Τι είναι το Matcha; Plus Πώς να το κάνετε και τα οφέλη για την υγεία του Matcha

Φύλλα πράσινα, πράσινα μήλα, πράσινο τσάι - αν το πράσινο είναι ένα σημάδι υγιεινής, τότε η σκόνη matcha πρέπει να είναι επωφελής για το επόμενο επίπεδο με τη ζωντανή απόχρωση του νεφρού, σωστά; Πράγματι, θα μπορούσε να είναι πολύ καλά.

Το Matcha είναι μια μορφή κονιοποιημένου τσαγιού. Το παραδοσιακό matcha γίνεται με ξήρανση, στη συνέχεια συνθλίβοντας τα νέα, εύπλαστα φύλλα τσαγιού για να σχηματίσουν μια ελαφριά, ευάερη πράσινη σκόνη. Αυτή η σκόνη διαλύεται σε ζεστό νερό και χτυπιέται μέχρι την αφρώδη. Σκέφτεται να απολαμβάνεται, να μην γούλισμα, όπως κάποια τσαγιού, αλλά είναι λίγο αποκτηθείσα γεύση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:Η επιστήμη πίσω από το γιατί το τσάι είναι υγιές

Επειδή καταναλώνετε τα ίδια τα φύλλα τσαγιού, και όχι μόνο το νερό, το matcha παρουσιάζει περισσότερα οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με το τσαγιού. Πόσο περισσότερα δεν είναι ακόμα γνωστά - οι ερευνητές εξακολουθούν να ερευνούν - αλλά μερικές μελέτες μας δίνουν ενδείξεις για το πόσο καλό είναι αυτό το πράσινο ποτό. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το δημοφιλές ποτό και να βρείτε δημιουργικούς τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε.

Τι είναι Matcha;

Το Matcha είναι ένα κονιοποιημένο τσάι από φύλλα πράσινου τσαγιού. Λίγο πριν τη συγκομιδή, οι αγρότες καλύπτουν τα φυτά τσαγιού με υφάσματα από σκιά. Αυτό αναγκάζει τα φυτά να παράγουν περισσότερη χλωροφύλλη και αφήνει τα φύλλα πιο μαλακά και γλυκά με μια πιο φωτεινή γεύση και ομαλότερη υφή. Μετά από περίπου τρεις εβδομάδες από τη σκίαση, οι συλλέκτες μαζεύουν τα φύλλα - μόνο μια χούφτα μπορεί να ληφθεί από κάθε φυτό - και ατμού τους για να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης. Αυτό μετατρέπει επίσης τα φύλλα σε λαμπρή πράσινη σκιά.

Στη συνέχεια, αυτά τα φύλλα στεγνώνουν. Οι μίσχοι και οι φλέβες αφαιρούνται και μετά τα φύλλα είναι πέτρινα. Αυτό που παραμένει, η λεπτή σκόνη που αναγνωρίζετε ως matcha, ονομάζεται tencha. Μπορεί να διατηρηθεί σε ψυχρή αποθήκευση ή σε αεροστεγή αποθήκευση για μήνες για να διατηρηθεί η γεύση.

Η σκόνη Matcha είναι βαθιά γευστική με ισχυρές φυτικές νότες γρασίδι, σπανάκι και σιτάρι. Καταφέρνει να έχει μια βαθιά ικανοποιητική ποιότητα umami, αν και είναι επίσης αρκετά κρεμώδες με μια υπόδειξη γλυκύτητας. Εάν είναι πολύ πικρή, λίγο γλυκαντικό μπορεί να βελτιώσει την ευκολία, αλλά δεν θα χρειαστείτε πολλά.

Ποιο είδος Matcha πρέπει να αγοράσετε;

Matcha γίνεται με μερικά από τα νεότερα φύλλα σε ένα εργοστάσιο τσαγιού. Αυτό σημαίνει ότι το παράθυρο παραγωγής για το πραγματικό matcha είναι σχετικά μικρό, σε αντίθεση με τα αποξηραμένα φύλλα, τα οποία μπορούν να γίνουν με τα πιο ηλικιωμένα φύλλα από το φυτό. Με τη σειρά του, το matcha μπορεί να είναι αρκετά ακριβό.

Τα υψηλής ποιότητας τελετουργικά ταιριάζουν είναι τα πιο ακριβά: μια τσάντα μιας ουγγιάς μπορεί να κοστίσει σχεδόν 20 δολάρια (amazon.com). Ο γαστρονομικός βαθμός, ο οποίος εξακολουθεί να είναι πόσιμο αλλά δεν μπορεί να έχει τη φρέσκια, καθαρή γεύση του αγώνα που αναζητάτε στο ποτό, είναι λίγο φθηνότερη: μια τσάντα μιας ουγγιάς αυτής της ποικιλίας matcha είναι περίπου $ 10amazon.com).

Πώς να κάνω Matcha

Το Matcha είναι παρόμοιο με το εσπρέσο ή ένα λεπτό ποτό. Έχει σκοπό να απολαμβάνει σε μικρές ποσότητες και αργά. Οι γεύσεις είναι αρκετά εκλεπτυσμένες, έτσι σε αντίθεση με ένα φλιτζάνι τσαγιού τσαγιού, θα πρέπει να πιείτε matcha με σκοπό και μεγάλη προσοχή.

