Συνταγή με κόκκινο κρασί κοκκινιστό βόειο κρέας

Η μυρωδιά του κρέατος που ψήνεται στο φούρνο είναι μια απόλαυση σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλη. Το άρωμα παραμένει για ώρες και ενισχύει την προσδοκία για την πλούσια, ζεστή γιορτή που θα έρθει, ιδιαίτερα φιλόξενη όταν είμαστε κολλημένοι στο σπίτι και χρειαζόμαστε οτιδήποτε για να περιμένουμε. Το αργό μαγειρευτό στήθος, ένα δημοφιλές πιάτο για τον Rosh Hashanah - το εβραϊκό νέο έτος, που ξεκινά την παραμονή της Παρασκευής, 18 Σεπτεμβρίου φέτος - είναι μία από αυτές τις ελάχιστες προσπάθειες, πιάτα με υψηλά κέρδη που σίγουρα θα κερδίσει συγχαρητήρια για χρόνια που θα έρθουν από όσους επισκέπτες είναι αρκετά τυχεροί για να δοκιμάσουν το. Αυτή η συνταγή στήθους χρησιμοποιεί κόκκινο κρασί για να δημιουργήσει ένα σάλτσα σάλτσας και να εγχύσει το τρυφερό κρέας με έντονη γεύση, καθώς και ένα ψεκασμό μελιού (παραδοσιακό για τον εορτασμό της Εβραϊκής Πρωτοχρονιάς). Σερβίρετε στήθος με κόκκους ή ψητά λαχανικά, τα οποία απορροφούν εύκολα την επιπλέον σάλτσα, όπως κουσκούς, πολέντα, άγρια ρύζι, χυλοπίτες αυγών, τεύτλα, σκουός, γλυκοπατάτες, ή ό, τι άλλο κόβει την όρεξή σας, ενώ το στήθος μαγειρεύει. Και ναι, ένα στήθος αποδίδει πολύ κρέας - αλλά αυτά είναι καλά νέα για ένα πιάτο που συνήθως είναι ακόμη καλύτερο.