοί σχετικά με τις καθημερινές επιλογές φαγητού μας. Αυτή η λιτότητα, στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι επωφελής για τους λάτρεις του αστακού.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 5 έξυπνοι, απλοί τρόποι εξοικονόμησης χρημάτων στο κρέας αυτήν τη στιγμή

«Τα περισσότερα θαλασσινά καταναλώνονται μακριά από το σπίτι, σε κρουαζιερόπλοια και σε εστιατόρια», εξηγεί η Marianne LaCroix, εκτελεστική διευθύντρια του Maine Lobster Marketing Συνεργατική. Με τα κρουαζιερόπλοια ελλιμενισμένα για το άμεσο μέλλον, αυτό είναι πολλά θαλασσινά που πρέπει να αναδιανεμηθούν στις τρέχουσες μαγειρικές ροές μας: Σούπερ μάρκετ και διαδικτυακά παντοπωλεία.

Η τιμή του αστακού κυμαίνεται με την προσφορά και τη ζήτηση. «Η τιμή του αστακού [ανά λίβρα] κυμαίνεται συνεχώς», λέει ο LaCroix. Οι αστακοί αλιεύονται σε ημερήσιες βάρκες από μεμονωμένους ψαράδες, ο καθένας λειτουργεί ως δική του μικρή επιχείρηση - πάνω από 4.000 από αυτούς υπάρχουν στο Maine. Ενώ τα αλιεύματα ποικίλλουν από έτος σε έτος, οι θερμότεροι μήνες συχνά έχουν ως αποτέλεσμα τις υψηλές ποσότητες, όταν οι αστακοί ρίχνουν τα μαλακά κελύφη τους και είναι πιο δραστήριοι στο ζεστό νερό.

Ωστόσο, κάθε μέρα τα άτομα που βγαίνουν στον αστακό είναι μια επένδυση. Πρέπει να πληρώσουν το πλήρωμα και να καλύψουν τα λειτουργικά έξοδα, και ο κακός καιρός ή οι κακές πωλήσεις μπορεί να κάνουν έναν αστακό πλήρους απασχόλησης να επιλέξει να μην βάλει παγίδες μια μέρα. Ενώ οι τιμές των αστακών είχαν μειωθεί από το 2018 ήδη τιμολόγια από την Κίνα, αυτό το καλοκαίρι φέρνει ρεκόρ χαμηλές τιμές: λιγότερο από 6 $ ανά λίβρα για ένα προϊόν που είναι συνήθως 9 $ ανά λίβρα, μειώνοντας ουσιαστικά τους μισθούς αστακών κατά ένα τρίτο ή περισσότερο.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πρέπει να τρώτε σε εστιατόρια; Ζητήσαμε έναν ειδικό

«Ο τομέας χονδρικής έχει ουσιαστικά εξαφανιστεί», λέει ο Mark Murrell, Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της πηγής άμεσου προς καταναλωτή GetMaineLobster.com. Ενώ η μετατόπιση της επιχείρησης είναι δύσκολη για τους λαούς του κλάδου, αυτό ωφελεί τους ανθρώπους στο σπίτι, απρόθυμοι να διακινδυνεύσουν τα πολυσύχναστα σούπερ μάρκετ ή να ανακατανείμουν τους προϋπολογισμούς τους για ψώνια σε διαδικτυακές αγορές τροφίμων. «Η ζήτηση είναι χαμηλή, η προσφορά είναι υψηλή, κάθε μέρα είναι νέα και μοναδική», προσθέτει.

Και δεν πρέπει όλοι οι αστακοί να τρώγονται ολόκληροι ή να μαγειρεύονται στο σπίτι από τη ζωντανή τους κατάσταση. Η LaCroix εργάζεται για να εκπαιδεύσει τους ανθρώπους σχετικά με τους τύπους προϊόντων αστακών με τα οποία μπορούν να μαγειρέψουν, όπως προ-μαγειρεμένα κρέας αστακών, κατεψυγμένες ουρές αστακών, ζωντανοί αστακοί, κιτ αστακών και φρέσκο ​​κρέας (τα οποία αποστέλλονται διανυκτέρευση). Ακόμα και στο Maine, η LaCroix διαβεβαιώνει, οι ντόπιοι αγοράζουν κατεψυγμένο κρέας αστακού, το οποίο είναι κατεψυγμένο σε 20 λεπτά για να διατηρήσει τη γεύση και την υφή, όπως και τα συχνά κακοποιημένα κατεψυγμένα θαλασσινά δεκαετιών του παρελθόντος.

Η κατανάλωση αστακού υποστηρίζει άμεσα τις μικρές επιχειρήσεις. «Αυτή είναι μια υπέροχη στιγμή για να φάμε αστακό», λέει ο LaCroix. "Κάθε φορά που τρώτε έναν αστακό, βοηθάτε έναν ανεξάρτητο ψαρά στο Maine." Εάν προτιμάτε τη γλυκιά γεύση της ουράς αστακού της Φλόριντα, κοιτάξτε Θαλασσινά του Peter's Florida.

Ενώ πολλοί αστακοί δεν έχουν ακόμη αισθανθεί τα πλήρη αποτελέσματα της πανδημίας καθώς η πρωταρχική σεζόν μόλις ξεκινά, βασίζονται επίσης στους Αμερικανούς να την ασταθούν αυτό το καλοκαίρι. «Αυτό το καλοκαίρι ειδικότερα ελπίζουμε ότι οι άνθρωποι θα δουν τον αστακό ως μια νόστιμη και θρεπτική πηγή τροφίμων», λέει ο αστακός Maine, Frank Gotwals. «Οι παραδοσιακές μας αγορές θα επηρεαστούν από την πανδημία, οπότε ελπίζουμε ότι οι άνθρωποι θα στηρίξουν τους αστακούς και θα φάνε περισσότερο αστακό στο σπίτι.»

Αν θέλετε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα του αστακού στο σπίτι αυτό το καλοκαίρι, ανατρέξτε στον οδηγό μας για μαγείρεμα ζωντανό αστακό στο σπίτι και οδηγίες βήμα προς βήμα για το καλύτερο μέθοδος τρώγοντας έναν αστακό. Οι φιλόδοξοι μάγειρες αστακών μπορούν να ακολουθήσουν τη δική μας οδηγός για την παραγωγή ρολών αστακών στο σπίτι ή σχάρα αυτά τα εντυπωσιακά ουρές αστακού με βούτυρο κόλιαντρου.