Το τσάι σε σκόνη έρχεται σε μια τσάντα ή μια τσάντα με φερμουάρ, και οι δύο συμβάλλουν στη διατήρηση του αέρα από το τσάι και την αλλαγή της γεύσης του. Όπως θα δείτε, λίγο πηγαίνει πολύ μακριά, οπότε μην αποθηκεύετε στο matcha πολύ νωρίτερα. Μπορεί να έχετε για λίγο και να χάσετε κάποια από την ποιότητά του.

1. Φέρτε ένα μικρό δοχείο νερού για να βράσει.

2. Αφαιρέστε το δοχείο από το μάτι της φούρνου και αφήστε το να κρυώσει για δύο έως τρία λεπτά. Θέλετε πολύ ζεστό νερό για matcha σας, αλλά δεν βράζει.

3. Σκουπίστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλιού σε ένα κύπελλο τσαγιού.

4. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό.

5. Ανακατέψτε με μια βούρτσα μπαμπού. Αυτή η ειδική βούρτσα, η οποία αποτελεί μέρος των παραδοσιακών τελετών τσαγιού στην Ιαπωνία, εξυπηρετεί ένα σημαντικό σκοπό στην προετοιμασία matcha. Προσκαλεί τον αέρα στο μίγμα και δημιουργεί έναν εξαίσιο αφρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι αν δεν έχετε το πινέλο, αλλά το μίγμα matcha μπορεί να αισθάνεται λίγο λεπτό σε σύγκριση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε Matcha

Αν σας αρέσει η γεύση του αγώνα και θέλετε να είστε δημιουργικοί με αυτό στα μαγειρικά σας πειράματα, θα είστε ευτυχείς να ακούσετε ότι είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Στην περιοχή του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το matcha στη θέση του καφέ για σχεδόν οποιοδήποτε ποτό, ζεστό ή κρύο. Matcha lattes είναι νόστιμα, όπως και τα παγωμένα matcha και matcha smoothies. Μπορείτε να ανακατεύετε λίγο matcha με τα αγαπημένα σας γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι, το παγωτό και το cottage cheese.

Το χρώμα θα κάνει μια αρκετά δήλωση, αλλά σε dressings σαλάτα, matcha θα ήταν μια μεγάλη προσθήκη. Με Πράσινο ντύσιμο της Θεάς, ωστόσο, η πράσινη απόχρωση θα συνδυάζονταν όμορφα. Θα ταιριάζει επίσης σωστά μέσα με γουακαμόλες ή edamame βουτιά. Ο ψεκασμός ορισμένων σε βρώμη ή granola θα ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε ένα κομμάτι της πράσινης τσάι καλοσύνη, πάρα πολύ.

Φούρνα προϊόντα όπως Matcha Μεξικάνικα γαμήλια μπισκότα πάρτε μια πολύχρωμη αναβάθμιση με το τσάι σε σκόνη, και Τούρτα Matcha με Βανίλια Βούτυρο είναι μια ζωντανή συστροφή στη κλασική στρώση.

Οφέλη για την υγεία του Matcha

Η υψηλής ποιότητας matcha είναι μια ισχυρή πηγή θρεπτικών ουσιών. Ο κατάλογος των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών σε αυτό το προϊόν τσαγιού είναι μακρύς και τα οφέλη τους ποικίλλουν. Για παράδειγμα, το matcha είναι πλούσιο σε έναν τύπο αντιοξειδωτικού που ονομάζεται πολυφαινόλες. Αυτές οι ουσίες είναι γνωστό ότι καταπολεμούν την ασθένεια και μειώνουν τις φλεγμονές που προκαλούν ασθένειες.

Ένας ειδικός τύπος πολυφαινόλης, η γαλλική επιγαλλοκατεχίνη (EGCG), έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνει ή σταματά την ανάπτυξη καρκινικών όγκων και εμποδίζει την νόσο του Αλτσχάιμερ. Τα ίδια ουσίες μπορεί ακόμη και να επιβραδύνει τα σημάδια γήρανσης και να αποτρέψει το οξειδωτικό στρες Matcha είναι επίσης μια καλή πηγή l-θεανίνη, ένα αμινοξύ που έχει δειχθεί ότι έχει ιδιότητες κατά του στρες. Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί οι οπαδοί του matcha λένε ότι το τσάι έχει μια «ηρεμιστική» επίδραση σε αυτά.

Το Matcha έχει λίγο περισσότερη καφεΐνη από το αντίστοιχο φύλλο πράσινου τσαγιού. Ενας μελέτη διαπίστωσε ότι αυτό μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της προσοχής και ακόμη και στη βελτίωση της μνήμης σε κάποιο βαθμό, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε αυτές τις επιπτώσεις. Αν είστε ευαίσθητοι στις επιπτώσεις της καφεΐνης, το matcha μπορεί να είναι πολύ ισχυρό για σας.