Τι είναι τα κοκτέιλ Bitterers και πώς πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε;

Κατά το μαγείρεμα, το καρύκευμα είναι το κλειδί. Ένα βότανο μπορεί να προσθέσει συγκεκριμένη διάσταση. ΕΝΑ μείγμα μπαχαρικών μπορεί να μεταφέρει το πιάτο σε μια νέα κατεύθυνση. Αλας μπορεί να οξύνει το άρωμα μείγμα, την ένταση του κτιρίου. Οι κοκτέιλ δημιουργούν νέες γεύσεις παρόμοια, αλλά για ποτά.

Μπορείτε να προσθέσετε τρεις παύλες στην αρχή ενός ποτού εδώ. Τελειώνεις ένα άλλο με μερικές σταγόνες εκεί. Οι διαφορετικές γεύσεις ενώνονται κάτω από το ξόρκι των πικρών. Αν και δεν είναι όλα κοκτέιλ χρησιμοποιήστε τα, γνωρίζοντας ότι τα βασικά τους θα σας βοηθήσουν να συνδυάσετε καλύτερα — ακόμα κι αν ακολουθείτε απλώς συνταγές.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 5 Κανόνες για να ζήσετε για να δημιουργήσετε τα καλύτερα κοκτέιλ στο σπίτι

Αρχικά καταναλώθηκε για ιατρική χρήση, οι πικροί έχουν μακρά ιστορία με κοκτέιλ. Ήταν ένα συστατικό του πρώτου ηχογραφημένου συνταγή κοκτέιλ στις αρχές του 1800. Αυτό που είναι είναι ουδέτερα οινοπνευματώδη ποτά γεμάτα γεύσεις που ποικίλλουν ανάλογα με το μπουκάλι, αλλά είναι πάντα συγκεντρωμένα και έντονα. Σίγουρα περιέχουν αλκοόλ, αλλά τα πικρά δεν είναι κάτι που πίνετε μόνοι σας. Όπως το αλάτι, είναι συστατικό χαμηλού όγκου. Όπως και με τα μπαχαρικά, προσθέτετε λίγες ποσότητες για να προσδώσετε προσεκτικές μικρές νότες.

Κάποτε, υπήρχαν λίγα πικρά. Τώρα, υπάρχουν εκατοντάδες. Με την αναζωογόνηση των κοκτέιλ των τελευταίων ετών, ένα νέο κύμα τεχνιτών εγχέει πικρά χρησιμοποιώντας όλα τα είδη βοτάνων, μπαχαρικών, φλοιού, φλοιών και άλλων συστατικών. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Για να πάρετε μια αίσθηση για αυτό που σας αρέσει, δοκιμάστε.

Σας άρεσε το Γαλλικό 75 που είχατε στο μπαρ της γειτονιάς σας; Ίσως αγοράστε ένα μπουκάλι από τα πορτοκαλί πικρά που χρησιμοποιήθηκαν.

Μήπως ο φίλος σας ανέβασε μια νέα εποχή πικρή σε μια πραγματικά ωραία ντεμοντέ; Ιδια ποσότητα.

Ή μήπως συναντάτε μια συνταγή που περιλαμβάνει πικρές που δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ, πικρές που στο παρελθόν θα παραλείπατε; Ίσως να τους δοκιμάσετε.

Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε μια αίσθηση για τα πικρά είναι να βάλετε μια σταγόνα σε ένα κουτάλι και να τα δοκιμάσετε. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε ένα μπουκάλι και να τους δώσετε μια μυρωδιά. Ωστόσο, καθώς αρχίζετε να χρησιμοποιείτε πικρά, θα θελήσετε να ακολουθήσετε τις συνταγές και να τις μάθετε απλώς ακολουθώντας. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε, σίγουρα. Αλλά πολλές από τις υπέροχες συνταγές κοκτέιλ του κόσμου χρησιμοποιούν πικρά—Μανχάταν και Ζόμπι, Σαζέρακ και Pisco Sour - και υπάρχουν πολλά που πρέπει να απορροφηθούν από τη διατήρηση σε χρονοδιαγράμματα και την προσοχή.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Το εκπληκτικό μυστικό της δημιουργίας μιας ανώτερης Margarita από το μηδέν

Εάν θέλετε να φτιάξετε ποτά επόμενου επιπέδου στο σπίτι, θα θελήσετε να αποθηκεύσετε μερικά είδη πικρών, ξεκινώντας από τα κλασικά.

Αυτό το εξαιρετικά κλασικό πικρό έχει ένα έντονο βάθος, έντονα αλλά στρογγυλά καρυκεύματα. Οι φιάλες διατίθενται σε πολλά μεγέθη. Αν και θα φτάσετε σε αυτό το μπουκάλι περισσότερο από τα περισσότερα, ακόμη και τέσσερις ουγγιές προχωρούν πολύ. Ο ιστότοπος της Angostura αναφέρει, "Ένα κοκτέιλ χωρίς Angostura είναι σαν μια κουζίνα χωρίς αλάτι και πιπέρι." Υπάρχει κάποια αλήθεια εδώ. Ακόμα και το Ντεμοντέ χρησιμοποιεί το Angostura.

Αυτό το σκούρο κόκκινο σκεύασμα έγινε για πρώτη φορά στη Νέα Ορλεάνη. Αυτό το πικρό έχει μια νότα γλυκύτητας, αλλά διατηρεί ένα μπαχαρικό και αρωματικό επίπεδο που θα περίμενε κανείς. Ειδικότερα, το Peychaud's είναι ο ακρογωνιαίος λίθος ενός Sazerac.

Τρίτον, κάτι λίγο πιο φωτεινό, όπως τα πορτοκαλί πικρά, θα ολοκληρώσει τη σειρά των πικρών σας όμορφα. Τα πορτοκαλί πικρά τείνουν να είναι αρωματικά και φρουτώδη χωρίς πολλή γλυκύτητα - περισσότερο σαν φλούδα πορτοκαλιού από τη ζουμερή σάρκα στο κέντρο των στρογγυλών φρούτων.

Και τα τρία από αυτά είναι κλασικά. Τα πικρά που κυκλοφόρησαν από νεότερους τεχνίτες τα τελευταία χρόνια μπαίνουν σε κάθε είδους νέες κατευθύνσεις. Περιέχουν γεύσεις σύκου, σοκολάτας, λεβάντας, ακόμη και φασκόμηλου. Μερικές από τις γνωστές μάρκες είναι Πίκρα και Η πικρή αλήθεια. Ενισχύουν όχι μόνο τη γεύση και το άρωμα, αλλά και τις εικόνες του ποτού.

Λαμβάνοντας υπόψη το πόσο διαδεδομένες πικρές χειροτεχνίες, πιθανότατα έχετε φτιάξει μερικά στην πολιτεία σας, ίσως ακόμη και μερικά που χρησιμοποιούν εξειδικευμένα τοπικά υλικά. Δοκιμάστε αυτά για μια αίσθηση του τόπου. Η χρήση αυτών και άλλων πικρών καταλύει τεράστιες γεύσεις χρησιμοποιώντας μικροσκοπικές σταγόνες. Προστέθηκε στρατηγικά, θα ενισχύσουν το παιχνίδι κοκτέιλ σας.