Λαχανικά Tempura με σάλτσα λεμονιού-σόγιας

Οι γονείς μου χώρισαν όταν ήμουν 7 ετών και παρόλο που ο πατέρας μου ήταν ο καλύτερος μάγειρας, η μητέρα μου ήταν ο κύριος μάγειρας, ετοιμάζοντας τα καθημερινά μας γεύματα. Όπως οι περισσότερες μητέρες, προσπαθούσε πάντα να βρει δημιουργικούς τρόπους για να μας κάνει να τρώμε τα λαχανικά μας. Σπρώχνει τα μπιζέλια και τα καρότα σε πουρέ πατάτας ή ρίχνει σάλτσα τυριού πάνω από το μπρόκολο. Αυτή η συνταγή - ένας αλάνθαστος τρόπος να κάνεις τα λαχανικά ακαταμάχητα - μου θυμίζει τις προσπάθειές της. Και το γεγονός ότι τα λαχανικά είναι τσιγαρισμένα με οδηγεί πίσω σε ένα από τα αγαπημένα μου μέρη για φαγητό ως παιδί στο Νάσβιλ. Μερικές Παρασκευές βράδυ, ως απόλαυση, πήγαμε στο Church's Chicken, όπου θα έφαγα απολύτως τον τηγανητό ανανά!

Πάντα λέω, "Αν δεν έχετε καλή διάθεση, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να κάνετε κράτηση." Είναι τιμή να μαγειρεύω και να μοιράζουμε φαγητό με τους ανθρώπους μας. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι μια εργασία αγάπης, αλλά φροντίστε να δώσετε έμφαση στην αγάπη.