Συνταγή καλαμποκιού

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέσο. Προσθέστε τα πράσα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, 2 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου αρωμαθεί, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε σπάδικες, θυμάρι, δάφνη και 6 φλιτζάνια νερό. βράζουμε πάνω από ψηλά. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε μέσο. σιγοβράστε για 20 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να λιώσουν.

Αφαιρέστε τους σπάδικες, το θυμάρι και τα δάφνη από το δοχείο. απορρίπτω. Προσθέστε πυρήνες καλαμποκιού και υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε πάνω από το μέσο, ​​ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το καλαμπόκι να γίνει λαμπερό κίτρινο και να είναι μόνο τρυφερό, 5 έως 6 λεπτά.

Κουτάλα 2 φλιτζάνια μείγμα καλαμποκιού σε ένα μπλέντερ και προσθέστε miso. Ασφαλίστε το καπάκι στο μπλέντερ και αφαιρέστε το κεντρικό κομμάτι για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα πάνω από το άνοιγμα. Ανακατέψτε μέχρι ομαλή, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Επιστρέψτε το μείγμα στο δοχείο και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.