Συνταγή κοτόπουλου Buffalo Spatchcocked

Για να σπάσετε το κοτόπουλο, τοποθετήστε το κοτόπουλο, το στήθος προς τα κάτω, σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας βαρέως τύπου, κόψτε και στις δύο πλευρές του σκελετού και αφαιρέστε το. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο έτσι ώστε το στήθος να είναι στραμμένο προς τα πάνω και, στη συνέχεια, πιέστε προς τα κάτω για ισοπέδωση

Ανακατέψτε την καυτή σάλτσα, την πάπρικα, 3 φλιτζάνια βουτυρόγαλα, 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε γυάλινο ταψί 13 ιντσών. Προσθέστε κοτόπουλο, γυρίστε στο παλτό και τοποθετήστε το στήθος προς τα κάτω. Κάλυμμα; μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και έως 12 ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε. απορρίψτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το στήθος προς τα πάνω, σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε ομοιόμορφα με λάδι. πασπαλίζουμε με ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Ψήνουμε κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν και ένα θερμόμετρο εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μηρού καταγράφει 165 ° F, 1 ώρα, 5 λεπτά, έως 1 ώρα, 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο. αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόβω σε κομμάτια.

Ενώ στηρίζεται το κοτόπουλο, ανακατέψτε μαζί το μπλε τυρί, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.

Πετάξτε τα φασόλια, το φέτες σέλινο και τα φύλλα σέλινου σε μια πιατέλα. Σερβίρετε με σάλτσα κοτόπουλου και μπλε τυριού για ψιλόβροχο.