Εδώ είναι γιατί πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σας στο ζωμό κοτόπουλου

Το περιεχόμενο αυτό εμφανίστηκε αρχικά Υγεία.

Είναι ένα εβδομάδα, έχετε το ψυγείο ανοιχτό και αρχίζετε να λούζεστε. Πρέπει να έχετε κάτι εκεί που θα μπορούσε να αποτελέσει γεύμα, σωστά; Μπορείτε κατασκοπεία ότι ένα μπολ των εναπομείναντων ζυμαρικών, και αναστεναγμός... Χθες το βράδυ χρησιμοποιήσατε το παλιό καλό "βάλτε ένα αυγό σε αυτό"Κόλπο. Αλλά απόψε, θέλετε κάτι διαφορετικό - ειδικά αν νιώθετε σαν να χρειάζεστε μια ώθηση για τα ορυκτά καλό για σας.

Είμαστε όλοι εκεί, γι 'αυτό είναι πάντα μια καλή ιδέα να έχουμε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου στο χέρι. Μόλις αρχίσετε να βάζετε το ζωμό από τα απομεινάρια των οστών, γίνεται συνήθεια. (Μπορείτε ακόμη και να το κάνετε σε ένα αργός μάγειρας ή χύτρα ταχύτητος για μερικά από τα καλύτερα ζωμό οστού πάντα; βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε το τελευταίο.) Το ζωμό κοτόπουλου είναι πραγματικά τόσο εύκολο όσο το να ρίχνετε τα απομεινάρια σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο του νερού μαζί με ένα κουτάλι κρεμμυδιού, ένα άλλο από καρότο, ένα δάφνη, αστεροειδής, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι και μαϊντανό στελέχη. Φέρτε τα πάντα σε ένα βράσιμο, χαμηλώστε το μέχρι να σιγοβράσει και απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες. (Εάν έχετε χρησιμοποιήσει την κουζίνα σας πίεσης, απλώς αφήστε την να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε και απομακρύνετέ την από την κορυφή.)

Καταψύξτε το απόθεμα σε ένα δίσκο πάγου που αφιερώνεται στο ζωμό κοτόπουλου, σκουπίστε τους κύβους σε τσάντες που είναι ανθεκτικοί σε κατάψυξη και θα έχετε μικρά ποσά χρήσιμα για ριζότα, σάλτσες και σούπες. Ζυμαρικά en brodo (σε ζωμό) είναι α κλασσικός Ιταλική προετοιμασία, και είστε ήδη εξοικειωμένοι με τις γοητείες της σούπας κοτόπουλου-ζυμαρικών. Μελέτες έχουν απεικονίζεται ότι η σούπα κοτόπουλου θα μπορούσε πραγματικά να έχει ιατρική αξία, και σίγουρα πακετάρει στα θρεπτικά συστατικά, ειδικά αν διπλώνετε σε λαχανικά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 11 Υγιείς συνταγές ζυμαρικών

Μαγείρεμα ζυμαρικά στο ζωμό είναι τόσο απλό όσο ακούγεται: Απλά φέρνουμε αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου σε ένα βράσιμο-αρκετά για να καλύψει τα ζυμαρικά (δεν χρειάζεται να είναι ένας τόνος) -και να ρίξει σε σύντομο, stout noodles. Θεωρούμε ότι αυτά είναι πιο εύκολο να αντιμετωπιστούν από μακρύτερες επιλογές, όπως φέτουτς ή σπαγγέτι, και τείνουν να γεμίζουν επάνω με πολύ νόστιμο, νόστιμο τρόπο. (Σκεφτείτε: orecchiette, macaroni, και penne.) Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν τελειώσει, προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά ή αυτά που μαγειρεύουν γρήγορα, όπως τα μπιζέλια ή το ψιλοκομμένο καλαμπόκι. Όταν όλα είναι έτοιμα, το ρίχνουμε σε κύπελλα. Δεν απαιτείται αποστράγγιση!

Μερικές επιπλέον επιλογές: Θα μπορούσατε να προσθέσετε φλοιούς παρμεζάνας, που μερικοί από εμάς αποθηκεύουμε στην κατάψυξη, στο ζωμό καθώς φτάνει στη θερμοκρασία, και στη συνέχεια να τις απομακρύνετε λίγο πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά. Τα κρούστα προσθέτουν μια ορισμένη έκρηξη στο τελικό προϊόν. Όταν τα μακαρόνια μαγειρεύονται και όλα είναι επιμεταλλωμένα, προσθέστε μια τελική άνθηση από το ξυρισμένο παρμεζάνα και ένα μικροσκοπικό στροβιλισμό ελαιολάδου σε κάθε μπολ.

Εάν θέλετε περισσότερη πρωτεΐνη, διπλώστε σε κονσέρβες ή μαγειρεμένα λευκά φασόλια, όπως κανελίνι, ή προσθέστε μαλακό μαγειρεμένο αυγό, σχισμένο, πάνω από το ζωμό. Εάν έχετε μαϊντανό κλοτσιές γύρω, το κόβουμε περίπου και το πασπαλίζουμε πάνω. Εάν είστε πιπέρι, ρίξτε λίγο πιπέρι εκεί.

Φάτε καθαρό (και να εξοικονομήσετε χρήματα!) Με μας Πρόκληση για υγιεινή μεσημεριανή γεύση 21 ημερών

Ο λόγος για τον οποίο αυτό το πιάτο είναι τόσο ικανοποιητικό είναι εν μέρει χάρη στο άμυλο ζυμαρικών. Το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών θεωρείται "υγρό χρυσό"Στην ιταλική κουζίνα, και είναι συχνά επιφυλακτική για να προσθέσει σε φανταχτερές σάλτσες για να τους βοηθήσει να γαλακτωματοποιήσουν. Το άμυλο ζυμαρικών πυκνώνει το ζωμό κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο. Αυτό που καταλήγετε είναι υπέροχα, τρυφερά ζυμαρικά με σάρκα, εξαιρετικά πικάντικη γεύση σε λίγο ζωμό: capellini ή orecchiette ή macaroni en brodo.

Και είστε πολύ φανταχτερός πράγματι.