Συνταγή πιπεριού Jack Corn Gratin

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Απλώστε το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο, ταψί. Ψήνουμε έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο υγρό, 12 έως 14 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο. Αυξήστε τη θερμοκρασία στο ψήσιμο. Καλύψτε με ένα βούτυρο ένα ταψί 2 τετραγωνικών ψησίματος.

Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέσο. Προσθέστε αλάτι κρεμμυδιού και ¼ κουταλάκι του γλυκού και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου αρωμαθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το αλεύρι μυρίζει καρύδι και γίνεται χρυσοκαφέ, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε γάλα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε αμέσως τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου ελαφρώς παχυνθεί, 5 έως 6 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε το μισό τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να λειωθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το καλαμπόκι, αρκετές αλέσεις από μαύρο πιπέρι και υπόλοιπο 1¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Απλώστε το μείγμα σε παρασκευασμένο ταψί. Κορυφή με υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε έως ότου ροδίσει το τυρί σε κηλίδες, 3 έως 4 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.