Να ξεπλένετε κοτόπουλο ή να μην ξεπλένετε κοτόπουλο;
Πολλοί οικιακοί μάγειρες έχουν τη συνήθεια να ξεπλένουν το κοτόπουλο τους πριν το μαγειρέψουν. Η λογική έχει νόημα, πραγματικά: το ωμό κοτόπουλο είναι υγρό και στάγδην όταν το αφαιρείτε από τη συσκευασία του. Κάνοντας ένα γρήγορο μπάνιο κάτω από τη βρύση φαίνεται ότι πρέπει να ξεπλένει κομμάτια δυνητικά δυσάρεστων όπλων και μικροβίων. Ακόμη και η Julia Child ήταν διάσημη για τη σύσταση να ξεπλύνουμε τα πουλερικά μας πριν το ψήσουμε.
Δυστυχώς, το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου είναι για τα πουλιά (συγγνώμη!). Είναι ένα τεράστιο λάθος στο τμήμα ασφάλειας των τροφίμων. Όταν τρέχετε νερό πάνω από ωμά πουλερικά, ουσιαστικά απλώς απορροφάτε δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια πάνω από το νεροχύτη σας και ολόκληρη την περιοχή. Φανταστείτε αυτό: καθώς το νερό από τη βρύση σας χτυπά το πουλί, διασπάται και απλώνει κομμάτια βακτηρίων που είναι συχνά τυφλά με γυμνό μάτι πάνω από τους πάγκους, τις συσκευές και άλλες επιφάνειες στην περιοχή που περιβάλλει τη δική σας νεροχύτης. Έχει νόημα, σωστά;
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ
, Το κοτόπουλο είναι στην πραγματικότητα το νούμερο ένα φαγητό που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι οι εγκαταστάσεις παραγωγής δεν πληρούν τα πρότυπα ποιότητας, αλλά σχετίζονται κυρίως με μη ασφαλείς πρακτικές χειρισμού και προετοιμασίας που πραγματοποιούνται από τους καταναλωτές στο σπίτι.Έχουμε μεγαλύτερο έλεγχο στην ικανότητά μας να αποφεύγουμε τροφική δηλητηρίαση από ό, τι αποδίδουμε στον εαυτό μας. Ο πιο έξυπνος τρόπος για να παραμείνετε ασφαλείς; Εξοπλίστε τον εαυτό σας με τις κατάλληλες γνώσεις και πρακτικές για την ασφάλεια των τροφίμων στην κουζίνα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 7 απλοί τρόποι αποφυγής δηλητηρίασης από τα τρόφιμα
Για να ξεκινήσετε, αντί να πλύνετε το πουλί σας, ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι έχετε εξαλείψει τυχόν δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια (όπως το Campylobacter ή Η σαλμονέλα, που συνδέεται στενότερα με ωμά πουλερικά) είναι να στρατολογήσει ένα θερμόμετρο τροφίμων και να μαγειρέψει το κοτόπουλο σας σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165 ° F. Σε αυτό το σημείο, το κρέας πρέπει να είναι εντελώς αδιαφανές χωρίς ροζ. οι χυμοί θα τρέξουν καθαροί.
Οι εταιρείες κοτόπουλου περνούν σχολαστικές διαδικασίες καθαρισμού για να διασφαλίσουν ότι το κρέας σας είναι τόσο μικρόβιο όσο πιθανό πριν αποσταλεί σε παντοπωλεία, λέει ο Richard Lobb, εκπρόσωπος του National Chicken Συμβούλιο. Και, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τυχόν βακτήρια που θα παραμείνουν εκεί θα υπάρχουν σκοτωμένος στο φούρνο ούτως ή άλλως - αρκεί να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου φτάσει 165 ° Φ.
Εάν θέλετε να απαλλαγείτε από τους χυμούς στο κρέας, χτυπήστε το με μια χαρτοπετσέτα αντί να το ξεπλύνετε. Με αυτόν τον τρόπο, αποφεύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης του νεροχύτη και οτιδήποτε άλλο αγγίζουν το νερό και οι χυμοί που έχουν εμποτιστεί με βακτήρια. Απλώς στεγνώστε τα πουλερικά με χαρτοπετσέτα στην αρχική του συσκευασία. Μπόνους: Το στέγνωμα του κρέατος στο δοχείο σάς εξοικονομεί από το να καθαρίσετε την σανίδα κοπής. Αποτρέπει επίσης την πτώση του καρυκεύματος και βοηθά το κοτόπουλο να καφέ καλύτερα.
Τέλος, να θυμάστε πάντα να πλένετε τα χέρια σας και οτιδήποτε αγγίζει το ωμό κρέας ή οι χυμοί του για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση. Για να γνωρίζετε τους κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε όταν προετοιμάζετε και μαγειρεύετε με ασφάλεια το κοτόπουλο, δείτε αυτόν τον χρήσιμο οδηγό.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Αυτό το κοινό λάθος στη σχάρα θα μπορούσε να σας κάνει πολύ άρρωστους - Ευτυχώς, υπάρχει μια εύκολη λύση