Τύποι πατάτας: Οι καλύτερες πατάτες για κάθε χρήση

Οι πατάτες είναι μια κλασική άμυλο πλευρά, με ό, τι μοιάζει με ένα δισεκατομμύριο διαφορετικούς τρόπους για να το εξυπηρετήσουμε ριζικό λαχανικό — πουρέ, τηγανητό, ψητό, βρασμένο ή σε σαλάτα, τηγανίτες, στιφάδο και κατσαρόλες, για να αναφέρουμε λίγοι. Και μόλις αποφασίσετε πώς θα σερβίρετε τις πατάτες σας, έχετε ένα άλλο δύσκολο πρόβλημα - ποιος τύπος πατάτας λειτουργεί καλύτερα για μια συγκεκριμένη συνταγή;

Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι πατάτας εκεί έξω. Οι πατάτες κεριού, όπως το Red Bliss, οι νέες και οι δακτυλίους, έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και είναι καλύτερες για συνταγές που χρειάζονται πατάτες που διατηρούν το σχήμα τους αρκετά καλά. Αυτές είναι οι καλύτερες πατάτες για σαλάτες πατάτας, βράσιμο και ψήσιμο.

Οι πατάτες με άμυλο γίνονται μαλακές και αφράτες, οπότε είναι οι καλύτερες πατάτες για πουρέ πατάτας, σούπες και κατσαρόλες. Περιλαμβάνουν συνηθισμένους τύπους πατάτας όπως το Idaho Russets και τις γλυκοπατάτες.

Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις είναι το ευχάριστο μέσο - όχι πολύ αμυλούχα, όχι πολύ κηρώδη, επομένως είναι μια εξαιρετική βάση πατάτας. Οι τύποι πατατών όπως το Yukon Gold, το Kennebec ή το Purple Peruvian εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία για όλες τις χρήσεις.

Για μερικές συνταγές - όπως πουρέ πατάτας - ο καλύτερος τύπος πατάτας μπορεί να είναι απλά θέμα προτίμησης και παρουσίασης. Αλλά με άλλες συνταγές, όπου το άμυλο της πατάτας είναι απαραίτητο για να βοηθήσει στη συνοχή, επιλέγοντας μια κερί πατάτας όπως δάχτυλα ή κρέμες μπορεί να κάνει τις πατάτες σας λίγο απογοητευτικές. Διαβάστε παρακάτω για τις καλύτερες πατάτες για τις αγαπημένες σας συνταγές ή παρασκευάσματα.